Додека избираме квалитетно телемео, ставете парче во чаша вода и видете што ќе се случи
Најпопуларната разновидност на сирења во Романија е телемеауа. За жал, ова што се случува сега е баласт, во споредба со она што можевме да го купиме пред 20, 25 години.
Во тоа време, горниот телемео имаше повеќе од 50 проценти маснотии. Сега, сепак, производ со најмалку 40 проценти се смета за „квалитетен“ производ. Оттука и вкусот и конзистентноста. Нема доволно маснотии, тогаш се појавуваат адитиви.
Бугарската телемеа стои на плоштадот меѓу парчињата вистинска телемеа. Килограмот чини нешто повеќе од 8 леи. И тоа во услови во кои локалното телемео е околу 25 години.
Гледаме парче телемеа и парче бугарска телемеа. Но, бугарската телемеа е мешавина од растителни масти и многу хемикалии, вклучувајќи клациум хлорид.
Внимателно погледнете ја етикетата, особено ако ја давате оваа храна на деца. Бугарското телемео е грубо лажно. Како ја идентификувате? Ставете парче во чаша вода. Е се распадне. Вистинското телемео, бр.
Гледаме во телемеото што содржи млеко. За еден килограм од ова додаено сирење, осум литри кравјо млеко се користат во зима. И лето, 6. Значи, само цената на главната храна е веќе висока.
1980. Оттогаш доаѓа државниот стандард за сирење Телемеа. Рецептот е едноставен: пастеризирано млеко, избрани млечни култури, урда и сол. Целата држава наметна три категории квалитет:
- висококвалитетна телемеа: минимум 50% маснотии
- телемеа квалитет I: минимум 42% маснотии
- телемеа квалитет II: минимум 40% маснотии
Стандардот беше укинат во 1998 година.
Потрошувачите не знаат за тоа, бидејќи никој не ги информира. Кампањи од ваква природа не постојат. А, образованието за храна е од областа на науката и имагинацијата во Романија.
Ако сирењето Телемеа има помалку од 40% млечна маст, потребна му е помош со вкус и текстура. Во игра влегува коректор на лимонска киселина или киселост, како и калциум хлорид, оној што го најдов на улица.
Повторно, телемеа сирењето мора да содржи најмалку 40% маснотии. Дури и ако, по оваа вредност, тоа е еквивалентно на втор квалитет на сирење, од стариот државен стандард. Зарем не го достигнува овој праг? Тоа е производ со слаб или многу слаб квалитет.