Долговечност преку лути зачини
Леќата за јадења со зачинета чили е широко распространета во бројни кулинарски култури како што се Азија, Јужна Америка, Африка и арапскиот свет. Истражувањата потврдуваат дека капсаициноидите содржани во врелите мешунки, особено капсаицинот, имаат антиинфламаторно дејство, ослободувајќи болка и антиоксиданс.
Потенцијалот за употреба се протега од воспалителни болести како што се артритис до срцеви заболувања, дијабетес и болки во грбот и чили, исто така, се смета за средство за слабеење, за кое се вели дека помага да изгубите тежина.
Како дел од кохортната студија (China Kadoorie Biobank) со 500.000 испитаници од различни региони на Кина, кинеските научници сега испитувале повеќе години како диетата богата со чили пиперки и зачини влијае на вкупната смртност на испитаната популација. [1]
Лековита моќ на зачините
32 портрети за зачини и бројни рецепти - вистински лек од кујната
Анет Керкхоф · Дороти Шимпф
ISBN: ISBN 978-3-945150-74-0
Година на објавување: 2017 година, 2-то издание.
12,90 евра
проценка
Сепак, останува нејасно во оваа студија до кој степен начинот на живот и социјалните фактори може дополнително да влијаат на стапката на смртност. Исто така, се поставува прашањето дали луѓето со генерално поздрав стил на јадење консумираат и повеќе храна зачинета со чили. Исто така, постои веројатност дека луѓето кои претпочитаат зачинета храна, користат и други зачини како ѓумбир, куркума, итн., Што може да придонесе за намалување на ризикот од смрт.
Опасност:
Не постои општ рецепт за дозирање на здравиот мешун. Сепак, на луѓето со чувствителен дигестивен тракт им се препорачува да не претеруваат со пикантноста, бидејќи иритацијата на мукозните мембрани во желудникот и цревата може да се појави како непријатна последица. [2] Федералниот институт за проценка на ризикот експресно предупредува на екстремно жешките сосови и екстракти од чили, бидејќи тие можат да доведат до кризи со висок крвен притисок по потрошувачката и злоупотребата да се класифицираат како опасни по живот. [3] За ориентација: Степенот на топлина се мери во Сковил. Најжешкото чили во светот, наречено Бут Јолокија, има вредност на Сковил до 1.000.000. Со умерени дози и претпоставена толеранција, нема што да се спротивстави на дневната потрошувачка на свежи пиперки или јадења зачинети со суви чили. Општо правило е: Додавање на зачин во животот, т.е. додавање на зачини како ѓумбир, куркума, ким, цимет и лук во вашата исхрана, покрај чили, е добро за вашето здравје.
литература
1) 19 Lv J, Qi L, Yu C, Yang L, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Sun D, DuJ, Ge P, Tang Z, Hou W, Li Y, Chen J, Chen Z, Li L. Потрошувачка на зачинета храна и вкупна и предизвикува специфична смртност: кохортна студија заснована врз популација. БМJ 2015; 35: h3942. Дои: 10.1136/bmj.h3942. Апстракт
2) Esmaillzadeh A, Keshteli AH, Hajishafiee M, Feizi A, Feinle-Bisset C, Adibi P. Потрошувачка на зачинета храна и преваленца на синдром на нервозно дебело црево. Светски J гастроентерол 2013; 19 (38): 6465-6471. Апстракт
3) Федерален институт за проценка на ризик (BfR): Премногу топло не е здраво. Храна со многу висока содржина на капсаицин може да биде штетна по здравјето (Мислење на БфР бр. 053/2011 од 18 октомври 2011 година) Апстракт