Долниот хидрати и гликемискиот товар
Двата поима што сте ги слушнале претходно. Но, што велат тие и дали се важни во мојата диета со малку јаглени хидрати?
ГИ (гликемиски индекс)
ГИ дозволува да се направи споредба за тоа колку брзо јаглехидратите во производот предизвикуваат зголемување на нивото на шеќер во крвта. Секогаш се смета колку точно 50гр шеќер може да го подигне шеќерот во крвта. Бидејќи на почетокот се претпоставуваше дека гликозата е одговорна за најбрзиот и најнасилниот пораст, ова беше поставено како 100 за да има споредбена вредност.
Колку е повисок ГИ, толку побрзо се зголемува нивото на шеќер во крвта. Резултатот е ослободување на инсулин и телото многу брзо ги складира сите хранливи материи во клетките. Ова често го користат конкурентни спортисти за побрзо снабдување на организмот со аминокиселини, но за просечен потрошувач, брзото зголемување значи и брз пад и телото пријавува глад. Таканаречената желба ве надминува.
Папаја и нутела
И двајцата имаат гликемиски индекс 55. Големата слабост на ГИ е тоа што секогаш се однесува на 50гр шеќер во производот. Но, за да се дојде до 50гр шеќер со Нутела, доволно е помалку од 100гр Нутела. За да добиете иста количина шеќер во папаја, треба да се јаде нешто помалку од 1 кг папаја.
Решавање на проблемот
За да се реши проблемот со Нутела/Папаја, гликемискиот товар (ГЛ) влегува во игра. Ова потоа дава корисни информации, бидејќи се зема предвид колку шеќер на 100g се крие во храната. Во нашиот случај, пресметката кај Нутела би била:
Нутела:
ГИ: 55 со 100 = 0,55, а потоа помножено со шеќер на 100 гр (55,9 гр) = ГЛ: 30,7
Папаја:
ГИ: 55 со 100 = 0,55, а потоа помножено со шеќер на 100 гр (2,4 гр) = ГЛ: 1,32
Сега е многу полесно да се споредуваат храната едни со други, бидејќи не се смета само ефектот на шеќерот, туку и количината што треба да се јаде, така што телото добива на прво место доволно шеќер за да се случи ефектот.
Гликемиски метрики за пониски јаглени хидрати
Гликемискиот индекс е потполно ирелевантен за нас Долните јаглехидрати затоа што многу често нè наведува да паднеме во стапицата спомената погоре. Гликемиското оптоварување е поинтересно, бидејќи на овој начин можеме да најдеме една или друга скриена стапица за шеќер, или исто така да најдеме одлични производи со споредливо малку шеќер. Повеќето сирења и производи од колбаси немаат GL бидејќи содржат 0 g шеќер.