Домашен едноставен рецепт Кајзер - Рецепти со inaина Брадеа
Домашен кајзер, едноставен рецепт, без конзерванси и хемикалии, како што се прави дома: пушен, парен и зачинет. Може да се направи во која било сезона, дома или во зграда.
Исклучително вкусна и многу поздрава алтернатива од комерцијалните јадења. Напишан рецепт со детално видео, за да видите како точно правиме.
Подготвувам секакви јадења и пуши дома - видете ги рецептите. Овие домашни јадења може да се пушат или не, може да бидат зачинети по вкус, со природни билки и зачини, повеќе или помалку зачинети и секако, не им се инјектира саламура, немаат секакви глупости во составот. И, ако можете да имате свинско, говедско, живина ... во дворот, тоа е уште подобро.
Купуваме говедско, свинско, овчо месо ... но имаме наши птици, одгледуваме кокошки и гуски, така што имаме свежи и многу квалитетни јајца и месо.
Дозволете ми да ви кажам како да го подготвите домашниот рецепт за кајзер:
Она што ни треба за домашниот рецепт за кајзер?
- -1 кг свинско стомаче (скут)
- За саламура:
- -40 гр сол
- -1 лп
- -1 ловоров лист
- -1 лажичка мајчина душица
- -лути пиперки (по избор - околу 1 см)
- -пиперки-1 лажичка
- - За смесата за зачини
- -4-5 чешниња лук - 1 глава.за вкус
- -1 лажичка рендана сол
- -1 лажица пиперка
- -1 лажичка рендан свежо мелен пипер
- -1 лажичка анасон или семе од анасон
- -5 бобинки од смрека
- -6 грав коријандер
- -1 лажичка мајчина душица
Како да подготвите домашен рецепт за кајзер?
1. Обликување на домашниот кајзер
Изберете парчиња свинско стомаче без многу маснотии, за да ги имате тие слоеви месо и маснотии. Можете исто така да го користите реброто, со коски, прекрасно е за готвење. За јадење како такво, препорачувам да ги отстраните коските, тоа ќе биде нежно. Исечете парчиња ширина и должина од околу 10 см - доволно за да се сместат во тенџерето. 🙂
2. Саламура и мацерирајте го домашниот кајазер
Подгответе саламура, за секои 1 л вода, додадете 40 гр сол. Идеално, тоа треба да биде кисела сол, а не јод. Ставете ги парчињата кајзер во садот или садот за да се сместат во фрижидерот (во зима може да се остават на балкон или во ладна просторија). Истурете саламура и додадете зачини. Парчињата месо со саламура мора да бидат добро покриени. Саламура е ладна, не врие и добро се меша додека не се раствори целата сол. Само тогаш прелијте го месото.
Се остава во саламура 7-8 дена, а саламурата се менува на секои 2 дена.
3. Пушење на домашниот кајзер
По ова време, извадете ги парчињата кајзер, избришете ги со хартиени крпи за да ја апсорбираат влагата од нив и да пушите. Ако може, се разбира. Ако не можете да пушите, прескокнете го овој чекор.
Погледнете како да направите мал, ефтин, пушач што се преклопува.
Немој да ми кажеш, те молам, дека нема пушачи на лето. Направени се, затоа што не држат многу до пушење, туку само доволно за да дадат мала нијанса на чад, исклучително дискретна и пријатна арома. Она што го гледате на сликите се нешто повеќе од 2 кг кајзер и 2 кокошки одгледани од нас, нежни, пушени сега, во август, на топли температури.
Пушењето се прави топло, односно се прави со дрво, а не со струготини, дрво од овошни дрвја (идеално - користевме слива и маслинка) или бука. Направете оган, но оставете го полека да гори, за да нема голем пламен. На овој начин, месото лесно се готви.
Во текот на летото, кога е жешко, го пушиме месото малку, го ставаме во пушач наутро, во врел чад и го оставаме до вечерта, околу 5 часа, за да имаме време да готвиме. Не може да се остави долго, да не се расипе.
Кога е постудено надвор, пушиме повеќе, нека пуши 2-3 дена и алтернативно топол и ладен чад, пушиме со пилевина или буково дрво. види еве како да пушите.
4. Варете го каизерот во куќата
Отстранете ги парчињата месо од чад и оставете да зоврие. Ги вариме на пареа, а не во вода. Потребен ви е висок саксија (идеално котел), во кој ставате околу 1 дланка вода. Ставете ги парчињата месо одозгора, обесени на некои парчиња, за да не ја допираат водата, така што месото да биде одозгора. Покријте што е можно подобро со алуминиумска фолија, капак, што имате, за да не излезе пареата.
Го запалуваат и оставаат околу 1 час-1 час и половина од моментот кога водата ќе зоврие, во зависност од тоа колку се големи парчињата. Огнот се намалува на ниско ниво по вриење. Имаме големо тенџере, 50 l и можеме да собереме повеќе. Тоа е рамка направена од дрво, на која ги поставуваме 4-те пушени летви. Како кошницата. 🙂
5. Зачинување на домашниот кајзер
Подгответе ја смесата за зачини: мелете го лукот, повеќе или помалку, по вкус и измешајте со останатите зачини и малку вода, да станете паста.
Препорачувам да користите свежо мелен пипер, да ги мелете зачините заедно, вкусот ќе биде апсолутно фантастичен.
Дадов точно количина на зачини што ги користам, но можете да ја промените по вкус. Извадете ги парчињата кајзер од пареата и толку жешко, брзо подмачкајте со мешавината на зачини.
Ставете го во сад и добро покријте го, оставете го полека да се излади и исцедете ги зачините.
Добро ... така треба да се направи, но ние исечевме парче, апетитот е преголем. Знаете дека не е добро, знаеме, но…:))) Погледнете како изгледа во делот. Ова е едноставно секс. Тоа е она што го направив сега, во август last, минатата недела.
Вака изгледа кајзер и салама направени од наша страна во јули. Ставив зачини пред пушење и пушев повеќе, само со маслиново дрво:
Што друго да ти кажам? Каков мирис и каков фантастичен вкус имаат? Sorryал ми е што не можам да го фотографирам мирисот. Колку одлични вкусови!
Тоа е мешавина од солено-сладок-зачинет-горчлив чад ... фантастичен амалгам на вкусови. Може да се закачат на ладно и суво место кога е ладно надвор, или може да се замрзнат и отстранат кога ви требаат
Овој пат, направив 7 парчиња од сланина и 2 пилиња. Јадевме 2 парчиња кајзер, им дадовме парче на драги пријатели, а останатите се испразнаа и чекаа да заминат за Романија, со семејството. 🙂
Ние правиме друга турнеја за околу 2 недели. Ние правиме кајзер, салама и пастрмалии од птици. Мислам дека сега правиме 2-3 гуски, имаме уште 10 гуски. 🙂
Willе го напишам и рецептот за пилешки пастрмалии, останете во тек ако сакате. 🙂
Кои рецепти би сакале да ги напишам?
Ако ви се допаѓаат моите рецепти и триковите што ви ги кажувам, поканете ги вашите пријатели да ги прочитаат. Ајде сите да готвиме домашни добрите, што е можно поедноставно и вкусно! Направете пресметка, за да видите дека излеговте многу поевтино отколку со комерцијалните подготовки. 🙂
Во блокот, без пушење, работите вкупно, максимум 2 часа 🙂 и добивате зачинет кајзер со сензационално вкус. Дозволете ми да ви кажам колку е добро со кромид, лук, домати, краставици, бугарска пиперка… со или без парче сирење, маслинки… со или без тукулит… Offf, каква желба имав за пишување! 😀
Како ги подготвувате садовите дома? На блок или кај куќата
Добар апетит!
Ајде, вкуси парче и ќе те хуманизирам со голтка ракија од нејзината мајка. Ајде да скршиме домашен леб - видете го рецептот и готово, ова е навистина оброкот на бојарот!
И ви го оставам рецептот во видео формат, за да видите како точно го правиме тоа
Читателите го пробаа домашниот рецепт за кајзер, оставаме подолу само неколку слики добиени од нив: