Домашен форум за слабеење тестенини
Насхиилеин
Цветна моќ
Не знам колку тесто ви треба за една личност, но не мора да ги користите 300 грама. Може да користите само 100 грама брашно. Но, не сум го тестирал со помалку од 100 грама брашно. Во спротивно, остатокот оставете го лабаво на плех за печење, прашина со брашно, оставете го да се исуши, спакувајте го и потоа варете го следниот пат. Потоа имате јуфки 2-3 пати.
Како и да е, има 1000 рецепти за тесто за тестенини, сите малку поинакви.
На училиште секогаш земавме по едно јајце на секои 100 грама брашно, малку сол, лажица маслиново масло и, во зависност од конзистентноста, додававме повеќе жолчка или вода.
Ако ја направите варијантата со јајце, можете едноставно да го оставите маслото (поради калориите, но маслиновото масло е навистина добро масло) и да оставите дополнителна жолчка од јајце и да претпочитате да користите вода.
Брашното од тврда пченица има толку многу глутен што не ви требаат јајца за врзување. Вие само земате брашно од тврда пченица, вода, (масло) и сол.
Насхиилеин
Нашкити
Шаги
Пред неколку години сами направив тестенини (но не за да заштедам kcal) и открив дека напорот е премногу за мене и дека оние што ги купив имаа многу подобар вкус.
Насчиилеин, 30-40 гр тестенини ви се доволни?
Тоа е практично ништо?
Насхиилеин
шеќерна циганица
Од гледна точка на калории, нема разлика помеѓу домашните и купените тестенини. Ако сакате да ја споредите количината во грамови, можеби нема да ја измерите соодветната сурова маса, но и двете се во варена состојба за да имате точна споредба.
Самото правење чисти тестенини од тврда пченица што е вкусно е многу тешко и не се препорачува бидејќи тестото е многу кршливо.
Со јајцата тестенини има груб однос на брашно/гриз од тврда пченица кон јајца, околу 100 гр на 1 јајце (и не заборавајте на солта!). Ништо не може да се смени тука, бидејќи конзистентноста на тестото е клучна, така што вашите тестенини исто така ќе имаат вкус на јуфки. Ако додадете премногу малку брашно (бидејќи тоа е она што сочинува повеќето калории во тестенините), тестото ќе биде лепливо и лепливо и нема да има вкус на тестенини.
Како што реков, односот е приближно 100 гр брашно/гриз од тврда пченица до 1 јајце со малку сол и масло. Ова е најмалата количина што можете да ја подготвите. За домашните тестенини е важно да се стркалаат многу ретко, во спротивно нема да имаат добар вкус.
Еве ги упатствата од мојот час за готвење тестенини (јас секогаш мешам брашно и гриз, така најдобро ми одговара според вкусот). Потоа едноставно поделете со 4 за вас (т.е. земете околу 1 лажичка маслиново масло)
Забавувајте се и уживајте во вашиот оброк: sm27:
Основен рецепт за тесто за тестенини
Состојки за 1 тесто
4 јајца
1-3 лажици маслиново масло
1 ниво на лажичка сол
Приближно 400 гр гриз или брашно од тврда пченица
- или на пр. 250 гр гриз + 150 гр брашно измешано
Победете ги јајцата и добро измешајте со рачен миксер или во процесор за храна. Додадете го маслото и солта.
Додадете 250 гр гриз, добро промешајте и оставете да отстои 10 минути да отече.
Потоа додадете околу 150 гр брашно - не одеднаш. Количините на гриз и брашно се само приближни, бидејќи големината на јајцата варира и затоа се потребни различни количини.
На крај, рачно измесете го тестото додека тестото не биде еластично и цврсто (повеќе не треба да се лепи). Ако месењето стане премногу тешко, пресечете го тестото на половина и месете едно по едно.
Тестото превртете го во топче и завиткајте го во влажен пешкир или четка со масло и покријте го со крпа и оставете го да се одмори најмалку 30 минути - подобро 1-2 часа (за да може да се развијат лепило протеин и брашно).
Потоа преполовете го тестото и развлечете го многу фино или „превртете го“ на тенки парчиња со машината за тестенини. Тестото мора брзо да се обработи, во спротивно ќе се исуши и ќе се скрши.
Свежите тестенини треба само да се готват во врела вода околу 3-4 минути, тогаш тие се подготвени!
совет
Како почетник на тестенини, полесно е да се меша брашно со гриз од тврда пченица, бидејќи гризот од тврдата пченица трае подолго да се издува и често немате трпеливост да чекате. Но, тестовите со додадено брашно или направени од чисто брашно често стануваат многу цврсти подоцна и не го вкусуваат толку добро.