Домашен леб - Блог Биовита
Печењето леб е една од најстарите традиции во многу култури. Во минатото, подготовката на брашно беше време и тешка активност. Благодарение на технолошкиот напредок и човечката генијалност, сега имате низа алатки кои ќе ви помогнат да добиете вкусен, но и здрав леб. Прочитајте за да дознаете што ви треба, да ја претворите вашата кујна во ваша пекара, но и кои рецепти можете да ги испробате, за да може вашите оброци да мирисаат на домашен леб.
Потребни алатки
Мелница за брашно
Најважната состојка, од која започнува целата магија, е брашното. Квалитетот на лебот е тесно поврзан со квалитетот на користеното брашно. Брашното во продавницата има недостаток што повеќе не содржи добар дел од растителните влакна и витамини од житото од пченица, бидејќи тие се отстрануваат при мелење. За да уживаме во брашно што е можно поблиску до неговата природна форма, се препорачува да го мелеме дури и кога го користиме. На овој начин брашното ќе биде свежо, неоксидирано и идеално за здрава исхрана. Но, тоа не значи дека немате опции! Со компактна мелница за жито ќе можете да добиете брашно од цели зрна, токму дома. Збогум адитиви и други супстанции кои немаат никаква врска со домашен леб! Можете да изберете рачна или електрична мелница, а резултатите ќе бидат јасно супериорни во однос на комерцијалното брашно.
Миксер за труп.
За да избегнете кора што ви се лепи на дланките и прстите, користете професионални мешалки со доверба, што ќе ви ја олесни работата значително! Таквиот миксер е мултифункционален, така што ќе стане вистинска помош во кујната и ќе го користите за различни јадења.
Кујнски ваги.
Точното мерење на количините на состојки што се користат во рецептот е важно при добивање на вкусен и добро одгледуван леб. Повторно, мултифункционална алатка, која не само што ќе ја користите за рецепт за леб, туку ќе стане ваш сојузник во однос на пропорциите, за вкусна храна секој пат.
Додаток.
добро изострен нож што ќе ви помогне рамномерно да ја исечете лушпата;
сад и парче текстилен материјал (за подигање на тестото)
Ајде да работиме со два рецепти за леб. Имате избор помеѓу едноставен, совршен за почетници и пософистициран, за пекарот-аматер на необични искуства.
Наједноставниот рецепт за леб
4-5 лажички активен сув квасец
600-700 гр брашно од цели зрна
Измешајте го млекото, шеќерот, солта и путерот во тенџере, на шпоретот, на тивок оган, додека путерот не се стопи и солта и шеќерот не се растворат. Извадете ја смесата од оган и оставете ја малку да се излади.
Загрејте ја садот за миксер оставајќи топла вода да тече од неа една до две минути.
Во садот за миксер растворете го квасецот во 360 ml топла вода, мешајќи полека.
Топлото млеко комбинирајте го со посебен сад со 480 гр брашно, а потоа додадете ја добиената смеса во садот со миксер. Користете ја куката за месење, мешајте со мала брзина 2 минути. Продолжувајќи со иста брзина, додајте го остатокот од брашното, по 50-60 гр истовремено, додека тестото не се залепи за куката и не ги исчисти страните на садот.
Оставете миксер да меси со иста брзина уште 3-5 минути, или додека тестото не стане мазно и еластично. Theе биде малку леплив на допир, и тоа е добар знак!
Пренесете го тестото во сад намастен со путер и нежно свртете го, така што путерот ќе ја достигне целата површина. Покријте го садот со крпа и оставете ја кората да нарасне околу еден час или додека не се зголеми двојно волуменот.
Извадете го тестото од садот и со нож поделете го на две еднакви половини. Посипете брашно на работната површина и ракувајте со кората со рацете, формирајќи две овали „стомачни“.
Ставете го секој овал во контејнерот со крпа, над кој претходно сте попрскале брашно, и оставете ја кората повторно да се крева околу еден час.
Рерната мора да се загрее до 200 ° Целзиусови, а печењето трае околу 30 минути. Се разбира, овој пат не е стандарден, бидејќи може да варира, во зависност од рерната, но индикацијата дека лебот е подготвен е златната боја на кората.