Зеленчук и мешунки - вреди да се знае
Зеленчукот е сите делови за јадење на едногодишни растенија (исклучок: аспарагусот е повеќегодишен). Мешунките се сушени семиња.
Интересни факти за зеленчукот и мешунките
Зеленчукот е генерално многу богат со вода и затоа е низок со енергија, но содржи многу супстанции кои се важни за луѓето. Во овој случај, се зборува за висока густина на хранливи материи.
Минералите содржани во зеленчукот се релативно цврсто врзани во структурата на клетките. Тие можат подобро да се користат од варен и замрзнат зеленчук. За варен зеленчук и зеленчук што се јаде како салата, подготовката и квалитетот на производот се одлучувачки за вистинската содржина на хранливи материи.
Несоодветните мерки за инженерство во кујната можат да доведат до големи загуби на витамини и минерали (на пр. Исцедување на супстанции растворливи во вода преку непотребно долго натопување, послужување зеленчук во ладна вода, уништување на топлина од прекумерни температури на готвење итн.).
Како и кај овошјето, препорачуваме да користите свежи сезонски производи за зеленчук, бидејќи тие обично содржат повеќе позитивни состојки и имаат подобар вкус. Балансот и разновидноста при изборот обезбедуваат оптимално снабдување и го намалуваат ризикот од штетни материи, бидејќи различни растенија акумулираат различни штетни материи.
Одгледувањето во стаклена куќа или во тунел од фолија овозможува независност од климатските услови, но има негативно влијание врз производот (состојки, арома). Се препорачува замрзнат зеленчук.
Составот на мешунките совршено одговара на препораките за исхрана: Богати се со јаглехидрати (особено скроб) и имаат многу растителни протеини. Тие се едни од најважните извори на протеини ширум светот. Биолошката вредност на белката од јајце (протеин) не е многу голема. Сепак, значително се подобрува со дополнување со житарици или млеко, бидејќи се постигнува протеинска вредност на месен оброк.
Сојата има исклучителна позиција: нивниот протеин е со висок квалитет и, за разлика од другите мешунки, тие содржат повеќе маснотии (висококвалитетно масло со есенцијални масни киселини). Пожелно е зголемување на потрошувачката на пулсирања во Австрија. Препарат со малку маснотии е важен за да не се зголеми тешката сварлива храна - како резултат на природните состојки.
Мешунките може да бидат z. Б. процесирајте во супи, салати и тепсии. Садниците од мешунките треба да се парат накратко пред да се консумираат, така што состојките што деградираат протеини се уништуваат од топлината.
Зеленчук и некои претставници
Овошен зеленчук (модар патлиџан, краставица, тиква, бугарска пиперка, домат, тиквички)
Зеленчук од зелка (брокула, кинеска зелка, колераби)
Салата и лиснат зеленчук (ентив, зелена салата, градинарски костен, анасон од зеленчук, спанаќ, блитва)
Корен зеленчук (моркови, ротквица, ротквица, целер, цвекло)
