Домашни багети со семе рецепт чекор по чекор Урбани вкусови
Домашни багети со рецепт за семе чекор по чекор. Леб во багет во француски стил со тенка и крцкава кора и меки јадро со многу семиња. Едноставен и брз рецепт за домашен леб, многу здрав и вкусен.
Навистина сакам да правам домашен леб, едноставен и со различни додатоци: компири, семиња, брашно од интегрално брашно или 'рж, итн. Така и со стапчињата. Јас ги правам едноставни, класични, но исто така и домашни багети со семиња. Тие даваат брашно текстура на тестото и се исто така многу здрави. Еве го едноставен рецепт за домашна багета, веќе тестирани од илјадници читатели - можете да го најдете овде.
Овие домашни багети одат добро со пролетен појадок или вечера. Ние обично ги јадеме со домашни колбаси (рецепти тука) или со сирења (урда, телемеа, месено сирење) и нужно придружени со зелен кромид, домати, ротквица. Еве чинија со лепак сирење (локален специјалитет од областа Арад), домати и овие багети со семиња. вкусен!
Јас обично правам повеќе багети за да ги имам следниот ден. Не е важно дали малку ќе се исуши затоа што сакам и топли сендвичи направени од багети. И јас и помладиот сме hotубители на жежок сендвич, затоа ја вложуваме фантазијата и правиме совршена топла ужина користејќи различни додатоци.
Направив и домашни багети на „кревет“ направен од хартија за печење. Сега, исто така, купив специјална поддршка за печење багети, така што работата беше значително поедноставена. Тоа е перфориран и брановиден плех за поддршка - ќе го видите на сликите подолу. Послужавникот го најдов во продавница во Арад што носи стока од Франција, но можете да најдете нешто слично и тука, на е-маг. Тој е поскап и има само 2 места наместо 4.
Од количините подолу има 4 големи стапчиња (40 см) или 8 помали (20 см), односно средни стапчиња но може да направите и мини стапчиња. Да бидеме јасни… оригиналната француска багета е долга над 60 см (се искачува до 1 м) и ние сме ограничени од големината на домашните печки.
- 550 гр бело брашно 000
- 14 гр свеж квасец или 4 гр сув квасец
- 400 мл вода
- 20 гр шеќер
- 15 гр сол
- 10 гр маслиново масло
- 100 гр семиња
- 1 лажица сиво одделение
Како да направите рецепт за домашни багети со семиња?
Како да го подготвите тестото за домашни багети?
За тестото измешав 300 гр брашно со 300 мл вода и оставив сè во покриен сад, на топло место, 2 часа. За тоа време, двапати го измешав составот.
Потоа измешав 100 топла вода со квасец, шеќер и 150 гр брашно и го оставив садот да седи на масата 10 минути. Потоа ги измешав двата композиции со роботот, со максимална брзина, а тестото беше сè уште меко. Може да се меси рачно или со дрвена лажица, сè додека не направи меурче. Не трае долго, околу 5 минути.
На крај додадете го остатокот од брашното (100 гр.) Измешано со сол и маслиново масло. Потоа додадете семе. Користев мешавина од семе од лен, сончоглед, сусам. Ви благодариме на Тими Милер за семето
Го замесив тестото и го оставив да стаса додека не се зголеми двојно. Топло ми беше и за 40 минути порасна многу убаво. Ферментацијата се прави на топло место и добро е да се покрие садот со пластична фолија.
Како да се обликуваат домашните багети?
Јас го измерив тестото: 1100 гр тесто. Ова значи дека ако сакам да направам 4 големи стапчиња ќе мора да го поделам тестото на 4 порции од по 275 гр (работиме со вагата за да добиеме еднакви стапчиња). Ја земав секоја топка тесто одделно во мојата рака и со раката го стиснав тестото од работ и го повлеков на средина. Формирав неколку напнати топчиња што ги оставив да ги ферментирам уште 10 минути на масата, покриени со торба. Не го занемарувајте овој аспект затоа што школка се формира веднаш и прачките нема да бидат толку успешни.
Од секоја топка ширев на масата правоаголник од околу 35 × 20 см. Правоаголникот многу добро го стркалав по должина. Се погрижив да имам многу малку брашно на работната маса и го избришав целиот вишок брашно од површината на тестото. Конечно ги стегнав (притиснав, лепев) рабовите на стапчето за да спречам да се отвори и го стркалав стапчето на површина попрскана со гриз.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Така поставените прачки ги поставив на специјалната потпора. Ако немате, багетите можете да ги поставите директно во плех обложен со хартија за печење. Линијата "лемење" на прачките мора да биде подолу. Багетите се оставаат да стасаат додека не се зголемат скоро двојно. Заминав уште 30 минути. И сега покрив сè со торба за да не се исуши тестото.
Загрејте ја рерната на 230 ° C (горна + долна функција + вентилација или максимална фаза за гасни печки) и варете тенџере со 5-600 мл вода. Haveе мора да се вари кога ќе ги ставиме стапчињата во рерна.
По последниот квас, само неколку секунди пред печење, ги исечевме багетите со сечило или тенок и многу остар нож. На 40 см имаме околу 5 засеци. Сечилото се чува малку косо и треба да го внесеме тестото на околу 3-4 мм и линиите мора да бидат скоро паралелни со должината на стапчето. Значи, не ги сечеме косо како колбаси на скара. Кошулата. Сликата погоре е „погрешна“, а онаа подолу „подобра“. Извор на слика: Свежиот леб - многу добра страница за занаетчиски леб.
На која температура се печат овие домашни багети со семиња?
Прачките се печат во загреана рерна на 230 ° C (горна + долна функција + вентилација или максимална фаза за печки за гас). На дното на рерната ставаме плех во кој истураме 500 мл врела вода. Пареата генерирана од него ќе помогне да се одгледуваат багетите и да се формира сјајна и убава школка.
Послужавникот за багети е поставен на 2-та шина на рерната, вратата е затворена и по 5 минути температурата се намалува на 200 ° C. Стапчињата за печење може да се печат уште 15-20 минути на 200 ° С.
Потоа ги вадат од рерна и ги префрлаат во кујнски решетки (ги оставив на брановиден плех кој е перфориран). Лебот се остава да се олади природно за да се проветри, а не да се кондензира. НЕ ставајте во вреќи или покривајте се со крпи! Такво нешто не се прави со ниту еден квас! Ако ја направите оваа глупава работа, ќе добиете гумена школка затоа што ќе се навлажни од формираните капки вода - кондензација.
Еве колку убаво ги направивте овие домашни багети со семе! Не можам да ви го опишам чудесниот мирис на свеж и топол леб ... Но, мора да почекаме да се оладат пред да ги исечете.
Кожата е исклучително тенка и крцкава. За да ги исечете овие домашни багети со семиња, се користи специјален нож за леб, со запчесто сечило. Колку убаво звучи кога ќе исечете стапче!
Навистина ни се допаднаа овие домашни багети со семиња. Со многу семиња! Колку добро изгледа нивното јадро: меки и воздушно. Воопшто не се распаѓа.
Друг рецепт за брашно за долги и тенки багети е овде - Багети од лауген (баварски стил).
Бевме многу возбудени за овие стапчиња од семе и дефинитивно ќе ги направиме повторно!
Вреди да се проба едноставен рецепт за домашни багети со семиња! Тие се многу вкусни!