Домашни ѓевречиња од сол - српски солени гевреци Лора Лауренчиу
Српски солени гевреци со меки јадро, крцкава кора и сол, рецепт. Домашни гевреци со сол, крцкави однадвор и меки одвнатре, како што се прават. Рецепт за српски гевреци со сол - седалото на српски јазик.
На српската Пекирија на плоштадот Бадеа Сиржан (во Тимишоара) некои се печат и продаваат солени гевреци голема како дланка. Тие имаат меко јадро и фина и крцкава надворешност, им претходи белузлава (и вкусна) солена мешавина. Тие имаат толку убав мирис и се толку вкусни гевреци со сол, така што тешко можеме да одолееме да не влегуваме секогаш кога ќе поминеме, искушувани од мирисот што стигнува на улица. Постојано размислував како да ги репродуцирам, да направам варијанта на домашни гевреци со сол што е можно поблиску до онаа од пекерие (пекара).
ДРУГИ РЕЦЕПТИ НА КОЛАЧИ И СОЛЕНИ КОРНИ
За да најдам рецепт што поблиску до оние кои ме искушуваат со својот неодолив мирис, пребарував „гевреци“ на гугл на српски јазик, перече. Така го открив рецептот подолу, за кој можам само да ви кажам дека е фантастично добар, тие се покажаа не само како Пекјери, туку и малку подобри. Сликата подолу покажува какво фантастично меко јадро имаат и колку се фини, за жал не можат да го пренесат вкусот, што е прекрасно. Овие прекрасни гевреци се подготвуваат во Србија по повод Свети Сава, прославени со голема помпа во соседната земја. Рецептот од кој бев инспириран е тука.
Состојки домашни гевреци со сол - српски солени гевреци
- 800 грама брашно од типот 550
- 300 мл топла вода
- 200 мл топло млеко
- 100 мл масло
- 1 лажица шеќер
- 1 лажичка сол
- 14 грама гранулиран (сув) квасец или 40 грама свеж квасец
За завршна обработка:
- 1 изматено јајце
- 3 лажици брашно
- 1 лажичка сол
Подготовка на српски солени гевреци - домашни гевреци со сол - тесто
Пред да се фатиме за работа, морам да наведам дека оригиналниот рецепт означуваше употреба на мешавина од брашно, поточно 300 грама брашно од типот 400 + 500 грама брашно од типот 550. Бидејќи брашното тип 400, погрубо од гранулација, тешко е да се најде во нашата земја, си дозволив да користам само брашно од типот 550, кое го наоѓаме скоро насекаде, како погодно за пециво.
Ако патувате низ Србија, бидете свесни дека брашното од типот 400 е оној од десната страна, што се продава под името oštro brašno (српско грубо брашно). Јас ти кажувам дека не забележав големи разлики кога ја користев оваа мешавина од брашно.
1. Сите состојки влегоа во машината за леб, почнувајќи од течностите и продолжувајќи со цврстите материи. Таа, автомобилот, се бореше сè додека уживав во едно кафе. Ако одберете да го работите тестото рачно, прво растворете го квасецот и шеќерот во малку топло млеко. Додадете лажица брашно на вкупната количина. Оставете го квасецот да делува додека не се полни со барички, добро отечен.
2. Додадете го брашното во голем сад и измешајте го со солта. Измешајте го активираниот квасец со преостанатото млеко и вода и истурете го во средината на брашното, вметнувајќи го со дрвена лажица. Постепено додавајте го маслото и енергично месете 10 минути. Тестото треба да биде нелепливо, но не премногу тврдо.
3. Подмачкајте чиста чинија со малку масло и обликувате топче тесто. Ставете го во сад, покријте го со фолија или чиста крпа и оставете го на топло место додека не се зголеми двојно волуменот. Како што можете да видите на втората слика, тој речиси го наполни садот. Ова може да трае 30 минути ако е жешко, па дури и повеќе од еден час ако е поладно во просторијата.
Како да се подготви солената смеса за домашни гевреци со сол?
4. Ставете го брашното во сад (3 лажици препорачани за завршна обработка). Додадете 1 лажичка сол и вода, постепено, мешајќи добро. Ние треба да се добие состав на конзистентноста на палачинки.
Како да се подготват домашни гевреки со сол - српски солени гевреци - моделирање
5. Време е да ја вклучите рерната и да ја поставите на 240 ° C, статички. На малку подмачканата работна површина, свртете го тестото наопаку и поделете го на 20 до 24 еднакви парчиња. Направив 24. Секое парче се стркала во долга "низа" (приближно 40-50 см), со дијаметар од 8 мм - 1 см. Ако го обликувате тестото подебело од тоа, ќе излезат неколку буцкасти гевреци, зависи и од тоа како ви се допаѓа.
6. Добиената "низа" од тесто се преклопува на половина и се извртува.
6. Фатете ги извртените краеви и свртете ги наопаку, нормално на јамка од геврек. Поминете под него, на растојание од 3-4 см едни од други и лесно притиснете за да се држите. Завршете го обликот на геврек, зголемувајќи ги трите празни места. Јас ги кажувам дупките во геврекот: П! Како да има духовитост околу оваа дупка.
Како да се подготват домашни гевреци со сол - српски солени гевреци - печење
7. Ставете ги презлите во плех покриен со хартија за печење. Внимание, мојот послужавник е многу голем, тој е 60 х 48 см, во обичен послужавник нема премногу во послужавник. Оставете го уште 5 минути на температура на кујната, кога е многу жешко, рерната е топла. Потоа намастете со изматено јајце, со четка за пециво и ставете ја во рерна (загреана на 240 ° C), на средна висина.
8. По 10 минути, нашите домашни гевреци со сол почнуваат да кафеави, најпрво посрамежливи.
9. Сега извадете го плехот од рерната и посипете ги презлите со солена смеса подготвена во точка 4. Одлично оди со лажицата, бидејќи истурам шлаг со описи цик-цак.
10. Ставете го плехот од домашни гевреци повторно во рерна, уште 4-5 минути. Бидејќи рерната сè уште се загрева на 240 ° C, овој пат е доволен за солена смеса да се исуши, а изложениот дел од гевреците да зарумени. Кога сум подготвен, изгледа како на сликата подолу.
Послужете домашни гевреци со сол - српски солени гевреци
Оставете ги презлите да се оладат, тие се добри за јадење од малку топла фаза. Сè додека можете да ги држите во вашата дланка, не ги пржете, кој мислите кој трае подолго?: П.
Потоа ставив неколку парчиња во една убава чинија и отидов, со сите нив, кај некој драг за нас, кој ги ценеше исто како и ние.