Домашно вино - како сами да направите едноставен јаболков јаболко; Бринголог Блог
Што е всушност вино?
Според Википедија, виното е „алкохолен пијалок направен од ферментиран сок од грозје“. Терминот вино може да се користи само во врска со грозје. Мора да се разликува од пијалоците слични на вино направени од овошје, зеленчук, цвеќиња, билки, мед или жито. Пијалоците слични на вино вклучуваат и овошни и овошни вина, кои би сакале да ги разгледаме подетално со примерот на јаболковина.
Основа на јаболко вино
Основа за добро јаболко вино е секако самото јаболко.При избор на овошје, треба да го користите само најдоброто, целосно зрело овошје. Расипаните јаболка и остатоците од лисјата мора да се решат со големо внимание, бидејќи тие можат негативно да влијаат на вкусот на готовиот јаболковина. Ако немате јаболкници во вашата сопствена градина, треба да користите само сорти јаболка од еколошки контролирано одгледување, бидејќи тие речиси не содржат штетни материи. Откако ќе се решат скапаните состојки, плодовите мора да се измијат. Тука се препорачува да не бидете скржави со водата и внимателно да ги проверите јаболките за можна нечистотија и остатоци од лисја. Потоа исечете ги јаболките на мали парчиња и извадете го јадрото, бидејќи јадрата содржат отровен водород цијанид и можат негативно да влијаат на вкусот на виното. Тогаш парчињата јаболка треба да се притиснат за да се добие сок за понатамошна обработка. Ако немате своја мелница за овошје или печат, обично можете да го притиснете овошјето во некоја локална винарија, ако имате одредена количина.
Подготовката на јаболковина
Откако ќе го освоите сокот од свежо јаболко, само би сакале да ви објасниме како можете да го искористите за да направите вкусно десертно вино од јаболка.
Покрај 5 литри свежо исцеден сок од јаболко, потребни ви се и:
- околу 800 гр шеќер
- 1 гр сув активен квасец
- 2 гр хранлива сол на квасец
Првиот чекор е да се раствори шеќерот во сокот од јаболко и да се прелива оваа смеса во резервоар за ферментација. Важно е приближно 1/10 од садот да остане слободен како простор што се крева за да се спречи излевањето на течноста. Сега додадете го сувиот квасец, претходно измешан во топла вода и хранливата сол на квасецот во резервоарот за ферментација. Ако сакате да го разјасните виното, можете да додадете и некое средство против гелирање, кое го врзува талогот. Јаболковината сега е подготвена за ферментација и може да се затвори со заклучување на ферментација. Виното треба да ферментира на 20-25 ° C во следните неколку недели. Од суштинско значење е постојано да го пробувате виното се додека не развие вкус кој е прифатлив за вас. Сега виното може да се оддели од талогот и квасецот. Ова се прави со внимателно истурање (преточување) во друг сад. Повторно го затворате овој нов сад со печат на ферментација и оставете го виното да стои три до шест месеци за да може да ги усогласи своите ароми. По овој втор период на стареење, виното е подготвено за флаширање и уживање.
Се надеваме дека уживате да подготвувате сопствено јаболко вино! Сепак, би сакале да споменеме дека споменатиот рецепт е многу едноставен, што може да доведе до различни резултати. Доколку сакате попрофесионално да се занимавате со развој на овошни вина, препорачуваме да набавите соодветна литература.