Домати од храна - Храна - Општество - Познавање на планети - Храна - Општество -
Од Аманда Мок
Секој Германец троши во просек 26 килограми домати годишно - повеќе од кој било друг зеленчук. Но, не инспирира само вкусот на рајските јаболка: Доматите исто така се сметаат за особено здрави. Но, тоа не беше секогаш така.
Секој почеток е тежок: отечено овошје и луда loveубов
Фабриката за домати потекнува од областа на јужноамериканските Анди, која денес вклучува делови од Перу, Боливија и Еквадор. Ацтеките и Маите го нарекле „xictomatl“, што значи нешто како „отече овошје“.
Надворешно, првите домати што дојдоа во Европа со Кристофер Колумбо во 1498 година немаа многу заедничко со денешните супермаркети домати: Тие беа многу помали и жолто-кожа, што сè уште се рефлектира во италијанскиот „помодоро“ (буквално: златно јаболко).
Во кулинарска смисла, доматот не се етаблираше во Европа дури во почетокот на 19 век. Претходно и беше тешко: Веројатно поради нејзината сензуална форма и боја, се сметаше дека е рајско јаболко што ги заведува Адам и Ева. Се сомневаше дека предизвика луда loveубов и не смееше да ја јадат млади девојки.
Не е драга врска: семејството на ноќни сенки
Ботанички, доматот припаѓа на семејството на ноќни сенки и затоа е поврзан со компирот, но исто така и со отровни растенија, како што се смртоносна ноќница и трње.
Името „ноќница“ не значи дека членовите на семејството на растенијата растат во ноќна сенка. Името веројатно доаѓа од штетата што понекогаш можат да ја предизвикаат отровните состојки на растенијата.
Зелените делови на растенијата од домати (во стебла, лисја и незрели плодови) содржат и супстанца која е отровна во високи дози: соланин.
Сепак, возрасно лице треба да јаде околу три килограми сурови, незрели домати, во зависност од сортата, за да ја внесе фаталната доза од 400 милиграми соланин. Во 18 век, сепак, оваа очигледна опасност сè уште ги исплаши луѓето - долго време доматите ги хранеа само свињите.
Доматите доаѓаат во црвена, зелена, црна и жолта боја
Во денешно време, секој што бара домати во дисплејот во супермаркет, обично гледа само црвено. За жал, само црвено, мора да кажете, кога ќе размислите за неверојатната разновидност на сорти што всушност може да ни ја понуди светот на доматите. Loveубовниците уверуваат: Секој што некогаш пробал „виолетова калабаш“ сличен на мед или овошната „Тигерела“ повеќе нема да сака да знае ништо за благ домат од стаклена градина.
Бројните стари сорти, кои стануваат сè попопуларни кај хоби-градинарите, не ги забележуваат само нивните необични имиња. Формата и бојата се исто така импресивни. „Црниот принц“ и „Зелената зебра“ ги исполнуваат нивните имиња. Тие имаат подобар вкус и изгледаат поинтересно од нивните црвени колеги.
Се поставува прашањето зошто треба да бидеме заинтересирани за класиците, како што се Ромите и доматите од говедско месо. Одговорот е едноставен, колку и трагичен: За жал, старите сорти не се ниту продуктивни ниту преносливи како високо култивираните стакленички сорти.
Полесно отколку што мислат повеќето луѓе: одгледување домати дома
Ако сеуште не сакате да одите без шарена сорта на вашата чинија, едноставно можете самите да ги одгледувате старите сорти. Бидејќи тие честопати се многу отпорни и лесни за нега и затоа се погодни и за почетници. Сега можете да најдете бројни добавувачи на семе од домати на Интернет.
Исто така, постојат многу приватни размени на семе или оние организирани од здруженија. Целта на многу loversубители на домати не е само нивно уживање, туку и зачувување на биодиверзитетот. Не само што се пренесуваат семиња, туку и знаење за одгледување и грижа, вклучително и екстракција на семе од омилениот домат.
Дури и оние кои немаат зелен палец можат да имаат надеж за успех: растението домат е полесно да се грижи отколку што мислат повеќето луѓе. Растенијата обично треба да бидат задоволни со многу светлина и воздух.
Зрели домати од сонце: вкусни и здрави
Без разлика дали од вашата градина или од супермаркет: колку е позрело, толку подобро. Колку повеќе сончева светлина се изложени на доматите пред бербата, толку подобро вкусуваат и повеќе состојки содржат. Ако не сакате да направите без вистински вкус на домати во зима, можете да одите по конзервирани домати.
Овие се дури и подобри од доматите, кои зреат само за време на транспортот. Бидејќи конзервираната храна е секогаш исполнета со целосно зрело овошје, веднаш по бербата, и ова гарантира богати состојки. Плодовите созреани во сонце содржат повеќе ликопен, што им дава боја на црвените домати.
Слично на другите каротеноиди, за ликопенот се вели дека има голем број позитивни ефекти врз нашето здравје: Се вели дека спречува одредени видови на рак и кардиоваскуларни болести.
Покрај тоа, нискокалоричните рајски јаболка содржат многу витамини и минерали и на тој начин докажуваат дека здравите и вкусните одат заедно.