Домати - својства и здравствени придобивки
домати
- 100 гр содржат 237мг калиум и само 5мг натриум;
- обезбедува 21% од RDA витамин Ц;
- содржи само 18Kcal.
Домати - Предности
Доматите се еден од најнискокалоричните зеленчуци, содржат само 18 калории на 100 гр. Сепак, тие се одличен извор на антиоксиданти, влакна, минерали и витамини. Поради своите повеќекратни придобивки, тоа често го препорачуваат диететичарите и нутриционистите во диети за намалување на холестерол и програми за слабеење.
Научно е докажано дека антиоксидансите присутни во доматите обезбедуваат заштита од карцином, вклучувајќи рак на дебело црево, простата, дојка, ендометријален, белодробен тумор и панкреас.
Ликопенот, антиоксиданс во класата на флавоноиди, е присутен во доматите. Сортите на домати се главно концентрирани во овој антиоксиданс. Заедно со каротеноидите, тој има способност да ги заштити клетките и другите структури во телото од слободните радикали на кислород. Истражувањата покажаа дека ликопенот спречува оштетување на кожата од изложеност на ултравиолетови (УВ) зраци и обезбедува заштита од рак на кожата.
Зеаксантинот е уште едно соединение богато со флавоноиди, присутно во изобилство во овој зеленчук. Зеаксантинот помага во заштита на очите од „дегенерација на макулата поврзана со стареењето“ (АРМД).
Овој зеленчук содржи значителни количини на витамин А, и антиоксидантни флвоноиди, како што се бета и алфа-каротеноиди, ксантини и лутеин. Севкупно, се покажа дека овие соединенија богати со пигменти имаат антиоксидантни својства кои помагаат во одржување на видот, одржување на здрави мукозни мембрани и кожа и здравјето на коските. Потрошувачката на природен зеленчук и овошје богато со флавоноиди е препознаена за заштита на организмот од рак на белите дробови и усната шуплина.
Покрај тоа, тие се исто така добар извор на витамин Ц (обезбедува 21% од препорачаната дневна количина на 100 g), потрошувачката на храна богата со витамин Ц му помага на телото да развие отпорност на инфективните агенси и да ги елиминира слободните радикали.
Свежите домати се многу богати со калиум (100 гр содржат 237 мг калиум и само 5 мг натриум).
Тие исто така содржат умерени количини на фолати, како што се тиамин, ниацин, рибофлавин, но исто така и некои есенцијални минерали, како што се железо, калциум, манган.
Опис:
Росија, хранливо овошје кое најчесто се користи како зеленчук, е уште еден прекрасен дар на природата. Зеленчукот привлече внимание поради нивните неверојатни фито-хемиски придобивки. Интересно, доматите нудат многу придобивки и имаат повеќе квалитети од јаболкото!
Од ботаничка гледна точка, зеленчукот припаѓа на семејството Солананси, кое исто така вклучува лути пиперки, компири, модри патлиџани итн. Научно име: Lycopersicon esculentum.
Овој егзотичен зеленчук од сите сезони е роден во Централна Америка и се одгледуваше пред Ацтеките, и откако шпанските истражувачи ги воведоа низ целиот свет.
Постојат многу стотици сорти, од различни видови и големини, без разлика дали се органски, хибридни или генетски модифицирани. Најмногу култивирани производи се со црвените, но има и низа жолти, портокалови, розови, виолетови, зелени или бели култури.
Доматите стануваат сè попопуларни, особено кај органските лозари. Сортите наследени од семејството имаат тенденција да произведуваат поприродни и ароматични плодови. Домати сега се одгледуваат низ целиот свет.
Црешаните домати (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) се мали, кружни, малку поголеми од црешите. Плодовите се популарни во медитеранските региони.
Купување и чување
Свежите, зрели плодови имаат светло црвена боја, многу привлечни и имаат богат, сладок вкус. На пазарите, купете свежо, цврсто овошје, со униформа големина или не. Избегнете ги оние со збрчкана површина, обезцветени дамки и меки. Свежо купените, цврсти домати може да се стават на ладно место, во темница, па дури и на собна температура 2-3 дена. Сепак, зрелите домати се еден од лесно расипливиот зеленчук и треба да се чува во фрижидер. Користете ги додека се свежи за да ги добиете целосните придобивки од витамини и антиоксиданти.
Идеи за подготовка
Хибридните сорти обично се третираат со раствори за инсектициди кои се користат за отстранување на штетниците. Затоа, измијте ги темелно во ладна вода за да ги отстраните прашината, почвата и сите преостанати инсектициди/фунгициди.
Пред сечење, извадете го горниот дел од 'рбетот.
Суровите обично се користат за подготовка на кисели краставички за зимата, но во медитеранските области се користат и во комбинација со друг зеленчук при подготовка на супи.
Најпознат метод за употреба на домати е во салати.
Од свежо исцедени домати се подготвуваат сокови кои се пијат како такви со сол и бибер или при подготовка на коктели.
Органските сорти содржат 3 пати повеќе ликопен од неорганските.
Спречување на алергии
Како и многу овошја и домати, тие имаат високо ниво на алерген.
Алергиски реакции на домати понекогаш може да се појават со симптоми како што се црвени и воспалени очи и чешање на кожата, затнат нос, гастроинтестинални нарушувања како што се болки во стомакот, повраќање и дијареја.
Домати (Lycopersicon esculentum), свежи,
Нутриционистички вредности на 100 гр
Активен принцип
Вредност на хранливи материи
Процент DZR
(препорачана дневна доза)