Доматите се важен сојузник во диетите за слабеење и одржувањето на здравјето
Домати, на 2-то место во врвот на преференциите на Романците
Доматите или доматите се едни од најважните зеленчуци во исхраната на луѓето, кои можат да се јадат свежи или како состојка на разни јадења. Овие се меѓу најчесто јадените зеленчуци, после компирот.
Вкусни и скоро неопходни во кујната, доматите носат многу здравствени придобивки.
Росија е ценета поради нејзиниот вкус, но и здравствените придобивки што ги нуди. Иако можат да се консумираат во текот на целата година, заради посевите во стаклена градина, нивната хранлива вредност е поголема, а вкусот е поинтензивен кога се одгледува во градини, на сонце, во летните месеци (јуни до септември).
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Хемискиот состав на доматите
Постојат различни варијанти на домати, од кружни - сочни, овални - месести до мали со сладок вкус, цреша, но сите имаат исти хранливи својства, што е важен извор на:
- калиум, фосфор, магнезиум, железо - неопходни за правилно функционирање на нормалната активност на нервите и мускулите;
- витамини А, Б и Ц - доматот е третиот зеленчук богат со витамин Ц во исхраната и четвртиот со витамин А, поради високата содржина на бета-каротен или провитамин А;
- фитостероли - соединенија кои помагаат да се задржи нивото на холестерол под контрола;
- фолна киселина - која помага да се елиминира хомоцистеин, аминокиселина чиј метаболизам зависи од метаболизмот на витамините од Б-комплексот, особено од фолна киселина.
Ефектот на хомоцистеин врз здравјето
Зголемените нивоа на хомоцистеин го зголемуваат ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања, миокарден инфаркт, мозочен удар или васкуларна болест во рацете или нозете. Хомоцистеинот е исто така вклучен во еволуцијата на атеросклероза, процес што доведува до акумулација на маснотии и минерали во артериите, и тие постепено стекнуваат посебна цврстина и можат да ја намалат флексибилноста на крвните садови.
Заедно со високото ниво на хормоцистеин во крвта, кај некои луѓе, постојат и други фактори на ризик како што се висок крвен притисок или високо ниво на холестерол кои придонесуваат за тромбоза.
Домат со средна големина содржи 11 калории, 95% од неговата тежина е вода и 4% јаглехидрати. Овие карактеристики, заедно со диуретичните својства и ниската содржина на натриум, ги прават доматите важен сојузник во диетите за слабеење и за одржување на оптималниот број на килограми.
Истражувањата потврдија дека некои соединенија на домати, како што е ликопен, позитивно влијаат на биолошките одбранбени механизми: имунолошкиот и антиоксидансниот систем на организмот.
Кога е присутен ракот, ДНК на една личност е оштетена. Се покажа дека, следејќи ја редовната потрошувачка на сок од домати, волуменот на погодената ДНК на лимфоцитните клетки (оние со одбранбена улога) на периферната крв е намален, и ако во сокот од домат е додадено доматно пире, степенот на заштита на ДНК Важноста на слободните радикали е зголемена.
Ликопен - соединение со посебни својства
Доматите се богати со ликопен, растителен пигмент од семејството каротеноиди, откриен во 1873 година, кој ја дава бојата на зеленчукот, но има и исклучителни карактеристики - главната е тоа што е моќен антиоксиданс.
Бројни студии покажаа дека редовната потрошувачка на домати може да спречи развој на рак на простата, дигестивен систем и рак на белите дробови, но и кардиоваскуларни болести.
Доматите помагаат и во борбата против атеросклерозата и синдромот на дегенерација на мускулите, главните причини за непријатност кај луѓето постари од 65 години.
Повеќето истражувања за корисните ефекти на јадење домати и нивни деривати се фокусираат специјално на ликопенот. Сепак, изолираната администрација на ликопен самостојно 12 недели на кој било начин не ја поправи оштетената ДНК кај човечките лимфоцити; сепак, беа добиени позитивни резултати ако супстанцијата е комбинирана со:
- фенолна киселина и флавоноиди (природни соединенија кои се наоѓаат во растенијата);
Препораки за исхраната за пациенти со хипертензија
Како знаете дали имате недостаток на витамин Д3?
- каротеноиди - класа на природни пигменти растворливи во масти кои постојат особено кај растенијата, кои го попречуваат процесот на фотосинтеза.
Во оваа ситуација, добиени се истовремено блокирачки ефекти на патолошки реакции, како резултат на што беа генерирани слободни радикали кои влијаеја на ДНК.
Специјалистите исто така велат дека додавањето на сок од домати во исхраната, кој содржи дури и мала количина каротеноиди, го зголемува клеточниот имунитет и го намалува ризикот од рак.
Томато третираните домати се многу поефикасни
За разлика од другите овошја и зеленчуци чија хранлива содржина се намалува при термичка обработка (како што е уништување на количината на витамин Ц), во случај на домати, овој процес ги задржува нивните антиоксидантни својства и ја зголемува концентрацијата на ликопен. . Покрај тоа, студиите потврдија дека телото апсорбира ликопен многу подобро од термички обработените домати.
Свежите домати нудат 4 пати помалку ликопен. Постојат и други овошја и зеленчуци кои содржат ликопен (лубеница, на пример), но многу помалку од доматите. Всушност, над 80% од ликопенот во исхраната на една личност доаѓа од потрошувачката на домати и други производи добиени од нив, а комбинацијата од нив и маслиновото масло ја зголемува апсорпциската моќ на ликопенот.
Антиоксиданси
Антиоксиданти се супстанции (витамини, минерали, природни бои) кои ги штитат клетките на организмот од штетните ефекти на слободните радикали, молекули кои се формираат во организмот при контакт со кислород. Слободните радикали се делумно одговорни за стареење, кардиоваскуларни болести и рак, ги напаѓаат клеточните мембрани и клеточната ДНК.
Клеточната оксидација е нормален процес кој влијае на сите ткива и е неизбежен. Сепак, постојат одредени фактори (загадување на животната средина, пушење, диети богати со заситени масти, прекумерно изложување на сонце и прекумерна физичка активност итн.) Кои придонесуваат за зголемено производство на слободни радикали. Повеќето антиоксиданти се наоѓаат во растенијата: потрошувачката на овошје и зеленчук е неопходна за природна заштита од слободните радикали.
Главните антиоксиданти се витамин Ц, Е и провитамин А.
Важни антиоксидантни својства имаат: агруми, јаткасти плодови, лешници, бадеми, спанаќ, кромид (особено црвена), бобинки, зелка, моркови, грозје, тиква, диња, киви, но и домати, секако.
Се препорачува да се консумираат 7 порции деривати на домати неделно (една порција = чаша сок од домати од 250 ml или 125 ml за други јадења). Доматите главно се користат во медитерански диететски препарати и во шпанската кујна.
Контраиндикации во врска со потрошувачката на домати
Доматите содржат оксална киселина (5,3 mg/100 g), супстанции кои формираат нерастворливи калциумови соли (калциум оксалат) кои можат да се претворат во камен во бубрег.
Исто така, поради киселоста, се препорачува умерено консумирање домати, а во случај на гастродуоденални заболувања, тие треба да се избегнуваат.
Кога купувате домати, треба да изберете најсвежо, со мазна кожа, со средна конзистентност, ниту многу зрело, ниту зелено. Доматите може да се чуваат цели во фрижидер 6-8 дена и не повеќе од 2 дена доколку се чуваат во форма на свеж сок.