Доматот - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

интересни

Доматот потекнува од семејството на ноќни сенки. Додека долго време се нарекуваше loveубов или златно јаболко, а името „домат“ што се користи денес се користеше од 19 век, сепак на италијански јазик се нарекува златно јаболко („помодоро“).

Повеќето луѓе го знаат само црвениот домат, но зеленчукот доаѓа и во други бои. Таа е една од најважните основни намирници во светот и може да се користи на различни начини.

Но, какви хранливи материи тие всушност содржат? Дали доматите се здрави? Дали можете да бидете алергични на домати? И, што треба да внимавате при купување и подготовка? Подолу ќе ги најдете сите информации што треба да ги знаете за овој зеленчук.

Интересни факти за доматите

Што треба да знаете за доматите

Доматот потекнува од Јужна и Централна Америка. Таму бил одгледуван меѓу другите од страна на Маите како „Кситоматл“, што значи „густа вода“. Донесен е во Европа од истражувачи на крајот на 15 век и е важен дел од европската кујна култура од 19 век.

Доматите доаѓаат во различни форми и бои. Палетата е исклучително обемна; Многу супермаркети нудат сè, од обични црвени, кружни домати до специјални сорти како што се жолти, темни и особено ароматични, домати во форма на јајца и во форма на срце.

Родови и вегетативни карактеристики

Доматот припаѓа на семејството на ноќни сенки и е тесно поврзан со модар патлиџан, компир и бибер, но исто така и со растенија како што се петунија и тутун. Тревната, обично годишна или биенална фабрика за домати понекогаш успева во текот на неколку години.

Додека првично расте исправено, подоцна легнува и продолжува да ползи. Индивидуалните гранки можат да достигнат должина до 4 метри. Цветот на доматот е жолт. Од ова растат зелените домати, кои подоцна созреваат до црвена, жолта или темно портокалова во зависност од сортата.

Доматот е релативно мек и може да пукне брзо под притисок. Внатрешноста се состои од над 90% амнионска течност. Доматот обично се нарекува зеленчук на секојдневен јазик. Сепак, тој припаѓа на овошје од бобинки. Доматот се карактеризира со свеж вкус со мешавина од киселост и сладост. Во кујната често се користи во салати, супи и сосови.

Одгледување и потрошувачка

Домати се одгледуваат скоро насекаде во светот деновиве, и во полињата и во пластениците. Зреењето е особено погодно во топлото, сончево лето во земји како Шпанија. Германија добива голем дел од увезените домати од Шпанија. Во Германија, од друга страна, одгледувањето не е толку вообичаено. Како и да е, со околу 20 килограми по глава на жител, доматите се еден од најчесто консумираните зеленчуци во Германија.

Важноста за здравјето

Позитивниот ефект на доматот врз здравјето произлегува од неговата висока содржина на хранливи материи и неговата многу мала калориска вредност. Додека 100 грама домати содржат само дванаесет калории и процентот на маснотии е само 0,21 грам, содржината на вода е дури над 90%.

Доматите се многу корисни за здравјето на многу начини. Покрај тринаесет витамини, тие содржат важни минерали и растителни влакна кои му помагаат на организмот да ги врати здравјето и силата. Редовното консумирање домати го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања и мозочен удар.

Ликопенот е главната состојка на доматот и има бројни здравствени придобивки. Растителната супстанција има превентивно дејство против срцеви заболувања и артериосклероза. Исто така, се вели дека ликопенот има превентивно дејство против рак на простата.

Неколку студии покажаа дека растителната супстанција го инхибира растот на клетките на ракот. Исто така ги зајакнува клетките на кожата и нуди внатрешна заштита од изгореници од сонце. Доволно е да се јаде еден домат на ден за да се задоволат дневните потреби за ликопен. Покрај доматот, супстанцијата се наоѓа само во повисоки концентрации во грејпфрут, шипка и лубеници.

Понатаму, потрошувачката на домати има позитивни ефекти врз имунитетниот систем и особено врз заздравувањето на раните и еластичноста на косата и ноктите. Доматите исто така можат да ја зголемат силата на нервите и да влијаат позитивно на расположението.

Доматите исто така ја запираат кожата од стареење. Јадењето домати го зголемува нивото на проколагени во кожата, што го забавува стареењето на кожата.

Состојки и хранливи вредности

100 грама домати ги содржат следниве хранливи вредности:

  • Енергија: 13-19 ккал
  • Вода: 93 - 95%
  • Јаглехидрати: 1,9 - 4,0%
  • Сурови протеини: 0,7 - 1,2%
  • Маснотии: 0,2-0,7%
  • Сурови влакна: 0,6-0,9%
  • Минерали 0,5 - 0,7%
  • Органски киселини 0,3-0,7%
  • Калиум: 250 mg/100 g
  • Натриум: 5 mg/100 g
  • Магнезиум: 14 mg/100 g
  • Калциум: 10 mg/100 g
  • Ironелезо: 0,5 mg/100 g

Како и следниве витамини и провитамини:

  • а: 0,1 mg/100 g
  • c: 25 mg/100
  • д: 1,2 mg/100 g
  • Фолна киселина: 0,05 mg/100 g
  • b1: 0,06 mg/100 g
  • b2: 0,04 mg/100 g
  • b5: 0,5 mg/100 g
  • b6: 0,1 mg/100 g
  • Содржина на ликопин: 3mg/100 g

Доматите се состојат од над 90% вода. Тие се многу погодни за губење на тежината и се важен дел од нутриционистичкиот план во многу диети. Доматите дури содржат 13 витамини, со до 25 мг витамин Ц во 100 грама страв.

Концентрацијата на витамин Ц во кожата е три пати поголема отколку во пулпата. Доматите се исто така богати со минерали. Прво и најважно е калиум со 250 мг на 100 грама.Калиумот е особено важен за производство на протеини и искористување на јаглехидрати. Исто така ја контролира мускулната контракција и спроводливоста на нервите. Покрај калиум, доматите се богати со магнезиум, натриум, калциум, железо и фосфор.

Една од најважните состојки на доматот е ликопен. Ова спаѓа во групата каротеноиди и спаѓа во секундарните растителни супстанции. Ликопенот ја обезбедува црвената боја на доматот и го штити од прекумерно УВ зрачење.

Нетолеранција и алергии

Дали има нетолеранција и алергии на домати?

Да, ако сте алергични на домати, ќе доживеете разни реакции на телото при консумирање на овошје и производи направени од домати. Алергијата на домати е многу ретка и во многу случаи заболени од алергија на полен. Ако погодените консумираат домати, организмот реагира на одбрана.

Имунолошкиот систем се брани од наводното туѓо тело и ослободува повеќе хистамин, што покажува различни симптоми. Засегнатите луѓе не се алергични на самиот домат, туку страдаат од нетолеранција на хистамин. Алергиските реакции се особено силни при јадење домати бидејќи овошјето содржи многу хистамин. Еден килограм домати содржи околу 20 милиграми хистамин.

Симптомите може да варираат во сериозност, при што симптомите се појавуваат многу кратко време по јадењето на доматот. Типични реакции се црвенило, чешање и печење во устата и грлото, реакции на кожата и поплаки на гастроинтестиналниот тракт. Секое отекување на грлото е особено проблематично бидејќи може да предизвика отежнато дишење. Во екстремни случаи, може да се појават палпитации на срцето или дури и алергиски шок.

Хистамин и полен

Бидејќи алергијата на домати е претежно нетолеранција на хистамин, реакциите може да се појават и кога се јаде друга храна. Друга храна која е особено богата со хистамин вклучува ореви, зрело сирење, спанаќ и црвено вино. Консумирањето јагоди може да биде и проблематично.

Особено погодени се луѓето кои се исто така алергични на полен од леска, бреза или алдер. Организмот реагира слично на слични протеински групи и се нарекува вкрстена алергија. Така се предизвикува иритација, без оглед на тоа како засегнатото лице го внесува алергенот.

Најдобар начин да се избегнат алергиски реакции на домати е да се избегне целосно јадење домати. Вкрстените реакции се спречуваат откако лекарот ќе ја дијагностицира причината и ќе го идентификува активирачот. Секој што страда од алергија на домати, генерално, не мора да оди на специјална диета, освен ако засегнатото лице не страда од нетолеранција.

Совети за купување и кујна

Доматите се многу разноврсни и имаат различни бои, форми и вкусови. Додека доматите често изгледаат вкусно во супермаркетите, тие сепак можат да бидат водени и да не го содржат целиот вкус. Ова е резултат на условите во кои се одгледуваат многу домати на големо.

Доматите се собираат незрели во разни земји и зреат за време на транспортот. Ова е направено со цел да се задоволи големата побарувачка во текот на годината. Овој метод има многу негативно влијание врз развојот на вкусот.

Препорачливо е да се купат домати кои биле одгледувани во Германија за време на периодот на берба од јули до октомври. Иако овие имаат пократок рок на траење, тие имаат подобар вкус. Сепак, доматите со повисок квалитет чинат соодветно повеќе.

Свежите домати се највкусни на крајот на летото. После тоа, вредните состојки сè повеќе се губат, поради што доматите од конзерва се препорачуваат во зима. Доматите не ја толерираат студот многу добро и не треба да се чуваат во фрижидер. Наместо тоа, најдобро е да ги чувате на температура од околу 15 ° С. Доматите испуштаат голема количина на гас со зреење етилен. Ова им овозможува на овошјето и зеленчукот како краставицата брзо да се расипат.

Ако доматите се чуваат во близина на јаболка, и двете плодови побрзо ќе одат лошо. Доматите може да се чуваат до 14 дена. Сушениот домат во рерна има и рок на траење од неколку месеци и не го губи својот интензивен вкус дури и по долго време.

Совети за подготовка

Домати може да се користат на многу различни начини. Тие се погодни сурови за сите форми на салати, при што семето и течноста слична на желе може да се отстранат. Салатата има повеќе вкус на домати и останува свежа подолго.

Кога се готват, доматите можат да се користат за разни сосови, тепсии и како додаток за пица. Може да се користат и свежи и конзервирани домати. Ако изберете свежи домати, треба да ја отстраните кората пред употреба. Со назабен нож, доматите можат да се исечат на парчиња од основата на стеблото, така што овошните комори не се одделуваат од работ.

Тогаш доматот може да се квартира и да се отстранат семето и течноста слична на желе, доколку е потребно, пред пулпата да се исече на мали парчиња.

Индустриски произведена доматна паста, која има особено интензивен вкус на домати, е исто така погодна за сосови. Поминатите домати се исто така многу соодветни како основа за сосови. Сепак, кечапот од домати треба да се консумира во помали количини.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Овде можете да најдете одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со доматите:

Дали доматот припаѓа на овошјето или зеленчукот?

Ботаничката дефиниција за овошје е дека се состои од герминативни клетки на растенијата и произлегува од нивните цвеќиња. Зеленчукот, пак, се состои од делови од растенија како што се лисја, стебла и корени. Доматот е нешто помеѓу овошјето и зеленчукот и затоа припаѓа на овошниот зеленчук.

Дали органските домати се похранливи?

Органски одгледуваните домати имаат поголемо ниво на антиоксиданти и витамин Ц отколку конвенционално одгледуваните домати. Покрај тоа, процентот на хранливи материи флавоноиди и ксантофили кои го поттикнуваат здравјето е поголем. Ова значи дека органските домати се похранливи и поздрави.

Дали е добар доматниот кечап ако има многу домат?

Не Шише со кечап од 500 ml содржи просечно 110 грама шеќер, што е еднакво на 35 коцки шеќер. Затоа, кечапот од домати треба да се избегнува и покрај големиот процент на домати.

Може ли доматите да бидат замрзнати?

Зрели и цврсти домати може да се замрзнат цели или смачкани. Претходно, тие треба да се мијат, сушат добро и да се ослободат од основата на стеблото. Потоа, тие можат да бидат спакувани во вреќа за замрзнувач или да се чуваат во конзерва во замрзнувач. Бидејќи тие стануваат кашести по одмрзнувањето, доматите треба да се користат само за готвење.