Други производи Ориентална кујна - практика на храна
Германците се повеќе готват на меѓународно ниво. Се повеќе и повеќе кускус, табулу и Ко се спуштаат на чинијата.
Нема сомнение за тоа: ориенталната кујна напредува во Германија. Колективниот поим ориентал служи тука како покрив за разни влијанија, на пример од арапската, северноафриканската, но и турската кујна - поврзани со религијата на исламот. Според проценките, во моментов има до четири милиони муслимани. Без оглед на тоа колку се строги, тие секогаш носат диети од нивниот дом или од родителите и бабите и дедовците со нив во сегашното секојдневие.
Други фактори што ја поттикнуваат ориенталната кујна: Бројот на вегетаријанец во Германија се зголемува. Во кујната без месо, житни производи често се користат како основа, кои можат да се модифицираат во различни јадења во ориенталната кујна. Подолу презентираме некои од нив. Не треба да се заборави талкањето на германските граѓани: Ако сте запознале освежителен табулух додека сте на одмор во Мароко, можеби ќе сакате да го готвите јадењето со нас подоцна.
Колку интензивно трговец или вработен во пазарот треба да се занимава со темата ориентална кујна, природно зависи од сливното подрачје и Структура на клиент на пазарот. Во секој случај, не може да боли да се размислува надвор од рамките на традиционалната германска кујна - познавањето на „странските“ култури е дефинитивно добра основа за меѓународно разбирање. Клиент кој продава стока во никој случај не е доволен да ја опише суштината на кујната. Но, тоа може да биде почеток за борба со храна и обичаи.
Секој што некогаш бил во арапска земја и посетил чаршија таму, тоа го знае Зачини ја сочинуваат душата на арапската кујна. Дарежливо, се користат ким, коријандер, кардамон, шафран, морско оревче, цимет, ѓумбир, анасон, бибер и други состојки. Доминираше во Северна Африка кускус со своите безброј регионални варијации, локалното мени. Постои специјално тенџере со соодветен додаток за готвење во пареа (не варено!) За подготовка. Кускусот се прави од навлажнета и рендана гриз од пченица (гриз од тврда пченица), јачмен или просо. Денес најмногу се користи како претходно зготвена и повторно сушена Инстант производ тоа треба само да се издува во топла вода. Тогаш масата се зачинува и се збогатува со разни зеленчуци, често се јаде и задушено или печено месо, како јагнешко или живина.
булгур се однесува на крупнозрнест производ направен од тврда пченица што треба да се впие во топла вода околу десет минути. Тоа претставува основа за (заедно со кускус) табулух, освежителна салата со свеж магдонос, млад кромид, домати, краставица и нане, на пример. Булгурот е (како и другите житни култури) исто така од органско култивирање, а делумно е достапен и од правопис, јачмен или хе bда.
Наут се едни од најпознатите мешунки на кујните околу Медитеранот. Тие остануваат цврсти дури и по продолжено готвење, тие имаат еден висока вредност на сатурација и може да се користи во салати, супи и чорби. Како ги подготвувате? Измијте ги леблебиите и потопете ги преку ноќ во многу ладна вода без вар ако е можно (варете вода што содржи вар). Ставете ја натопената вода и варете ја околу 60 минути. Времето за готвење на наут може да варира. Мешунките треба да бидат зачинети со сол и/или оцет откако ќе се сварат, во спротивно нема да се готват додека не омекнат. Тие ја формираат основата за судот Фалафел (Топчиња од наут). Becomeе станат премногу јадења со месо Хумус служеше - каша направена од варен пире од леблебија и сусам (Тахини).
Црвени леќи се користат за срдечни супи, тие традиционално се служат во некои арапски земји за време на Рамазан како прво јадење на денот по зајдисонцето. Рамазан е исламски месец на постот.
Хариса е класично зачинување и се користи особено при подготовка на кускус. Исто така се препорачува за зачинување на вкусни сосови, супи, салати, јадења со месо и ориз. Се состои од пулпа од црвен пипер, масло, чили, лук и разни зачини и може да има вкус на пеколот!
Исто така е интересно Паста Рас-ел-Ханут, паста за зачини со наут и лук. Се користи за рафинирање на ориентални јадења со риба, месо и зеленчук и може да се користи и за маринирање.
Не заборавајте Крем од модар патлиџан: Модар патлиџани на скара, рафинирани со ориентални зачини, се служат како почетник со лебници или како придружба на кускус.