Душевна храна од север - чорба од репка - готвењето ве прави среќни

Шведска чорба - сигурен и вкусен сојузник против есенскиот блуз. Студените есенски и зимски месеци се предодредени за класиците: чорби кои веќе ги знаеме од детството, силен гулаш, печени во недела и цели нозе се наоѓаат на маса и топло тело и душа во студените денови.

Чорба од репка како во времето на баба

Исто како во времето на баба, се појавува и оваа срдечна чорба од репка. Репа, компир и морков си даваат зачинет рандеву со свинско стомаче, пушено свинско месо и месо Здрав филер - најдобро е да готвите голем сад за целото семејство и да ја извадите „супата“ во пријатна атмосфера.

Рецепт за чорба од репка во Северна Германија - состојки:

1 репка (приближно 1 кг)
500 гр дебела цвекло
500 гр главно восочни компири
2 големи кромидчиња
150 гр свинско стомаче
неколку пресврти на мајчина душица
сол
црн пипер од мелницата
500 гр плоштад Каслер
5 Метенден (варени колбаси)
Коски од шунка или кора од шунка (по избор)
1 лажица сенф
Оцет (по избор)
малку крем и магдонос за да се надополни

Рецепт за чорба од репка во Северна Германија - подготовката:

Излупете и исечкајте на коцки репа, компири и моркови, излупете го и исечете го на коцки кромидот.
Зеленчукот зачинете го со сол и бибер и наполнете го со 2,5 литри зеленчук и нежно крчкајте околу 40 минути.
Гответе го Каслер во последните 20 минути. Оставете ги зготвените колбаси да седат во последните 10 минути. Извадете го месото, исецкајте го на коцки, исечете го месото месо на парчиња и повторно ставете го во тенџерето. Пред сервирање, зачинете повторно со сол, бибер и сенф и по желба зачинете со малку оцет.
Послужете со лажица крем фрајше и малку свеж сецкан магдонос.

ДОС и донации:

Репите, компирите и морковите исечете ги на коцки со иста големина и не премногу мали. Имаат приближно исто време за готвење.
Во зависност од неговата големина, варете го Каслер само во последните 20 минути истовремено. Потоа извадете го, оставете го да одмори 10 минути, исечете го на коцки и повторно ставете го во тенџерето.
Ако вашиот месар има коска од шунка или парче кора од шунка, додадете ја на самиот почеток. Коските и кората даваат одлична, зачинета арома на чад на чорбата од репка.

Неколку совети, трикови и хакови за сè што треба да стори со чорба од репка:

Репа од репка како на баба: Нашите баби веќе зготвија супа од репка за нашите мајки и нашите мајки, па потоа за нас. Тешко дека нешто се сменило во рецептот. Чорбата - или на нов германски: OnePot - прави без никаков Тудделут. Искрено домашно готвење.
Колку долго да се готви чорба од репка: Точно додека не заврши зеленчукот. Само не гответе премногу долго, инаку ќе имате пулпа од репка отколку чорба. Вашата чорба треба да издржи да се загрее по втор пат, без зеленчукот да го изгуби својот интегритет. Стар закон за чорба: втор пат кога ќе се загрее, има уште подобар вкус.
Како да зачинувам чорба од репка: На овој класик не му се потребни никакви експерименти. Бибер, сол, ovубов, кој сака малку мајчина душица, ким и морско оревче? Тоа е тоа!
Чорба од репка со пушено свинско месо: Така ми се допаѓа најдобро: со Каслер-Кари и Метенден. Ако ви се допаѓа срдечно, земете пушено парче свинско врат (кое може да задуши неколку минути подолго од проerирното парче сирење.
Купете чорба со репка: Ако немате време или склоност да ја разделите сопствената супа, можете да купите и готова чорба од репка. По можност со месарот во кој имате доверба.
Репка чорба со малку јаглени хидрати: Кој не очекува вкусна, срдечна чорба, особено во студените денови? Маслото од репка со малку хидрати комбинира репа со друг здрав зеленчук и срдечно пушено свинско месо.
Чорба од репка со говедско месо: Оние кои претпочитаат говедско месо или не толерираат свинско месо, треба да изберат убаво парче говедска супа. Високите ребра или силното парче нога даваат одличен вкус и се исто така одличен инсерт за месо. Парчињата месо добро измијте ги, исушете ги и ставете ги во топла вода. Оставете го да зоврие кратко, извадете го, исплакнете го и оставете го настрана. Сега додадете кромид, морков и парче целер со ладна вода, оставете да зоврие и оставете да врие 1 час. Сега додадете го преостанатиот зеленчук и завршете го готвењето. Сезона како што е опишано погоре. Извадете го месото, исецкајте го на коцки и ставете го повторно во тенџерето.
Веганска чорба од репка: Многу едноставно и исто така вкусно ... целосно без месо. Доколку ви се допаѓа, само додадете малку пушен тофу на коцки, пред да го послужите.

Чорба од репка сега е во сезона

Регионално и сезонско е волшебниот збор и затоа сте на вистинското место со оваа чорба во средината на септември. Силната репа сега е достапна свежа од областа на локалните неделни пазари. Затоа, зграпчи го.

... и нешто друго од одделот за паметни гомна:

За време на Првата светска војна, кога сите резерви на храна истекуваа, репката стана еден вид итна храна заради неуспешната жетва на компир, која ја трошеа масите во маси. Утра, ручеци и вечери имало јадења направени од репка - дури и кафе се правело од него. Многу луѓе од повоената генерација подоцна можеа да бидат ловени со репа.

Каков срам, бидејќи има многу добро во репката. Од витамин Ц, калциум и калиум до масла од синап и многу антиоксиданти, кои во моментов се испитуваат од истражувачи на рак. Цвеклото е нискокалорично и малку јаглени хидрати. На пример, 100 грама репка имаат:

35 калории
0,2 грама маснотии
3 грама влакна
1,2 грама протеини
7 грама јаглехидрати

Репката исто така обезбедува супстанција наречена дииндолилметан (ДИМ), за која се вели дека е исклучително ефикасна во лекување на нарушувања на хормоните, како што се симптоми во менопауза или проблеми со простата и карциноми поврзани со хормони.

Значи, репката има се! Со малку јаглени хидрати, тие се погодни како закуска помеѓу сите за оние кои сакаат да изгубат тежина - на пример во салата од суров зеленчук. И исто така е вкусно: репката долго време се сметаше за привлечна алтернатива на увезениот зеленчук меѓу starвездите готвачи.

Швеѓанецот се бере од септември до ноември во умерена клима. Речиси кружната репка може да тежи до 2 килограми, а вкусното бело-жолтеникаво месо е скриено под грубата кожа.