Два неспоредливи рецепти на познатата пекиншка патка
Пекиншката патка е едно од најпопуларните јадења во Пекинг што традиционално се готви на два начина.
Првиот вклучува изведување на печено месо во суспендирана состојба, додека вториот вклучува готвење во затворена рерна.
Приказната за судот
Рецептот за пекиншка патка беше широко користен во династијата Јуан.
Во 1330 година, доктор и нутриционист одговорен за диетата на императорот напишал метод за подготовка на јадење како дел од неговата работа наречен „Главните принципи на диетата“.
Некои историчари тврдат дека овој рецепт потекнува од провинцијата Шандонг.
Јадењето беше исклучително популарно на Судот Јуан во градот Пекинг и придонесе за негово ширење под името познато денес.
Општи правила за избор на патка
Не треба да има остатоци од пердуви или модринки или вдлабнатини на птицата.
Маснотиите треба да имаат светла сенка, колку е постара птицата, толку потемна е не само кожата, туку и маснотијата.
Треба да се напомене дека маснотиите во телото на куќата се малку потемни од она што го има птицата на фармата.
Возраста може да се утврди од страна на коските.
На пример, кај млада патка, крајот на коската на дојката изгледа како 'рскавица.
Самото месо мора да биде еластично, влажно и ослободено од странски мириси.
Најдобри рецепти
| Црвено вино - | 100 мл |
| патка - | 2,5 кг |
| Растителни масти - | лажица |
| Мед - | 4 лажици |
| Соја сос - | пет лажици |
| мелен ѓумбир - | вкус |
| мелен пипер - | вкус |
| Краставица - | 2-3 парчиња. |
| Сол - | вкус |
| јајцето - | 2 парчиња |
| Млеко - | 3/4 чаша |
| Брашно - | 1½ ул. |
| Пиперчиња - | вкус |
| Растително масло за палачинки - | 2 лажици |
| Време на готвење: 900 минути | Калории на 100 грама: 458 Kcal |
Рецепт за готвење технологија за пекиншка патка:
Во меѓувреме, може да се направи уште еден сос, да се мешаат сос од мед и соја.
Треба да се користи за лекување на труп по готвење.
Можеме да претпоставиме дека птицата е подготвена.
Во следната фаза се печат палачинки.
Неопходно е да се комбинираат во мешавината сите компоненти подготвени за тестот, вклучувајќи растително масло, да се додаде претходно исечениот кромид.
Пржете ги на вообичаен начин во тава.
Останува сега да организираме јадења.
За да го направите ова, краставиците треба да се излупат, а потоа да се сечат на коцки и да се стават на чинија.
Истурете сос од соја во сад и ставете чинија палачинки.
Видео рецептот за ова јадење дефинитивно ќе биде корисен за да ги разбереме сите суптилностите:
Пекиншка патка варена во сос од портокал
Традиционалниот вкус на пекиншката патка има малку сладок тон, ова се постигнува со сос од портокал.
За рецептот, треба да подготвите:
- Патка (2 кг);
- Соја сос;
- Мед;
- Коњак;
- Сол и бибер по вкус;
- 1 лажичка сок од портокал;
- Кора од портокал;
- Gумбир по вкус;
Неопходно е да се започне процесот на обработка на труп со сол, не исклучувајќи го внатрешноста, треба да ја посипете површината со ракија.
Птицата треба да лежи во тава и да се чува на студ ноќе.
После тоа, месото треба да се размачка со мед и кора од лимон, од кои последниот мора да се нанесуваат.
Тогаш трупот треба да лежи уште 4 часа.
Завиткајте го месото во фолија, ставете го на плех за печење и варете го во рерна 1,5 часа на 200 ° C.
Во меѓувреме, трупот треба да се ротира.
Може да го подготвите сосот, кој комбинира сок, соја сос, ѓумбир, бибер и малку маснотии од патка.
Веднаш штом патката е извадена од фолијата, нејзината кожа мора да се третира со сос.
Следно, нозете треба да се завиткаат во фолија и да продолжат да се печат околу 40 минути на 220 ° С.
И ако не го земеме трупот, туку градите, тогаш целиот рецепт радикално се менува, но исто така заслужува посебно внимание:
Неколку зборови за гарнитури
Каша од хеuckда со претходно печени печурки и кромид е одличен начин да додадете гарнир во рецепт за патка од Пекинг.
Дозволено е да се готви ориз однапред со додавање на печени моркови, зелка и кромид.
За да го зачините садот, се препорачува да користите зачини.
Друго вкусно решение е орев од грашок, во кој случај можете да го сервирате со гранче зелена боја.
Не секој одмара во текот на летото, бидејќи сезоната на жешки ролни започнува за некого. Ние ви нудиме да се подготвите за зимскиот лехо направен од бугарска пиперка. Дознајте повеќе за готвењето овде.
Нашите квалификувани готвачи ќе ви помогнат да подготвите сочни и нежни пилешки црн дроб.
Корисен совет
За да добиете вкусен оброк, важно е да се создаде соодветна температура.
Пред телото да се стави во рерна, мора да се загрее на температура од 250 ° C.
Првото печење не треба да трае подолго од 45 минути. По ова време, потребно е да се провери колку месото се готви, дали е изгорено.
По одредено време, топлината треба да се намали на 160 ° C, така што патката да остане на оваа температура уште еден час.
Да, да се готви рецепт за пекиншка патка не може да се нарече лесно (можете дури и да го видите на фотографијата), но ова јадење може да стане главната работа на празничната трпеза, и ако навистина го вкусите месото со неговиот традиционален вкус, ниту еден гостин нема да биде незадоволен.
Друго видео ви е претставено за гледање со интересен рецепт за подготовка на патка од пекинг: