Двете работи што треба да ги знаете за протеините - Марија Мартак
Кога станува збор за протеините, повеќето од нас се, како што е случај со повеќето теми поврзани со исхраната на луѓето, дезинформациони. Поточно, некои ја преувеличуваат улогата и важноста на протеините, трошат прекумерни количини пилешки гради или додатоци на протеини, додека други или не му даваат никакво значење на овој аспект или избираат да го набават овој макронутриент од извори целосно неинспирирани за здравјето на организмот. нивните.
Затоа, продолжувајќи ја низата написи посветени на 3-те макронутриенти, кои неодамна започнав да го објавувам прва статија за маснотиите, денес ќе ги претставам 2-те работи што е добро за сите загрижени за сопственото здравје да знаат за протеините. И овие аспекти се, всушност, за што треба да знаеме количината и квалитетот протеини. За таа цел, ќе одговорам на 2 суштински прашања, со што накратко ќе расправам за митовите, предрасудите, грешките и научните вистини поврзани со овој успех. Па да го земеме едно по едно.
Колку се важни протеините и колку е добро да се јаде?
Протеините се неопходни, но не се најважните макроелементи. Иако долго време се сметаше дека протеините, како што сугерира нивното име („протеус“ значи „од големо значење“ на антички грчки јазик), имаат многу поголемо значење од мастите и јаглехидратите, што е практично невозможно да се консумираат премногу протеини, денес науката го привлекува нашето внимание на фактот дека вишок протеини е штетно за здравјето. Така, покрај другите можни последици, диетата премногу висока со протеини може да го зголеми ризикот од рак; исто така, бубрезите можат сериозно да се оштетат како резултат на азотни остатоци кои се формираат од метаболизмот на вишокот протеини.
Од друга страна, премалиот внес на протеини е исто така многу опасен, бидејќи тие играат клучна структурна улога во поправката и градењето на клетките, ткивата и органите. Протеините, исто така, играат важна улога во производството на хормони, во транспортот на одредени хранливи материи или во синтезата на антитела и ензими.
Друга многу важна и интересна работа што треба да се знае е дека, за разлика од мастите и јаглехидратите, протеините не можат да бидат директни извори на енергија за организмот.
Како заклучок, и вишокот и дефицитот на протеини се штетни. Но, која е тогаш оптималната количина што е наведено да се консумира? Па, воопшто, внесот на протеини треба да претставува 15-20% од вкупната количина на калории. Значи, ако се повикаме на просечен потребен внес од 2000 калории и ако земеме предвид дека еден грам протеин е 4 калории, тоа значи дека се препорачува да се консумираат дневно од 75 до 100 грама протеини.
Од каде ги добиваме протеините? Кои се критериумите според кои ги избираме нашите извори?
Вистина е дека, во теорија, има протеини во скоро сите намирници. Сепак, многу е важно да се знае дека не сите протеини се раѓаат еднакви. Всушност, може да има огромни разлики меѓу нив, од неколку гледишта.
Така, започнувам велејќи дека не сите протеини во храната се комплетни. Што значи ова нешто? За да разбереме што точно е тоа, мора да запомниме дека протеините се молекули составени од едноставни или сложени ланци на аминокиселини, од кои многу може да се синтетизираат од телото. Сепак, 9 од аминокиселините не можат да се набават на овој начин, тие треба да бидат снабдени со храна (оттука, тие се нарекуваат есенцијални аминокиселини). Општо земено, изворите на целосен протеин, кои ги содржат сите 9 есенцијални аминокиселини, се оние од животинско потекло. Протеините во растенијата често се нецелосни; сепак, постојат и растителна храна која содржи есенцијални аминокиселини како што се киноа, коноп, соја, чиа, мешунки.
Иако верувам дека растителниот протеин може да додаде вредност на нашата исхрана, не можам да му препорачам на никого да се потпира исклучиво, па дури и во голема мера, на растителен протеин.
Прво, растителниот протеин е генерално помалку биорасположив од животинскиот, т.е. поточно, телото апсорбира и всушност користи многу помала количина на потрошена количина отколку во случајот на животински протеин.
Второ, уште еден сериозен проблем што се јавува во случај на масовно консумирање на растителни протеини е фактот дека некои од нив може да не се „препорачуваат“ на човечкото тело. И тука е очигледно дека првиот протеин штетен за организмот што треба да го запомнам е глутен. Како што покажав во друга статија, повикувајќи се на врвни научни студии, глутен има воспалително дејство, тој е општ и не е изолиран, како што се веруваше во минатото. И ова е особено сериозно поради фактот што Воспалението е заеднички именител на сите хронични заболувања што прават пустош овие денови, како што се рак, дијабетес, полиартритис, Алцхајмерова болест, Паркинсон и многу други состојби.. Покрај глутен, житарките и псевдо-житарките содржат и низа други алергени и воспалителни протеини.
Исто така, тој е уште еден растителен протеин токсичен за човечкото тело лектини, овие се составени од мешунки (грав, леќа, наут, кикирики, соја), но и други видови на растенија. Во овие аспекти, мора да се посвети посебно внимание на методот на подготовка, некои од овие лектини се неутрализираат со натопување, ртење и готвење, по можност во шпорет под притисок.
Иако препорачувам да избегнувате производи што ги содржат споменатите протеини, не сметам дека изворите на растителни протеини немаат внес на исхраната. Така, протеините, како што се оние содржани во коноп или грашок, се корисни и корисни особено за додавање на додатоци.
Во врска со протеините содржани во храна од животинско потекло, би сакал да привлечам внимание на еден од нив, што може да биде проблематично за многу луѓе. Тоа е за казеин од млеко и млечни производи, што може да предизвика алергии и други здравствени проблеми. Инаку, се претпочитаат извори на животински протеини, бидејќи ги содржат сите 9 есенцијални аминокиселини, кои се во вистинска пропорција и корисни за човечкото тело (ова е многу важен аспект, што го прави целосниот животински протеин супериорен во однос на целосниот растителен протеин) . Исто така, протеинот од животинско потекло има многу поголема биорасположивост, што многу лесно и ефикасно се асимилира од телото.
Значи, најдобрите извори на протеини се месо, риба, морска храна и јајца. За препорачаните извори на нивна набавка, во друг напис.
Ве поканувам внимателно да ги следите идните написи, во кои ќе ги откријам најинтересните, новите и корисни информации за здравјето и многу повеќе. И за да бидете сигурни дека не ги пропуштивте нашите следни објави, можете да се претплатите на мојот редовен билтен со пополнување на формуларот подолу. Исто така, ве молиме, коментирајте, предложете теми или поставувајте прашања што ве вознемируваат. Ветувам дека ќе ги земам предвид вашите мислења и дека ќе одговорам на сите.