DZG - јачина

Јачина

Скроб/модифициран скроб/природен скроб од суровини без глутен (на пр. Ориз, пченка, компир скроб) може да се декларираат само со името на класата „скроб“ во списокот на состојки.

„Модифицирани скроб“ се природни скроб кои биле третирани со употреба на физички, хемиски или ензимски процеси
(= модифициран) со цел да се постигне подобра податливост и/или стабилност на топлина.

Скроб што е од природно потекло и не е модифициран, честопати исто така се прогласува за „мајчин скроб“. Ако скроб/модифициран скроб/природен скроб потекнува од житарки што содржат глутен, тоа мора да биде во списокот на состојки, на пр. Пченичен скроб, скроб (пченица), модифициран пченичен скроб.

Ако изразот „скроб“, „природен скроб“ или „модифициран скроб“ се појавува во списокот на состојки, тој е направен од зрна/зеленчук без глутен.

Скроб од пченица

Употребата на пченичен скроб во производи без глутен е задолжителна.
Производите што содржат пченичен скроб со содржина на глутен до и со вклучена 2 mg/100 g, засновани на производот како дистрибуиран, може да бидат етикетирани како глутен. Пченичниот скроб мора да биде обележан во списокот на состојки. Со пченичен скроб без глутен, глутенот беше „измиен“. Глутен е нерастворлив во вода, така што може да се извлече од пченичен скроб во процес на перење.