Е; животно; Ironелезо подобро од; билни; железо

Публикација: 22.04.2020
Дали „животинското“ железо е подобро од „зеленчукот“? Слика: pixabay.com (комби)

Кога станува збор за снабдување со железо во исхраната, постојано се појавува гласина: ironивотинското железо е подобро од растителното железо. Причината: животното „хем железо“ може подобро да го апсорбира телото отколку растителното „нехем железо“.

Што не е во ред со тоа - и што не е?

Всушност, хем железото (Fe 2+) од црвено месо подобро се апсорбира од телото отколку нехем железото (Fe 3+). Сепак, погрешно е што највисок можен внес на железо е генерално пожелен и дека „животинско железо“ е подобар.

Добра вредност на железо е во среден нормален опсег.

Според експертите, вредноста на железо во среден нормален опсег е корисна за здравјето. Студиите покажаа дека дури и нивото на железо во горниот нормален опсег може да биде штетно за здравјето.

Доброто снабдување со железо е важно за перформансите. Но, тоа не треба да биде премногу. Слика: Fotolia.com (изменето)

Прекумерното снабдување со железо промовира развој на коронарни срцеви заболувања како што се артериосклероза и миокарден инфаркт, како и развој на одредени видови карцином како што се карцином на желудник, рак на хранопровод и карцином на дебелото црево (еден од најчестите видови на карцином во Германија, што е особено често поврзано со прекумерна потрошувачка на месо [1] СЗО предупредува на црвено месо).

Кај мажите, воспоставена е поврзаност помеѓу прекумерно ниво на железо и ризик од рак на панкреас (карцином на панкреас) [2]. Кај жените, се смета дека премногу железо е поврзано со ризикот од рак на ендометриумот (карцином на матка).

Нема полошо снабдување со "растително" железо.

Дури и веганите и вегетаријанците, кои главно консумираат „растително железо“ преку својата диета, обично не се снабдуваат полошо со железо отколку оние што јадат месо. [3]

Со железо, границата помеѓу прекумерно и недоволно снабдување е релативно тесна. Препорачаните вредности на феритин (нормални вредности) се разликуваат во зависност од полот и возраста.

Ените	Мажи
Од 18 до 45 години	6 - 70 µg/литар	10-220 μg/литар
над 45 години	18-120 μg/литар	15 - 400 µg/литар
Извор [4]

Истражувањата покажаа дека веганите честопати се во средина на нормалниот опсег кога станува збор за снабдување со железо - т.е. во опсегот за кој се смета дека е особено ефтин.

Додавањето на железо не оди без контрола!

Секој што се сомнева дека нивото на сопствено железо може да биде прениско, треба да го разјасни ова со лекар пред да земе додаток на железо. Насочената комбинација на храна што содржи железо со витамин Ц може значително да ја подобри достапноста на „растително железо“.

Бидејќи на телото му е тешко да се ослободи од вишокот железо, додатоците со додатоци на железо треба да се следат со редовни крвни тестови со цел да се избегне штетна прекумерна количина железо.

Сумирајќи, може да се каже: Пожелно е доволно снабдување со железо (во средниот нормален опсег). Сепак, погрешно е да сакате да внесувате што е можно повеќе железо кога сопственото снабдување е веќе добро. За луѓето со нормално снабдување со железо, "растителното железо" понекогаш е поевтино.

---