Е123 - амарант
Амарант е црвено-виолетова боја што се користи во прехранбената, фармацевтската и козметичката индустрија.
Амарантот е забранет во Соединетите држави од страна на ФДА од 1976 година поради неговиот канцероген потенцијал.
Во средината на 20 век се синтетизираше од јаглен катран. Во моментов се синтетизира од нафтени производи. Може да се нанесува на синтетички и природни влакна, кожа, хартија итн. Амарантот (Е123) се наоѓа во форма на прашок и гранула.
Овој додаток на храна сè уште се користи во многу земји, особено во Велика Британија.
Да не се меша со растението наречено амарант, кое произведува семе богато со протеини и минерали. Овие семиња се користат во различни земји како замена за житарките.
E123 е забранет во Норвешка, САД, Русија и Австрија, со многу ограничена употреба во Франција и Италија (се користи само за боење на кавијар).
Забраната за овој додаток на храна во САД и во неколку други држави е резултат на бројни студии кои покажаа дека Е123 може да предизвика рак кај лабораториски животни. Овие студии покажаа дека амарантот може да предизвика и вродени дефекти, фетална смрт и неплодност. Го намалува квалитетот на спермата и предизвикува нарушувања во менструалниот циклус.
Во некои случаи тоа предизвика ресорпција на фетуси од глодари.
Амарантот произведува или влошува астма, предизвикува егзема, хиперактивност и алергиски реакции кај луѓе чувствителни на аспирин. Не е индициран во исхраната на децата бидејќи предизвикува хиперактивност и ја намалува нивната способност за концентрација.
Во раните 1980-ти, амарантот беше заменет со друг додаток/боја, наречен црвено вино. Ова е синтетичка црвено-портокалова боја што произведува послаби реакции кај луѓе со астма и луѓе чувствителни на аспирин. Сепак, црвениот торакс има канцероген потенцијал.
Храна што содржи амарант (E123)
Амарантот го има во храната како што се: црвено вино/рози, рибински кавијар, ликери, бонбони, желе, веднаш супи, овошни кремови за колачи, сладолед, џемови и џемови.
Е 123 може да се најде и во лекови, но употребената количина е занемарлива.