Е270 - млечна киселина

Млечна киселина е хемиско соединение кое олеснува разни биохемиски реакции, прво е изолирано на крајот на 18 век од шведски хемичар.

Во храната се наоѓа во форма на E270 или како резултат на дејството на бактериите врз храната (ферментација).

Во телото се произведува во големи количини за време на вежбање, но исто така и од бактерии присутни во цревата.

големи количини
До неодамна, млечната киселина се гледаше само како бескорисно соединение, што произлегува од метаболички реакции, но откриено е дека му помага на организмот да ја произведе потребната енергија и е штетна само кога се акумулира во големи количини во мускулите, предизвикувајќи замор.

Како додаток на храна се користи како конзерванс, главно против мувла и квасец, но исто така и како арома.

Е270 многу често се користи во индустријата за преработка на месо како средство за дезинфекција на трупови на животни, метод што стана многу контроверзен и што доведе до, во некои случаи, забрана за увоз на трупови третирани на овој начин.

Млечна киселина може да се користи и како стабилизатор во производи што содржат компири или да се добијат Е325 и Е472.

Ефектите од конзумирање храна што содржи млечна киселина
Во некои ситуации, млечната киселина може да предизвика алергиски реакции како што се чешање, воспаление на јазикот и мукозните мембрани, отежнато дишење, течење на носот итн.

Храната што содржи Е270 не треба да ја консумираат доенчиња и мали деца затоа што немаат ензимска опрема неопходна за нејзин метаболизам.

Млечна киселина може да ги иритира мукозните мембрани на дигестивниот систем, со што се создаваат разни дигестивни нарушувања.

Како лимонска киселина, Е270 промовира истенчување на забната глеѓ и шуплини. Најизложени се децата, кои се најголеми потрошувачи на слатки со висока содржина на млечна киселина.

Млечна киселина се добива со ферментација на извори на јаглени хидрати, но за нејзино прочистување се користат разни хемикалии како сулфурна киселина и затоа се препорачува да се избегнува храна што ја содржи.

Кога е присутна во козметиката, може да предизвика црвенило и иритација на кожата, убоди, чувство на печење итн.

Извори на млечна киселина (E270)
Млечна киселина се наоѓа во големи количини во следната храна: газирани пијалоци, џем, желеа, маргарин, мармалад, сосови, кисела зелка, слатки, млечни производи и многу конзервирани производи (скуша, храна за бебиња, круши, сардини, домати и јагоди).