EBook Лексикон за популарни нутриционистички грешки од Удо Полмер ISBN 978-3-492-97441-7

Удо Полмер, Сузана Вармут (автори)

Примероци за читање и медиуми

Инфо
- Инфо
- автор
- Извадок
- Детали за производот
- Оцени ја статијата
- Системски побарувања
Инфо
автор
Извадок
Детали за производот
Оцени ја статијата
Системски побарувања

Премногу, премногу слатко, премногу дебело, премногу солено - забраните за здрава исхрана често ја прават желбата за јадење фрустрирачки. Многу од овие нутриционистички мудрости се засноваат на недоразбирања, погрешни толкувања и полувистини, велат Удо Полмер и Сузана Вармут. Во новото издание на нивниот бестселер, ажурирано со многу клучни зборови, тие критички ги разгледуваат нашите негувани ритуали во исхраната, ја испитуваат вистинитоста на кампањите во прехранбената индустрија и насочуваат кон бројни други дезинформации: од А за алкохол до З за шеќер.

Удо Полмер, роден 1954 година, е најреномиран и најспорен специјалист за исхрана во Германија. Од 1995 година е научен директор на Европскиот институт за храна и исхрана науки и ги објави бестселерите „Лексикон за грешки во исхраната“, „Лексикон за фитнес грешки“, „Конечно јадете нормално“ и „Апчиња, прав, енергетски материи“. Ивее во близина на Хајлброн.

Удо Полмер, роден 1954 година, е најреномиран и најспорен специјалист за исхрана во Германија. Од 1995 година е научен директор на Европскиот институт за науки за храна и исхрана и ги објави бестселерите „Лексикон за нутриционистички грешки“, „Лексикон за фитнес грешки“, „Јадете нормално“ и „Апчиња, прав, енергетски супстанции“. Ивее во близина на Хајлброн.

Оние кои губат телесната тежина прават нешто добро за своето здравје

Како молитвено тркало, лекарите и експертите за исхрана ги охрабруваат, поттикнуваат и повикуваат повеќе или помалку современици со маснотии да ослабнат заради нивното здравје. На крај, дебелината е класичен фактор на ризик за цела низа страшни цивилизациски заболувања. „Deutsches Ärzteblatt“ нуди долг список на болести кои можат да бидат во корелација со прекумерна тежина: „Прекумерната тежина и дебелината [дебелината] промовираат развој на кардиоваскуларни [кардиоваскуларни] фактори на ризик ... Зголемената појава на кардиоваскуларни ризични фактори како што се хипертензија [висок крвен притисок], хиперлипидемија [ високи нивоа на липиди во крвта] и дијабетес мелитус [дијабетес] ја објаснуваат зголемената инциденца [зголемената појава] на артериосклеротични [стегање на крвните садови] компликации како што се миокарден инфаркт и мозочен удар. Покрај тоа, дебелината е поврзана и со други болести како што се заболување на жолчни камења, венска болест, срцева слабост [срцева слабост], дегенеративно заболување на зглобовите [абење], гихт и одредени карциноми [карцином]. Овие придружни и секундарни болести резултираат во скратување на очекуваното траење на животот во зависност од степенот и времетраењето. «[1]

Тоа звучи заканувачки. Се подразбира дека секој што не сака да се разболи, па дури и да умре, треба да стори нешто во врска со нивниот инаку неестетски стомак или маснотии во јаже. Се занемарува едно многу клучно прашање: Дали слабите дебели луѓе се поздрави од масните масти? Да не ги спомнувам можните несакани ефекти од слабеењето. Целта на „виткоста“ се чини дека има толку позитивни конотации што критичките прашања се надвор од нашите навики за размислување. Затоа сакаме да ги ставиме тука.

Најпознат несакан ефект на слабеење со диети од секаков вид е јо-јо ефектот, што доведува до поголема конечна тежина со убава регуларност. На крајот на краиштата, зборот за овој ефект се појави во заедницата. Многу поретко, диеталците откриваат сериозни здравствени последици што губењето тежина може да ги има врз нив - без оглед на тоа дали ја одржуваат или не помалата тежина што се бореле да ја постигнат: срцеви аритмии до инфаркт, формирање жолчни камења, остеопороза и фрактури на коските, покачени нивоа на урична киселина, нарушувања на функцијата на црниот дроб, Нарушувања во рамнотежата на вода и електролити, губење на мускулната маса низ целото тело, а исто така и во срцето, дијабетес, прејадување и нарушувања во исхраната.

Американската студија за здравје на жени во Ајова со 35.000 учесници е репрезентативна на многу други научни студии. Докажува дека и присилното слабеење (поради постоечки болести) и диетите промовираат разни други болести. Луѓето кои завршиле диети - со или без успех - подоцна развиле повеќе дијабетес и претрпеле повеќе срцеви или мозочни удари. Фрактури на вратот на бедрената коска се исто така почести кај оваа група. Нутриционистот Николај Ворм суди по детална анализа на сите студии достапни до 1998 година со вкупно стотици илјади учесници дека „ниту еден од нив досега не можел да докаже дека губењето тежина е постојано поврзано со клинички релевантна здравствена придобивка, т.е. намалена смртност“.

До денес нема дури никаков доказ дека луѓето со прекумерна тежина барем го намалуваат кардиоваскуларниот ризик со губење на тежината - затоа најмногу им се советуваше да слабеат. Напротив: токму смртноста од срцев удар се зголемува по слабеењето. Во некои студии дури и за 50 проценти и повеќе. Не е важно дали слабеењето се случило преку диети за несреќи или наводни „меки“ или »психо« диети, дали ефтиниот совет го даваат женски списанија или локални компании за здравствено осигурување, професори по психологија или актери. Телото секогаш реагира на недостаток на храна на ист начин - без оглед на теоријата што стои зад тоа.

Со оглед на продорната пропаганда за слабеење од страна на организациите кои треба да знаат подобро, „Касенарцт“ го постави провокативното, но темелно сериозно прашање: „Дали АОК ја убива маснотијата?“ „Со својот лек за фунти“, читаме понатаму, „поддржан и ›Gesundheitskasse‹ пропагира крајно сомнителни нутриционистички догми, чиешто почитување веројатно ќе го наруши здравјето на оние кои сакаат да изгубат тежина. Затоа што ако се зголеми боледувањето, барем овие работни места се безбедни.

Со оглед на неопасните, понекогаш дури и опасни по живот несакани ефекти од диетите (од кои децата не се изземаат), мора да се дозволи прашањето кому - освен организациите и институциите што го заработуваат лебот со него - одметначката борба за вишокот килограми воопшто има корист? Ако ги споредите опасностите од диетата со други однесување со висок ризик, тие може да се споредат со пушењето. Затоа, лутите јазици веќе бараат барем женските списанија и здравствени програми секогаш да бидат обележани: „Слабеењето го загрозува вашето здравје!“

Диетите со малку маснотии се одлични за слабеење
Посните живеат подолго
Филмот „Super Size Me“ докажува дека брзата храна ве дебелее и боледува

Л. Лиснер, К.Д. Браунел: Велосипедизам со тежина, смртност и кардиоваскуларни заболувања: преглед на епидемиолошките наоди. Во: П. Бјернторп, Б. Н. Бродоф (Едс): Дебелина. Newујорк 1992 година, стр. 653

J. G. Wechsler et al.: Терапија на дебелина. Дојчес Арцтеблат 1996/93/С. Б1751

S. A. French et al.: Поврзаност на варијабилноста на тежината и намерноста на губење на тежината до историјата на болести и променливите поврзани со здравјето кај примерок заснован на популација на жени на возраст од 55-69 години Американски журнал за епидемиологија 1995/142/С. 1306 година

Ш.В. Шварц, D.Д. Брунзел: Регулирање на масноста во телото и проблемот со дебелината. Артериосклероза, тромбоза и васкуларна биологија 1997/17/С. 233

S. Syngal et al.: Долгорочни модели на тежина и ризик за холецистектомија кај жени. Анали за интерна медицина 1999/130/стр. 471 година

Х. Ric. Рихтер: Дали АОК ги убива дебелите? Лекар 2003/Х. 4/С. 14-ти

Оние кои слабеат, живеат подолго

Дали слабеењето ја подобрува моменталната здравствена состојба е една работа, дали навистина живеете подолго поради тоа е друго. Но, со децении очигледно се сметаше дека е непотребно да се продолжи ова клучно прашање. Потоа конечно, во раните 90-ти, американските здравствени власти проверија дали дебелите луѓе се наградени со повеќе години живот за губење на тежината. За да го стори тоа, таа анализираше шест студии извршени помеѓу 1950 и 1990 година. Во последната проценка, кратко пишува: „Сума резиме, нема докази од шесте студии дека слабеењето го зголемува очекуваното траење на животот на луѓето со прекумерна тежина“.

Во истата прилика, истражувачите исто така разгледале како зголемувањето на телесната тежина или флуктуациите на телесната тежина што се припишуваат на јо-јо ефектот влијаат на очекуваното траење на животот. За ова беа оценети 13 долгорочни студии. Резултатот беше изненадувачки и истовремено шокантен: „За слабеење, дури и ако е само умерено или не многу изразено, постои зголемена смртност“. Изненадувачки, најдолго живеат оние кои полека, но стабилно добиваат на тежина во текот на својот возрасен живот.

Идејата дека слабеењето го зголемува животниот век е заблуда. Дури и ако „луѓето со нормална тежина“ живееле подолго од „витките“, кој вели дека дебелите луѓе, всушност, имаат ист животен век по слабеењето, како природно слабите луѓе? Еден алва ќе престигне мопс на трка, но дали изнемоштениот мопс има поголеми шанси да го надмине грлистот? „Ослабената дебела личност“ е нешто поразлично од слабата личност.

Ова е потврдено со студија од Израел. Таму лекарите ја следеле тежината на над 9000 мажи за пет години. Повеќе од една четвртина од нив држеле диета за тоа време, делумно од здравствени причини, делумно само за да ослабат. Секое трето лице починало во следните 18 години. Резултат: Мажите кои изгубиле повеќе од пет килограми во текот на периодот на студирање, имале 30% поголем ризик од смрт отколку мажите чија телесна тежина останала стабилна. Со цел да се исклучи дека ова тешко губење на тежината е предизвикано од болест, авторите пресметале повторно, но овој пат не ги зеле предвид смртните случаи во првите години од студијата. Резултатот остана: Слабеењето - од која било причина - ја зголемува смртноста.

Изненадувачко нешто: без оглед на тоа дали учесниците на тестот биле под, нормални или со прекумерна тежина на почетокот на студијата, истражувачите секогаш наоѓале најниска смртност кај оние кои ставале малку тежина во текот на животот. Тоа важеше и за дебелите луѓе! Дури и оние кои ја задржаа својата тежина плус/минус еден килограм беа - според статистичка средина - малку полошо од оние кои добија малку.

Слабеењето ја зголемува смртноста. Мало зголемување на телесната тежина ќе го намали. Броевите на крајот од колоната означуваат колку луѓе од една.