Е-број список на сомнителни засилувачи на вкус

Броеви Е: Список на сомнителни засилувачи на вкусот

09/03/2014, 12:53 часот | ом (CF), слабо

Можете да откриете дали храната содржи засилувачи на вкус внимателно читајќи го списокот со состојки (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Многу потрошувачи би сакале да се одречат од подобрувачите на вкусот. Но, повеќето од нив не знаат што точно се крие зад супстанциите во списоците на состојки со храна. Откријте овде како да ги идентификувате подобрувачите на вкусот и што се крие зад соодветните Е-броеви.

Најголемите заблуди за исхраната

Фото серија со 9 слики

Адитиви во храната

Адитивите за храна намерно се додаваат во храната, на пример за да се обои или заслади или да се подобри рокот на траење. Во Европската унија, овие адитиви се идентификуваат со Е-броеви; производителите на храна мора да ги наведат овие во списокот на состојки.

Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) ги анализира и проценува новите адитиви. Исто така, повторно се проценуваат адитивите кои беа одобрени пред 2009 година. За таа цел, таканаречената ADI вредност („Прифатливо дневно внесување“) е специфицирана за секоја супстанција. Вредноста на АДИ ја означува дозволената количина што може да се внесува секој ден без да биде штетна по здравјето. Дозволените адитиви се наведени во „Список на дозволени адитиви за храна на Европската унија“ и може јасно да се идентификуваат без оглед на националниот јазик.

Идентификувајте ги подобрувачите на вкусот користејќи ги броевите Е.

Да се води евиденција за џунглата на адитиви не е лесно. Всушност, броевите Е, кои обично се перципираат како збунувачки, не се толку тешки за разбирање затоа што Е-броевите се поделени во групи. Подобрувачите на вкусот може да ги препознаете со број Е од 600. Е-броевите од 100 прикриваат, на пример, обојувачите, од Е 200 овие се конзерванси, а засладувачите може да се препознаат по Е-броеви над 900.

Ако сакате да избегнете засилувачи на вкус, треба да избегнувате производи кои имаат Е број со број 6 на почетокот од списокот на состојки. Ова правило е лесно да се запомни кога купувате.

Кои подобрувачи на вкусот стојат зад броевите Е?

Многу потрошувачи ги препознаваат различните глутамати како засилувачи на вкусот, ако тие се наведени буквално на списокот на состојки и не се кријат зад броевите на Е. Сепак, не е веднаш очигледно дека супстанциите како динатриум инозинат (Е 631) се подобрувач на вкусот.

Според здружението „infodienst за помош“, услуга за информирање на теми исхрана, земјоделство и заштита на потрошувачите, во моментов се дозволени околу 316 различни адитиви. Преглед на електронски броеви објавени од центарот за потрошувачи во Хамбург и бесплатна ПДФ-датотека што може да се преземе од веб-страницата „помош“, обезбедуваат јасен преглед.

Преглед на важни Е-броеви и нивното значење како подобрувач на вкусот

Следната листа се заснова на обете:

Е 620 = Глутаминска киселина: аминокиселина што предизвикува зачинет, срдечен вкус на умами. Глутаминската киселина се наоѓа во скоро целата храна што содржи протеини и се користи како подобрувач на вкусот. Адитивот не се препорачува особено за деца. Глутаминската киселина се сомнева дека има силен ефект на стимулирање на апетитот и со тоа промовира зголемување на телесната тежина. За луѓето кои страдаат од псевдо-алергија, астма или невродерматитис, се смета дека Е 620 е сомнителен.

Е 621 = Мононатриум глумат предизвикувачи. Децата треба да го избегнуваат адитивот секогаш кога е можно. Исто така е особено загрижувачки за луѓето со псевдо-алергија, астма или невродерматитис.

Е 622 = Монополиум глумат (честопати се нарекува и калиум глумат): Овој подобрувач на вкусот е соединение на калиум од глутаминска киселина (Е 620). Исто така, не се препорачува честа потрошувачка на Е 622. Особено е загрижувачки за децата и луѓето со псевдоалергија, астма или невродерматитис.

Подобрувач на вкусот без глутаминска киселина

Е 626 = Гванилна киселина, гванилат: Овој основен градежен блок на рибонуклеинска киселина се користи како засилувач на вкус за солена храна, при што гванилна киселина има десет до дваесет пати посилен ефект од глутаминската киселина (Е 620). Гванилна киселина се смета за безопасна, но не се препорачува за луѓе чие распаѓање на урична киселина е нарушено, бидејќи урична киселина се формира кога се распаѓа гванилна киселина.

Е 630 = Инозинска киселина, инозинат: инозин киселина се јавува во сите живи клетки, особено во крвта и мускулното ткиво, и се користи како подобрувач на вкусот. Во врска со глутаминската киселина (Е 620), нејзиниот ефект на подобрување на вкусот е значително подобрен. Инозинската киселина се смета дека ги загрижува луѓето со високо ниво на урична киселина и не се препорачува за деца.

Подобрувач на вкусот:Нетолеранција на глутамат: симптоми, дијагноза и терапија
Зачинет вкус:Екстракт од квасец, алтернатива на глумат?
ГЛУТАМАТ:Колку е навистина штетен подобрувачот на вкусот?
Заеднички подобрувач на вкусот:Тука се наоѓа глутамат

Штетни ефекти на засилувачите на вкусот сè уште не се докажани

Бројни штетни ефекти се сомневаат дека се поврзани со засилувачи на вкус. И покрај различните студии, досега не се дефинитивно потврдени тези во врска со болести предизвикани од засилувачи на вкус. Како и да е, експертите за исхрана советуваат да се избегнуваат подобрувачи на вкусот, ако е можно.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.