Еден - Лексикон - Исхрана психологија
Нутриционистичката психологија првенствено се занимава со „определување и промена на однесувањето и сознанијата што се поврзани со ризик од болест или служат за унапредување на здравјето и справување со болеста“.
Основни прашања од нутриционистичката психологија:
- Зошто почнуваме да јадеме?
- Зошто завршуваме со јадењето?
- Зошто го јадеме токму тоа што го јадеме?
Опис на нутриционистичката психологија:
Според Пудел и Вестенхцфер, „нутриционистичката психологија е научен придонес во психологијата
- да ги разбере детерминантите на човековото однесување во исхраната;
- нејзината дистрибуција и нејзините можни здравствени ризици
- да се промовира психофизичко здравје или да се подобрат болести зависни од исхраната преку исхрана базирана на потреби;
- За таа цел, треба да се оправдаат мотивациони, комуникативни и, доколку е потребно, терапевтски стратегии кои се ефективни во однос на однесувањето
- кои исто така вклучуваат ефекти на состојките на храната на психофизиолошко ниво “.
Контрола на однесувањето во исхраната:
Примарни и секундарни потреби
Интензивното чувство на глад и ситост во телото го регулира внесувањето храна кај новороденото. Во основа, компетентноста за контрола на внесувањето храна според потребата се смета за вродена, но не и за диференцијацијата во форма на секундарни потреби, што започнува најдоцна по одвикнувањето. Пудел го споредува овој социо-културен процес на учење со учењето на мајчиниот јазик. „Дури и во развојот на јазикот, компетентноста за стекнување јазик е вродена, но не и специјализацијата на одреден јазик. Културниот вкус на бебето е, како да беше, поставен во лулката, но не е претходно формиран од самиот почеток, туку се развива преку прераснување во култура “.
Однесувањето на човекот во исхраната е фундаментално контролирано од изобилство на секундарни мотиви, кои се далеку побројни отколку ако се нагласат само примарните мотиви на искуството за вкус и избегнувањето на глад. (видете исто така преглед подолу)
Преференции на вкус
Истражувањата во преференциите на вкусот покажуваат дека новороденчињата имаат предност независна на учење за сладок вкус и одбивност кон солени, кисели и горчливи вкусови. Само во текот на првите неколку години од животот има поголемо прифаќање на солениот и горчлив вкус, кој се „учи“ во соодветниот културен контекст.
Ефект на експозиција
Единствениот ефект на изложеност го опишува фактот дека преференциите и навиките на храната се развиваат во голема мера единствено преку контакт и искуство со одредена храна и вкусови (Diehl, 1991). Иако повеќето деца првично одбиваат одредена храна и пијалоци (на пример, пиво, кафе, аспарагус), тие подоцна развиваат преференции на вкус или одбивност слични на нивните родители или модели за улоги, поради честото дегустирање и потребата од социјално признавање. Постојат особено силни сличности со родителските не им се допаѓаат, додека преференциите на родителите не се прифаќаат едноставно!
Трикомпонентен модел
За да се објасни однесувањето во исхраната, опишани се три фактори што се преклопуваат:
- Внатрешни сигнали - овие вклучуваат биолошки сигнали на телото како што се глад или ситост
- Надворешни стимули - овие вклучуваат родителски или културно пренесени ставови и проценки или обучени нутриционистички навики
- Когнитивна контрола - ова ги вклучува сите свесно преземени мерки за контрола на сопственото хранливо однесување, како што е изборот на храна според нивната нутритивна вредност или придржувањето кон одредена диета/форма на исхрана.
Интеракциите помеѓу овие три фактори, во зависност од возраста, се опишани од Пудел/Вестенхцфер како што следува:
Воздржано јадење
Преглед на мотиви за избор на храна:
Примери од секојдневниот живот
Јагодите со шлаг се најголемо задоволство.