Единствениот бог, Богот на виното
Подоцна, станувајќи енолог, подготвував вино со децении по ред, живеејќи секоја година радоста што може да им го понудам на луѓето овој чудесен ликер. Многу е кажано и напишано за појавата на вино во човечкиот живот. Библијата го поврзува раѓањето на овој пијалок со лицето на Ное. Реалноста е дека пред 8.000-10.000 години, кога се случија првите фази на човечкото општество, луѓето носеа диви говеда од шумите, ги избраа оние со поголеми и повкусни плодови и ги засадија во близина на куќата. Тука, по пат на природна селекција, но и на прва грижа што ја добија, се појавија прво супериорни сорти, со подобри плодови, кои со тек на време се претворија во плодни сорти добиток. Ова беше моментот кога култивираното говедско месо беше одвоено од говедско месо од дива шума, со што се потпишува изводот на родените на виното.
„Домаќини“ од народите во Азија - Сумерите, Вавилонците, Асирците, Египќаните, Евреите, Феничаните, Индијанците и Кинезите - лозата подоцна се населила во Европа, одгледувањето и преработката на нејзините плодови наскоро станале основни занимања. на сите народи на континентот. Кај Даците, лозарството добило таков обем што виното станало „национален пијалок“ - оттука и наредбата на Буребиста да ги уништи лозјата. Грците, кои одгледувале винова лоза и во полуостровот и во островските области, развија трговија со вино, иницирана од феникијците. Римјаните, преку епохалните откритија што ги направиле (стаклени чаши и дрвени буриња), го трансформирале занимањето со подготовка на вино во уметност, влијаејќи на брзото ширење на лозата на Стариот континент. Европа со тоа стана „команден центар“ на светското лозарство.
Фактот дека, од Хипократ, Колумела, Плиниј и Хоратиу до денес, писатели и лекари, научници и мислители ги фалеле винова лоза и вино, ја покажува важноста на ова растение во еволуцијата на човештвото.
Секогаш размислувајќи за такви работи, се прашувам: што би значело човештвото без вино? Не мислам дека можев да ги најдам вистинските зборови за да одговорам, но можам да пробам две споредби: животот би бил како новогодишна ноќ без чаша шампањ или дипломатски прием каде што ќе се троши само вода.
Враќајќи се во Панциу, во лозјето каде што сум роден, би можел да кажам дека пенливото вино што го подготвив тука и што дојде да ги придружува големите денешни церемонии е душата на моите напори и, зошто да не, отелотворува вокација на лозјето. Сигурен сум дека ова вино ќе трае со векови и задоволен сум што поставив камче во основата на пиедесталот на кој илјада години е востоличен еден единствен бог - Богот на виното.