Една, две, лулка исечена - Минхен
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Училишта за готвење: едно, две, лулка
Една по друга школа за готвење се отвора во Минхен, а курсевите за вегетаријанска и веганска исхрана се најпопуларни. Овој тренд дури и ја смени културата на ергени забави.
Ако сакате да бидете злонамерни, би можеле да кажете: Она што порано беше курс за акварел, сега е школа за готвење, а каде што порано имаше галерии, сега се отвораат студија за готвење. Тоа е сосема логично, бидејќи готвењето одамна престана да се користи само за банална подготовка на храна, готвењето сега се смета за високо креативна активност. Логично е дека околу неа се врти аурата на генијалност и дека многу заинтересирани страни прават тоа фер договор. И, така е изненадувачки само на прв поглед што институцијата што со децении се залагаше за школа за готвење со врвно семејство во Германија сега исчезна од сцената во Минхен: Студиото за готвење „Маги“ во долината затворено пред скоро една година. Подготвените оброци и кујнските гаџети од торбата очигледно веќе не се трендовски.
Наместо тоа, правилото на РСРУ сега важи и за учење како да се подготвува храна во групи: Вие готвите регионално, сезонски, чисто и неизвалкано. Секој што ги обучува своите адети на шпоретот според овие критериуми, всушност веќе не може да тргне наопаку. И затоа во моментов се појавуваат школи за готвење и студија: Тие се нарекуваат „Genusswerkstatt“ или „Kochraum Feinschnabel“, „Küchenteufel“ или едноставно „Креативно готвење“. Сите тие нудат курсеви, претежно за групи, како настан во компанија или едноставно како напредна обука за аматери кои се подготвени да научат.
Готвење со чувство, не според строгите правила
43-годишната Михаела Баур веќе го имаше десниот нос пред осум години кога, откако студираше екоотрологија во Вајхенстефан и работеше како нутриционист во Хип и производителот на органски сувомесни производи „Ла Селва“, започна свој бизнис со настани за готвење. Оттогаш, таа организира вечери во нејзината ревијална кујна под мотото „готвење во тим“: групи помеѓу дванаесет и 50 луѓе работат заедно за да создадат мени со три или четири курсеви. Баур дава насоки, но на пример се воздржува од одредување точни количини: „Јас секогаш се фокусирам на аспектот на уживање“. Готвењето треба да биде забавно, смета таа, па затоа треба да продолжите со чувството, а не според строгите правила.
Отворете ја сликата на нова страница
Михаела Баур профитира и од бумот на часовите за готвење во нејзината ревијална кујна „Билд унд Раум“.
Може да кажете: продавницата цвета, и бидејќи нејзиниот концепт беше толку добро прифатен, Баур сега организира и кулинарски градски турнеи под брендот „Синесвандел“ и основаше своја компанија за органско угостителство покрај студиото за готвење, со кое таа и нејзините вработени можат да се справат со стотина Гостите можат да готват.
Јана Бецолд не се занимава со деловно дело како Баур. Таа го отвори своето студио за готвење „Билу“ пред скоро шест месеци на Шренкстрасе 13, а курсот навистина се одвива од февруари. Студиото за готвење „Билу“ се наоѓа во Вестенд, кое полека се развива од работничко предградие во тренди област. Можете да кажете во канцелариите за архитектура на колкови кои сега се наоѓаат во порано пабови или млекари, и има две врати подолу од „Билу“, се основа агенција за совети за инвестиции, а не за греење или вентилација, бидејќи можеби е повеќе за нив Шванталерахе би одговарал, но за финансии.
Курсевите за синглови одат добро, но часовите по вегетаријанска и веганска готвење се голем хит
Многу креативни луѓе, за кои Glockenbachviertel стана премногу шик и трендовски, се преселија тука, вклучително и многу млади семејства. Клиентела што Јана Бецолд добро ја познава. Пред да започне сопствен бизнис, работеше во трендовски барови како што се Бар Корсо, Конгресбар и чајџилница Тушита. Научила да готви во Минхен Раткелер, а потоа работела во Лондон и Париз и со theвездениот готвач Ото Кох; има направено настани низ цела Европа со него и работеше во неговиот ресторан во Цирс на Арлберг. На Ото Кох, таа навистина ја запозна класичната француска кулинарска уметност и креативноста што припаѓа на финото јадење, вели таа.
Отворете ја сликата на нова страница
Јана Бецолд готвеше низ цела Европа, сега држи курсеви во своето студио „Билу“ на Вестенд.
Отсекогаш уживала да одржува часови за готвење, некогаш овде, понекогаш таму. Во одреден момент, сепак, таа се умори од планирање на сè совршено однапред: "Ако сте ја заборавиле најмалата работа, секогаш требаше да одите да ја земете. Затоа сакав само да имам фиксна локација". Тогаш се затвори пекарницата на Шренкстрасе, Бецолд ја изнајми дуќанот, и купи стари таверни столови и маси на Ебеј и called го нарече студиото за готвење „Билу“, по прекарот што нејзините пријатели и го дале за време на времето во Париз.
Оттогаш, таа постојано се подобрува, може да извести таа, публиката е многу мешана и „многу поразлична - од луѓе кои никогаш не готвеле, до оние што можат да сторат скоро што било“. Курсевите за синглови помеѓу 28 и 40 години одат добро, но часовите по вегетаријанска и веганска готвење се апсолутни хитови уште од самиот почеток. Бецолд во моментов нуди четири различни вегански курсеви од печење до гурманска кујна, сите добро резервирани. Па дури има и курс за „вегетаријански баварски деликатеси“. Плаќате помеѓу 85 и 138 евра за четиричасовен брифинг за тајните на кујната без миленичиња.
Работите се одвиваат исто толку добро со „Готви си среќен“. Училиштето за готвење е подружница на женското фитнес студио Мој Спортлајди, кое Јасмин Кирстејн го отвори во 1984 година во Клензестраже и сега се протега на над 2000 квадратни метри и е еден од поголемите фитнес клубови во градот. Уште од самиот почеток, тоа не беше само за подигање на тегови и сауна, имаше и курсеви за исхрана, ајурведа и јога. Јасмин Кирстејн вели дека било неизбежно на жените да им се нудат мали јадења за време на ручекот, бидејќи многумина не сакале да готват по два или три часа тренинг.
Отворете ја сликата на нова страница
„Гответе се среќно“ не е само мотото, туку и школата за готвење на Јасмин Кирстејн.
Тоа произлезе од тоа и така се роди идејата за „Готви се среќна“, студиото за готвење за фитнес студиото, кое сега е сместено во сопствените простории во дворот. Ова студио исто така сака да биде добро згрижено, објаснува шефот. „Само поставете соба и некој готви - тоа не функционира“, вели Кирстејн. Оттогаш има курсеви за готвење во Ајурведа, на тема „Детоксирај го твојот живот“ и секако за веганско готвење, има курсеви за готвење во Виетнам, но може да научите и како да пржете шницел или да соберете „вегански плескавица“. Студиото се издава за родендени на децата и корпоративни настани, а од време на време има и часови за машка готвење. „Дури славиме и момински забави“, вели Кирстејн.
Овој поим е малку чуден: порано, ергенските забави се состоеја од орда млади луѓе кои се сопнуваа низ пешачката зона, викаа и пиеја, а младите девојки ги потпишаа маиците со обележани пенкала, слично како кога се збогуваа со вооружените сили. Денес, младите мажи резервираат курс за готвење и учат како да ја лулкаат лулката на дрвена табла на пристоен начин, пред да си дозволат чаша шампањско и можеби да се префрлат на скалата на лулката на некое подиумо за танцување на Сонентрасе. Ако тоа не претставува културна револуција!
Недела по недела децата учат во „детската кујна“ во Минхен како да прават печење и готвење. Палачинки, мафини и други лесни јадења се на наставната програма и мени. Курсевите чинат 30 евра и можат да учествуваат мали деца од четири години.
Да, и кога ќе завршат ергени денови, а потомството ќе пристигне, родителите и децата исто така се згрижени. Бидејќи не можете да почнете да учите да готвите доволно рано. Нутриционистката Сузана Клуг отсекогаш била свесна за тоа. Пред добра десетина години таа сфати дека ова е исто така добра деловна идеја и затоа во 2004 година ја основа „детската кујна“ во поранешна продавница на Хајдхаузер Седанстрасе. Денес, благодарение на системот за франшиза, детската кујна е претставена и во Хамбург, Нирнберг, Хановер и Франкфурт, вистински мал ланец.
„Бевме многу добро резервирани уште од самиот почеток“, вели Сузана Клуг, „но во последните две години тоа значително се зголеми“. Заедно со двајца вработени со полно работно време и многу привремени работници, таа дава до десет курсеви неделно, така што околу 100 деца учат сами да готват едноставни јадења, да печат палачинки или мафини секоја недела. Ваков курс трае три часа, чини по 30 евра и секако е популарна понуда за родендени на децата.
Колку што детската кујна има корист од бумот за готвење, Сузана Клуг нема тренд: "Готвење веган? Тоа не е за деца! Како нутриционист, знам дека може да биде дури и опасно по здравјето на оваа возраст".