Едноставен рецепт за меринги чекор по чекор Урбани вкусови
Едноставен рецепт за меринги чекор по чекор. Како да направите бели и крцкави меринки? Како да се победи пената за совршени меринки? На која температура печат и колку долго? Секогаш имаме белки во фрижидерот и не знаеме што да правиме со нив, нели?
Во продолжение ќе ви покажам како ги правам овие едноставни меринки. Јас сум готвач-кондиторски производи и со тек на време тестирав неколку рецепти и единствениот што ме импресионираше беше ова.
Што е тоа берило?
Мерингот доаѓа од „baiser“ (француски lb) - што значи бакнеж. Во минатото, се користеше изразот „испрати или сподели меринки“ - т.е. да имитира бакнежи со приближување на прстите до усните - слично како што тоа го правеа актерките на крајот од претставите, на аплауз од публиката.
Мерингата за нас означува слаткарски препарат составен од белки од јајце и тврд тепан шеќер, обликуван со поз или поделен со лажица и печен на тивок оган додека не се исуши и стане крцкав. Истиот препарат се нарекува на француски „меринге“ (земен од англиски). На шпански јазик е „merengue“, на италијански јазик „meringa“ или на унгарски „habcsók“ - што значи бакнеж од пена. Унгарците ја задржаа идејата за францускиот „бакнеж“.
Генерички, меринги се нарекува и белка од јајце тепана тешко со шеќер, сурова. „Направете варела од ванила во која потоа ставате жолчки и просејно брашно“ - ова би звучело накратко ретикета на пандиспан. Очигледно, ние не се однесуваме на голема, печена меренга, туку на самиот состав.
За типовите на меринги
Во слаткарницата има 3 вида маренги (1 ладна и 2 топла).
Од преостанатите белки можете да направите и вкусна торта со захаросано овошје и орев - рецепт тука.
Ајде да се фатиме за работа и да видиме како да ги направиме најдобрите едноставни домашни меринги ... Користев 160 гр белки (од 4 јајца). Белките обично ги чуваме во чаши или тегли, рефус и не знаеме колку ги има. Јајцата не се сите исти, па затоа е добро да се измери количината на белка од јајце. Шеќерот што се користи во овој рецепт е двојно поголем од белките. Од состојките подолу, добивме 2 големи плех за рерна (42 х 33) исполнети со едноставни меренги.