Еднострана форма на исхрана - ВЕЛТ
Во диетата Аткинс, експресно се посакуваат протеини и маснотии, но јаглехидратите се значително намалени, па дури и забранети. Затоа, менито главно вклучува месо, риба, живина, путер, сирење, крем, ореви и јајца. Компири, тестенини, житни производи како леб и шеќер се избегнуваат.
Со текот на годините - „диетата со месо и маснотии“ на Роберт Аткинс беше промовирана од 1972 година - направени се многу студии за ефективноста на нутриционистичката програма. Додека некои доаѓаат до позитивен заклучок, повеќето студии - особено независните - тврдат дека диетата Аткинс не доведува до слабеење. Се дискутира дека приврзаниците на Аткинс имаат субјективно чувство дека им е дозволено да јадат повеќе затоа што протеините брзо го задоволуваат гладот. Ако се чини дека јадат глад во минатото, тие не трошат повеќе калории отколку луѓето кои јадат малку протеини и маснотии.
Сепак, нутриционистите предупредуваат на здравствените недостатоци на диетата Аткинс. Следбениците трошат малку влакна, што може да доведе до недостаток на минерали и витамини и, следствено, на срцеви проблеми, остеопороза и проблеми со жолчното кесе. Големиот внес на протеини се заканува на оштетување на бубрезите, како и запек, акни, гихт и оштетување на црниот дроб предизвикани од метаболизмот.