Ефекти на диета богата со растителни влакна врз - GRIN

Магистерски труд 2019 79 страници

Примерок за читање

Содржина

1. ДИГЕСТИВНИ СИСТЕМИ ВО НЕДВИНОСТИ НА ИВОТНИ

2. ДИГЕСТИВЕН СИСТЕМ НА ЧОВЕКОВИ
2,1 уста
2.2 Езофагус
2,3 стомак
2.4 Тенко црево
2.4.1 Црн дроб со жолчка
2.4.2 Панкреас
2.4.3 Ресорпција на одделните компоненти на храната
2,5 дебело црево
2.5.1 Подвижност на цревата
2.5.2 Апсорпција и формирање на измет
2.5.3 Дефекација

3. МАТЕРИЈАЛ ЗА ВЛЕКНИ
3.1 Што е влакна?
3.2 Појава
3.3 Повеќе ефекти во организмот

4. ДИЗАЈН НА МЕТОД И ИСТРАУВАЕ
4.1 Методи за проценка
4.2 Евалуација на статистиката

5. РЕЗУЛТАТИ
5.1 Диетални влакна
5.2 Производи од цели зрна

6. ДИСКУСИЈА
6.1 Заклучок
6.2 Дискусија во врска со секојдневната важност и личната перспектива ___

Список на фигури

Слика 1: Преглед на структурата на органите на дигестивниот систем без аналниот канал и дел од попречно дебелото црево (од Дренкхан 2008, 586)

Слика 2: јони H + ослободени во луменот на желудникот (од Хорн 2009, 466)

Слика 3: Cl јони испуштени во луменот на желудникот (од Хорн 2009, 466)

Слика 4: Биосинтеза на жолчни киселини (изменето од Geisenberger & Rahbari 2018, 244)

Слика 5: Претставување на semilunares tänien, Haustren, Plicae и додатоци epiloicae (од Stein & Jahnke 2014, 11)

Слика 6: ß-1,4-гликозидна врска на целулоза (од Хорн 2009, 27)

Слика 7: Анализи на ефектите од дозата помеѓу диеталните влакна и ризикот од колоректален карцином (од Аун и сор. БМJ 2011)

Слика 8: Ризик од колоректален карцином во зависност од изворот на влакна (од Аун и сор. БМ 2011)

Слика 9: Анализи на ефектите од дозата помеѓу производи од цели зрна и ризик од рак на дебело црево (од Аун и сор. BMJ 2011)

Список на табели

Табела 1: Класификација на диетални влакна и неговите извори (врз основа на Елмадфа и Мејер 2011, 10 f.)

Табела 2: Проспективни студии за внесот на влакна и инциденцата на колоректален карцином (од Аун и сор. БМJ 2011)

Табела 3: Износ на внесување (од Аун и сор. БМJ 2011, сопствена илустрација)

Табела 4: Анализи на подгрупи за внесувањето на житни влакна и цели зрна и ризикот од рак на дебелото црево, анализа на дозирана реакција (од Аун и сор. БМJ 2011)

Табела 5: Проспективни студии за внесување на цели зрна и инциденца на карцином на дебело црево (од Аун и сор. БМ 2011 2011)

Табела 6: Анализа на подгрупи за внесувањето на житни влакна и производи од цели зрна и ризикот од рак на дебелото црево, анализа на дозно-ефект (од Аун и сор. БМJ 2011)

Табела 7: Содржина на диетални влакна во различна храна (базирана на Бекер 2002; Елмадфа и Мејер 2011,32)

Табела 8: План за исхрана (сопствена илустрација)

вовед

Особено, диетата се рефлектира на здравјето. Погрешна диета може да предизвика цивилизациски болести, но правилната диета не само што може да заштити од болести, туку и да ги лекува. Современата медицина е поврзана со лекови, но луѓето не треба само да се потпираат или да бидат зависни од лекови, тие треба да најдат природен лек за болести - имено диета. Како што еднаш рече Хипократ, татко на медицината: „Нека храната биде ваш лек, а лекот ваша храна!“.

Секој ја знае изреката: „Вие сте она што го јадете“. Сè што троши една личност влијае и го менува телото. Телото е изградено од она што му се доставува како храна, меѓу другото. Лошата исхрана има влијание врз благосостојбата, а со тоа и врз квалитетот на животот. За да може да се води здрав и долг живот, важно е да се консумира здрава храна и да се обезбеди оптимално снабдување со хранливи материи. Како резултат, не само што може да се промовира здрав начин на живот и да се подобри квалитетот на животот, туку може да се спречат и болести поврзани со исхраната на цивилизацијата.

Зборуваме за правилна или здрава исхрана, но што точно стои зад овие термини? Која храна или хранливи материи би требало да се земат за да се исполнат? Секако би било прекрасно доколку има одредена храна што ги отстранува сите здравствени грижи, но повеќе се сведува на единството на компонентите на храната. Хранливи материи, витамини, минерали се градежни блокови на животот и се неопходни за здравјето. За здраво и силно тело, овие мора да бидат во доволни пропорции и во правилна врска едни со други за да ги исполнат нивните разноврсни функции. Но, постои една компонента на храна што привлекува поголемо внимание во последниве години: влакна. Порано се претпоставуваше дека влакната - како што потекнува од името - се само непотребни влакна за организмот. Но, сега знаеме дека тие не само што се неопходни за здраво варење, туку и за здравјето. Во случај на недоволна потрошувачка, што резултира како диета со малку влакна, тие се, меѓу другите фактори, значаен фактор на ризик за рак на дебелото црево (Институт Роберт Кох 2015, 38).

Исто така, откриено е дека инциденцата на рак на дебелото црево е многу поголема во развиените земји отколку во земјите од Африка и Централна Азија. Можеби ова се должи на навиките во исхраната, бидејќи традиционалните навики во исхраната сè уште траат во овие земји, а оброците се состојат главно од житни производи и производи од цели зрна, овошје и зеленчук, а потрошувачката на месо е мала (сп. Каспер 2008, 4).

Влијанието на влакната е тема на истражување затоа што повеќето луѓе не се грижат доволно за сопствената исхрана и имаат малку познавање на здравата исхрана. Соодветно на тоа, тие исто така не се свесни за различните ефекти на диеталните влакна врз човечкиот организам. Покрај тоа, многу луѓе страдаат и од дигестивни проблеми, кои исто така се јавуваат поради лошата исхрана или диета со малку влакна. Затоа, за здрав живот, луѓето треба да го знаат превентивниот потенцијал на хранливите материи и исто така да можат да го користат ова знаење на соодветни места во сопствената исхрана.

Оваа тема е релевантна не само врз основа на овие наоди, туку и врз основа на личен интерес. Во моето семејство има два инциденти што предизвикаа интерес за оваа тема. Од една страна, тоа е поради мојата внука, која страдаше од дебелина и дигестивни проблеми уште од раното детство и преку оваа работа сакам да и помогнам да го разбере сложениот процес на варење и влијанието на влакната врз дигестивниот тракт. Од друга страна, тоа е поради мојот вујко, кој има рак на дебелото црево неколку месеци и во моментов е на лекување.

1. ДИГЕСТИВНИ СИСТЕМИ ВО ANИВОТНИОТ РЕАЛИМ

На секое живо суштество му треба енергија за одржување на телесните функции, како и за репродукција, што може да се добие од храната. За да го направите ова, сепак, храната прво треба да се вари во апсорбирачки компоненти по ингестијата и потоа да се апсорбира. Оваа функција ја презема дигестивниот систем (сп. Хикман и сор. 2008, 1041). Варењето е процес во кој храната механички и хемиски се сечка и се распаѓа (сп. Бурда 2005, 135). Може да се направи разлика помеѓу сварливи и несварливи материи, а вторите се излачуваат како измет (сп. Хикман и сор. 2008, 1041).

2. ДИГЕСТИВЕН СИСТЕМ НА ЧОВЕКОВИ

Како и кај поразвиените метазои, луѓето имаат големо барање за енергија и мораат да вршат високо ниво со цел да ги одржат телесните функции и соодветно да ги снабдат сите ткива со крв и хранливи материи. Затоа, им треба специјализиран дигестивен систем, имено дигестивниот тракт, исто така познат како гастроинтестинален тракт или гастроинтестинален тракт (при што последните два термина не вклучуваат црево на главата; сп. Швеглер 1998, 243).

Дигестивниот систем (Слика 1) е составен од дигестивниот тракт (усна шуплина, грло, хранопроводник, желудник, тенкото црево и дебело црево) и некои жлезди (плунковна жлезда, црн дроб и панкреас) кои истекуваат во дигестивниот тракт (види Дренкхан 2008, 586) . Овие дигестивни органи се поделени на црево на главата и црево на трупот. На тоа Црево припаѓаат:

- Усната празнина (Кавитас орис)
- грло (Фаринксот)
- Плункови жлезди (Glandulae salivariae)

На Багажникот за возврат ги вклучува хранопроводот, другите дигестивни жлезди (црн дроб и панкреас) и гастроинтестиналниот тракт, кој исто така е поделен на понатамошни делови:

- хранопроводот (Хранопровод)
- стомак (Гостин)
- Тенко црево (Интерстинум запис), вклучувајќи дуоденум (дуоденум), јејунум и илеум (илеум)
- Дебелото црево (Interstinum crassum), вклучувајќи додаток (caecum) со додаток (appendix vermiformis), дебело црево (дебело црево), ректум, анален канал (анален канал)
- црн дроб (Хепар)
- панкреас (Панкреас)

Дебелото црево (дебелото црево) понатаму се дели на асцендентно црево, попречно дебело црево, опаѓачки дебело црево и сигмоиден дебело црево и со тоа се формира главниот дел на дебелото црево. И органите за варење на цревата на главата и оние на трупот на трупот имаат многу различни задачи сами по себе (сп. Faller 2004, 431 f.). Заедно тие се одговорни за сечкање на храната, распаѓање на хранливите материи што ги содржи и апсорбирање во крвта (сп. Швеглер 1998, 242). Какви задачи имаат детално и каков придонес даваат во варењето на храната, ќе биде предмет на ова поглавје.

Слика не е вклучена во овој екстракт

2,1 уста

2.2 Езофагус

2,3 стомак

Стомакот, гастер или уште наречен вентрикулус се наоѓа под дијафрагмата во горниот лев абдоминален дел, при што може да се каже дека формата и положбата се индивидуално различни (види Faller 2004, 447 f.). На тоа влијае положбата на телото и нивото на полнење. Кога лежи, стомакот е, како што веќе споменавме, во левиот горен дел на стомакот, додека кога стои, тој виси до стомакот и, во добро исполнет стомак, мускулите на желудникот се опуштени, па дури можат да се протегаат и под папокот. Нивната форма е претежно слична на онаа на јадица за риби (сп. Mörike et al. 2007, 421). Капацитетот на желудникот, исто така, варира од личност до личност и е околу 1,5 L (види Drenckhahn 2008, 655).

Стомакот може да се подели на неколку делови. На точката каде хранопроводот се приклучува на желудникот, има гастричен влез (кардија), проследен со основата на желудникот, исто така познат како фундус (сп. Дренкхан 2008, 655). Како што залак пристигнува преку хранопроводот и во кардијата, и влезот на желудникот и theидните мускули на дното се релаксираат. На овој начин, проголтаната храна може да се чува некое време во овој дел од желудникот (сп. Швеглер 1998, 263). Фондот е исто така највисоката област на желудникот, што е јасно видлива на Х-зраци како гастричен мочен меур поради проголтаниот воздух. Како што веќе споменавме, неговата функција е првенствено да складира храна и има многу добро развиени гастрични жлезди (сп. Швеглер 1998, 258). Гастричните жлезди се различни

Слика не е вклучена во овој екстракт

Слика 2: јони H + ослободени во луменот на желудникот (од Хорн 2009, 466)

Слика не е вклучена во овој екстракт

Слика 3: Cl јони испуштени во луменот на желудникот (од Хорн 2009, 466)

Бидејќи хлороводородната киселина и пепсинот се агресивни фактори кои можат да ја оштетат гастричната слузница, постои заштитен слој слуз кој се протега на целиот стомак, заштитувајќи ја гастричната мукоза од оштетување. Главната компонента на овој мукозен слој се муцините, кои се формираат во страничните клетки. Заедно со бикарбонатот, мукозниот слој исполнува важна заштитна функција. Слузот збогатен со бикарбонат ја неутрализира хлороводородната киселина и со тоа се обезбедува pH вредност од 7 на клеточната површина, при што pH вредноста во луменот на желудникот е до 2 (сп. Ваупел 2010, 806). Ова ги штити клетките од само-варење (сп. Хорн 2009, 466).

Освен хлороводородна киселина, пепсиногени, муцини и бикарбонат, гастричниот сок исто така се состои од внатрешен фактор, гликопротеин кој се лачи од париеталните клетки покрај хлороводородна киселина. Внатрешниот фактор овозможува апсорпција на витамин Б12 (кобаламин). Киселочувствителниот кобаламин се внесува со храна и се врзува за хаптокорин, создавајќи комплекс со ентерична обвивка што овозможува да се транспортира во тенкото црево. Во горната област на тенкото црево, овој комплекс се дели со панкреасни ензими, а витаминот Б12 се врзува за внатрешниот фактор. Ова соединение е имуно на апсорпција во горната област на тенкото црево и затоа може да се апсорбира само во терминалниот илеум (сп. Ваупел 2010, 806).

Должината на времето на престојот на храната во стомакот зависи од неговиот состав и од тоа колку се полни цревата. Времето на поминување на храната низ стомакот е фаворизирано од празно тенкото црево и исто како што течностите го поминуваат стомакот само за неколку минути. Во случај на храна, таа е многу поразлична. Јаглехидратите остануваат во стомакот во просек 1-2 часа, додека протеините остануваат во стомакот 2-3 часа, а мастите го напуштаат стомакот само по повеќе од 5 часа (сп. Швеглер 1998, 262). По време на престој од 1 - 5 часа (или повеќе), содржината на желудникот влегува во дуоденумот.

2.4 Тенко црево

Нивните петелки се прицврстени на мезентеријата на задниот wallид на абдоминалната празнина, која е позната и како мезентерија (сп. Дренкхан 2008, 667 наваму). Мезентериумот е одговорен за снабдувањето со крв и нерв на тенкото црево (види Faller 2004, 452).

За разлика од другите делови на тенкото црево, дуоденумот содржи најголем дел од наборите на КЕРКРИНГ (сп. Дренкхан 2008, 670.). Исто така, има многу ресички на наборите на неговата мукозна мембрана, но нема многу крипти (сп. Дренкхан 2008). Во него нема доволно жлезди, како што се клетките на пехарот, но дуоденумот има посебна жлезда лоцирана во субмукозата, имено во жлездите Брунер (сп. Queункеира и др. 2005, 254). Овие жлезди лачат тајна богата со бикарбонат, што ја зголемува киселата pH вредност од 2 на основната од 8 и со тоа се неутрализира киселиот гастричен сок (сп. Хорн 2009, 468). Покрај тоа, жлездите Брунер произведуваат, меѓу другото, важен ензим наречен ентерокиназа, кој е во состојба да го претвори неактивниот трипсиноген во активна форма трипсин (сп. Швеглер 1998, 265).

Како и во дуоденумот, наборите на КЕРКРИНГ со вили може да се најдат и во јејунумот, а има и крипти, но нема жлезди што се протегаат во субмукозата. Во последниот дел од тенкото црево, илеумот, нема набори, но исто така има и ресички и крипти. Посебна карактеристика на илеумот се лимфните фоликули, ПЕЈЕР-овите плочи, кои се наоѓаат во неговиот wallид наспроти вметнувањето на мезентериумот (сп. Mörike et al. 2007, 428). Овие лимфни фоликули играат одлучувачка улога во имунолошката одбрана (сп. Швеглер 1998, 265.).

2.4.1 Црн дроб со жолчка

Со тежина од приближно 1,5 кг, црниот дроб е еден од најголемите органи во човечкото тело (види Mörike et al. 2007, 431). Тој е централен метаболички орган и презема различни функции како што се синтеза на аминокиселини, жолчни соли, холестерол, фосфолипиди и протеини. Распаѓањето на аминокиселините, складирањето на хранливи материи, особено гликогенот и витамините, или детоксикацијата се исто така дел од задачите на црниот дроб (сп. Kasper & Burghardt 2009, 246 f.). Покрај тоа, црниот дроб делува како екскреторна жлезда и на тој начин се создава жолчката, која се чува во жолчното кесе и се ослободува во цревата кога е потребно (сп. Mörike et al 2007, 432).

Слика не е вклучена во овој екстракт

Слика 4: Биосинтеза на жолчни киселини (изменето од Geisenberger & Rahbari 2018, 244)