ЕФСА поставува дозволени нивоа на безбедност за MSG и глутамат
Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) постави безбедно ниво за додатоци на храна глутамат, но со оглед на тоа што многу европски земји имаат граници над ова ниво, ја повикува Комисијата да ги прегледа сегашните максимални нивоа дозволени во храната, информира Фуд навигатор.
Ова безбедно ниво се базира на најголема доза во која научниците од наб obserудувачката група не забележале никакви негативни ефекти врз животните тестирани во студиите за токсичност, но кои се пониски од нивото на потрошувачка за одредени групи на популација.
Значи, Научниците од ЕФСА сакаат Комисијата да ги разгледа максимално дозволените нивоа на храна, особено за категориите кои најмногу придонесуваат за целокупната изложеност: фини пекарски производи, супи и чорби, сосови, месо и месни производи, зачини, билки и додатоци на храна (целосното мислење на специјалистите на ЕФСА може да се прочита на оваа адреса).
Во моментов не постои утврдена АДИ за глутаминска киселина и глутамати како адитиви во храната во ЕУ, но постои максимално дозволено ниво од 10 g на кг храна. Сепак, за одредени категории храна - замена за сол, зачини и билки - не постојат максимални нивоа на глутамат во ЕУ и мора да се користи во согласност со добрата практика на производство.
Заштита на здравјето на потрошувачите
Д-р Клод Ламбре, член на панелот на ЕФСА и претседател на работната група за повторна проценка, рече: „Врз основа на достапните докази, уверени сме дека новата АДИ за глутаминска киселина и глутамат ќе ги заштити потрошувачите бидејќи е под дозите што беа поврзани со одредени ефекти кај луѓето, како што се главоболка, висок крвен притисок и зголемено ниво на инсулин “.
Индустријата сега ја чека реакцијата на Комисијата и органите за безбедност на храната во земјите-членки за да проверат дали ќе ги следат препораките на ЕФСА и ќе ги намалат дозволените максимални нивоа.
Синдром на кинески ресторан
Препорачаната АДИ е под дозите кои се поврзани со комплексот на симптоми МСГ, познат и како синдром на кинески ресторани. На пример, 85,8 мг/кг телесна тежина на ден е поврзано со главоболки и 150 мг/кг телесна тежина на ден со зголемување на крвниот притисок кај луѓето.
За да се пресмета изложеноста на исхраната, научниците од ЕФСА комбинираа податоци за потрошувачката на храна со оние поврзани со индустриската употреба на глумат - информации обезбедени од здруженија на индустрии, вклучително и FoodDrinkEurope (FDE) и Специјализирана исхрана Европа (СНЕ) - и аналитички резултати. од земјите-членки.
Изложеноста на глутамат додадена на храна може да ја надмине предложената АДИ за лица во сите популациони групи чија исхрана е богата со храна што ги содржи овие адитиви и може да претставува просечна изложеност кај доенчиња и деца. Изложеноста исто така може да ги надмине дозите поврзани со некои несакани ефекти кај луѓето (на пр. Главоболка) за високо изложени доенчиња, деца и адолесценти.
Групата, исто така, разгледа диететски извори на глутамат, освен адитиви во храната, како што се природните глутамати и нивната употреба како додадени хранливи материи, заклучувајќи дека „проценките на изложеноста далеку ги надминуваат, во неколку групи со средна изложеност. или високо, предложената АДИ и нивоата поврзани со некои негативни ефекти кај луѓето “.