ЕКД 2

Поставување нов курс за развој на земјоделството и светска храна. Студија на Комората на ЕКД за одржлив развој. Мај 2015 година

Преземете како PDF-датотека

Парадигмата за раст претпоставува дека во 2050 година ќе има повеќе или помалку утврдено количество побарувачка за земјоделски производи што мора да бидат задоволени. Ако ова не успее, цените растат. Ова ќе создаде пазарни стимулации за прибирање на неопходните огромни земјоделски инвестиции во нови технологии и инфраструктури на приватна основа.

Поради скептицизмот дали природните ресурси на Земјата се воопшто доволни за да ги задоволат стабилно растечките барања на човештвото за земјоделски производи, парадигмата за одржливост, покрај силното подобрување на продуктивноста во земјите во развој, става акцент на ограничување на

Тврдења, намалување на отпадот и зголемување на ефикасноста. Со овој пристап, важно е да се намали вкупниот еколошки отпечаток на земјоделското производство. Неговите застапници претпоставуваат дека сегашниот нутриционистички систем создава вишок, отпад и промовира неефикасност што прво мора да се отстрани. Примери за тоа се отпадот и загубата на храна што може да се избегне, како и нездравите диети. Бројот на луѓе во светот кои имаат прекумерна тежина или дебели со значителни здравствени проблеми (види Поле 5) сега е поголем од бројот на оние кои гладуваат. Скоро третина од светската популација се смета за прекумерна тежина или дебелина, во Германија е дури секоја секунда [33]

Кутија 5
дебелината

При испитување на проблемот со дебелината (а) мора да се земе предвид дека социјално слабите и слабо образовани делови од населението се несразмерно погодени од ова во индустриски развиените земји. Дебелината честопати се поврзува со други ментални и физички болести. Засегнатите доживуваат дискриминација во многу земји. Покрај прекумерниот внес на храна, недостатокот на вежбање како резултат на променетиот начин на живот, како и несоодветните опции за храна се исто така одлучувачки фактори за развој на дебелина. Во Германија, студија на Институтот Роберт Кох за деца и адолесценти, исто така, покажа тесна врска помеѓу дебелината и социјалниот статус (б). Општото глобално зголемување на бројот на луѓе со прекумерна тежина и дебелина е толку силно во изминатите триесет години што СЗО сега зборува за епидемија на дебелина (в).

Мета-анализа од 2014 година претпоставува дека 37 проценти од мажите и 38 проценти од жените во светот се со прекумерна тежина (БМИ над 25 кг/м2). Тоа би биле над две милијарди луѓе (г).

Погледнете http://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/uebergewicht-eine-halbe-milliarde-menschen-ist-fettleibig-a-743388.html [пристапено на 28 јануари 2015 година].
Индивидуални написи во основната публикација на KiGGS како PDF документи (Федерален здравствен весник 2007: Том 50, Број 5/6). http://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserstieg/Basiserammlung_node.html [пристапено на 28.01.2015].
Видете The Lancet, Volume 377, Issue 9765, Pages 557 - 567, 12 February 2011, Mariel M. Finucane et al.: Национални, регионални и глобални трендови во индексот на телесна маса од 1980 година .
Видете М. Нг и сор. (2014): Глобална, регионална и национална преваленца на прекумерна тежина и дебелина кај деца и возрасни во текот на 1980 - 2013 година: Систематска анализа за студијата за глобалното оптоварување на болести 2013, во: Лансет, 29 мај 2014 година; http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0i40-6736(i4)60460-8/ab Abstract [пристапено на 28.01.2015].

2.4.1 Скриената дополнителна потрошувачка

Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе консумираат храна од животинско потекло, може да се очекува глобалното количество храна повеќе да не биде доволно доколку нема промена во трендот на навики во исхраната. Затоа, промената на навиките во исхраната придонесува за криза на раст.

Ако целата собрана растителна храна се внесуваше директно во човечка исхрана, денешната светска жетва ќе биде доволна за да се обезбеди на секоја личност во светот 4600 Kcal на ден. Тоа е далеку повеќе отколку што некој може разумно да јаде или да го користи. Всушност, само 2000 Kcal по жител се достапни ширум светот секој ден [34]. Главните причини за ова се загубите на храна и употребата на жито како храна за животни. Околу 30 проценти од житото во светот се користи како храна за животни. Во Германија, дури 60 проценти од житото завршува во коритото.

Производството на месо е поврзано со значителни „загуби во преработката“: Ако растителна храна, што може да се користи директно за исхрана на луѓето, се користи како храна за животни, поголемиот дел од хранливата енергија и протеините се губат кога се претвораат во производи од животинско потекло. Animalивотинскиот организам троши голем дел од хранливата енергија за одржување на сопствените животни процеси. Дваесет калории од зеленчук мора да се потрошат за да се произведе една калорија од говедско месо. За пилешко, односот е 1:10 (види графикон) [35].

Но, глобалните загуби и отпад по бербата се исто така огромни. Тие произлегуваат од штетници во складирање, расипување, исто така комбинирани со загуби при транспорт, трговија, преработка и отпад од домаќинствата. Главните загуби на посевите во земјите во развој се јавуваат кај фармите поради недоволни опции за складирање, расипување како резултат на недостаток на опции за рециклирање или маркетинг и загуби при транспорт и преработка. Во индустријализираните земји, од друга страна, главниот отпад се јавува во супермаркетите и во приватните домаќинства затоа што потрошувачите купуваат премногу, ги фрлаат или оставаат да се расипе. ФАО проценува дека околу 50 проценти од овие загуби по бербата во ланецот на производство и потрошувачка може да се заштедат со употреба на релативно едноставни мерки [36].

Графички приказ: Обработка на загуби во производството на месо

Покрај фундаменталната дилема поврзана со фрлање храна, има и еколошки проблеми затоа што непотребно се користеа енергија, вода, ѓубрива и пестициди, што е на штета на еколошката и енергетската ефикасност во земјоделското производство. Доколку овие ресурси беа искористени во земјоделското производство во земјите во развој за домашна храна (без загуби по бербата), тие можеа да дадат придонес за ублажување на проблемот со глад. Според тоа, најголемиот потенцијал за заштеда лежи во однесувањето на потрошувачите во индустријализираните земји и во областа на руралниот развој во земјите во развој.

2.4.2 Шанси и граници за зголемување на ефикасноста на земјоделството

Конкуренцијата помеѓу добиточна храна и одгледување храна може значително да се намали преку подобра интеграција на преживари во целокупниот оперативен систем, преку одгледување на земјоделски култури и мешунки, како и зачувување на пасиштата и разумно управување.

Парадигмата за одржливост ја гледа различноста на сите нивоа како важен извор на цврстина и еластичност. Се повикува на акција и од страната на понудата и побарувачката и се повикуваат на холистички земјоделски оперативни системи кои се помалку зависни од употребата на надворешни влезови.

Практики за заштеда на ресурси, како што се интегрирано управување со штетници, интегрирано управување со хранливи материи, зачувување на обработка на почвата, разновидни ротации на земјоделските култури, мулчирање и покривање на земјиштето се клучни елементи на одржливо земјоделство; тие се практики кои исто така играат улога во земјоделството насочено кон раст. Таму, сепак, тие не се клучот, туку „придружните мерки“ за употреба на индустриски генерирани влезови.

Веќе некое време се води дебата под концептот на »одржливо интензивирање« за нов модел кој се обидува да го усогласи моделот на земјоделство насочено кон раст со еколошките барања. Терминот е воведен во 2009 година од Кралското друштво во Лондон. „Одржливо интензивирање“ има за цел да ги задоволи и барањата за глобална безбедност на храната и одржување на основните функции на земјоделските екосистеми (заштита на климата и почвата, заштита на водите, биодиверзитет). Јадрото на овој водечки принцип е да се зголеми производството на земјоделски суровини низ целиот свет, додека се намалуваат емисиите по единица производ. Научниот советодавен одбор за земјоделска политика при Сојузното Министерство за земјоделство, исто така, детално го коментираше ова [37]. Препораките на Светскиот земјоделски извештај, сепак, одат далеку над она што се разбира со „одржливо интензивирање“ во земјоделството насочено кон раст. Тие даваат поголема тежина на заштитата на животната средина и природата и, пред сè, ја нагласуваат и социјалната димензија на земјоделството, што не е доволно земено во предвид во концептот на „одржливо интензивирање“.

Кутија 6
Светски совет за земјоделство (IAASTD)

Светскиот земјоделски извештај под наслов „Земјоделство на раскрсница“ беше објавен во 2008 година од Светскиот земјоделски совет (меѓународна проценка на земјоделското знаење, наука и технологија за развој, IAASTD). Светскиот совет за земјоделство е основан во 2002 година од Светска банка и Земјоделската организација на Обединетите нации (ФАО) со цел намалување на глобалната неухранетост и сиромаштија.

Глобален извештај и пет регионални извештаи ги презентираат суштинските проблеми во контекст на земјоделството, исхраната, животната средина и здравјето на луѓето. Покрај тоа, прикажани се можности како практично да се постигне свртување кон долгорочен еколошки и социјално праведен развој и да се обезбеди храна на растечката светска популација се Земјоделско знаење, вклучително и науки и технологии (AWWT) игра клучна улога за мултифункционалноста на земјоделството на глобално и локално ниво.

Светскиот извештај за земјоделство признава дека научниот и технолошкиот напредок во последните неколку децении овозможи значително зголемување на приносот на земјоделските култури и големи зголемувања на сточарството. Сепак, тој го критикува фактот дека на негативните надворешни ефекти во социјална и еколошка смисла им беше посветено премалку внимание во овој развој.

Светскиот извештај за земјоделство ги признава институционалните науки и технологии, како и традиционалното и локалното земјоделско знаење. Особено, тој повикува на проширување на агроеколошкото земјоделство, насочена поддршка за малите земјоделци кои се сиромашни со ресурси, инвестиции во зачувување на генетските ресурси и иницијатива за широко образование на земјоделско образование и обука. Критички се испитуваат зелениот генетски инженеринг, употребата на агрохемикалии, приватизацијата на земјоделското знаење и доделувањето права на интелектуална сопственост на семето. Покрај тоа, зајакнувањето на правата и вештините на жените во земјоделството во земјите во развој е важен фактор за успех.

Според Светскиот извештај за земјоделство, пристапот за трансфер на технологија не успеал во Африка. Причините за ова се комплексни. Најверодостојно е објаснувањето дека агроеколошките, социо-културните и економските услови во Африка се толку хетерогени и специфични што едноставното усвојување на глобалните технологии не прави правда за состојбата на тамошните земјоделци. Затоа, неопходен е сосема поинаков пристап кон истражување, развој и ширење. Клучните елементи на овој нов пристап се еднакво учество на малите земјоделци во процесот на генерирање на знаење од самиот почеток и кооперативна интеракција на различните носители на знаење на локална основа.

Извори: S. Albrecht, A. Engel (уредник) (2009): Weltagrarbericht. Извештај за синтеза. Хамбург; http: //hup.sub.uni-hamburg. de/volltexte/2009/94/pdf/HamburgUP_IAASTD_Synthesebericht.pdf [пристапено на 28 јануари 2015 година] и С. Албрехт (изд.) (2009 г.): Weltagrarbericht. Извештај за Африка јужно од Сахара (ССА), Хамбург; http://hup.sub.uni-hamburg.de/ volltexte/2012/124/pdf/HamburgUP_IAASTD_SSA.pdf [пристапено на 28 јануари 2015 година].

Секако, модерното земјоделство насочено кон раст нè учи на многу техники за заштеда и подобрување на ефикасноста, од кои зависи и пристапот ориентиран кон одржливост. Светскиот совет за земјоделство (IAASTD) оди понатаму во своите заклучоци (види Рамка 6). Не зависи од индивидуалните мерки, туку од целокупниот пристап. Според ова, преовладувачкиот земјоделски систем и системот на знаење што стои зад него веќе не се погодни за справување со опасностите и предизвиците на иднината на светската храна. Треба да се смени. Земјоделските истражувања треба да се фокусираат на зачувување на природните ресурси и транзиција кон одржлива економија на храна, а не само на зголемување на конкурентноста на краток рок.

Покрај тоа, многу земјоделци во јужните земји треба да се прилагодат на променетите рамковни услови, без да можат да се вратат на соодветната национална земјоделска политика, што може да се на пример преку програми за субвенции или обезбедување на јавни добра како што се знаење, информации за временските услови и климата преку пристап до резултати земјоделско истражување или добар пристап до капитал и семе итн. Ова им пречи на многу производители да најдат соодветни агрономски решенија за нивната локација. Покрај тоа, тој ги неповолизира средните и малите производители, кои вклучуваат голем број компании управувани од жени, да се прилагодат на брзо менувачката економска рамка и да инвестираат во одржливи форми на управување. Хроничното занемарување на руралниот развој и регионите и луѓето кои ги користат природните ресурси постои главна причина за приходната сиромаштија на толку многу фарми, особено во Африка јужно од Сахара.