Експерт за Бухенер Затоа, попрво треба да слушате баба отколку гуру за диети кога станува збор за исхраната -
Д-р Гинтер Френк ги расчистува митовите за исхраната во разговорот со РНЗ - „Гревот е во црквата, а не на трпезариската маса“
Опуштено уживање наместо диета и чувство на вина. Оваа девојка ужива во тоа и затоа е целосно во согласност со д-р. Гунтер Франк. Фото: дпа
Книга/Хајделберг. Уживањето и јадењето се всушност неразделни; сепак, многу луѓе кои не се задоволни од нивната фигура повеќе не можат да уживаат во своите оброци. Д-р медицински Гинтер Франк промени нешто. Бидејќи тој знае дека многу од препораките на експертите за исхрана се одамна научно побиени и дека е подобро да ја слушате вашата баба отколку гуруата за диети.
Господине Франк, исхраната е важна тема за вас. Која е нивната порака?
Мојата порака до луѓето е: Важноста на исхраната за развој на болести е драматично преценета - со исклучок на хигиената. Сепак, нејзината важност за благосостојба е многу потценета. Во научната заедница пораката гласи: Денешните нутриционистички препораки долго време беа научно побиени во целост. Ајде конечно да бараме попаметни пристапи.
На што треба луѓето да обрнат посебно внимание кога станува збор за диета?
Во преден план на ризиците се всушност лошата хигиена, од која масовно починаа нашите предци. Но, овој проблем го имаме во голема мера под контрола. Покрај тоа, важно е да се обрне внимание на добрите основни состојки и потоа правилно да се обработат. Со други зборови: кора, готви, ферментирајте, кисела краставица според традиционалното знаење. Исто како што правеа нашите баби и дедовци. Бидејќи биолошката наука покажува многу убедливо: Готвењето е првенствено детоксикација на фитохемикалиите, затоа што луѓето повеќе не можат самите да го прават тоа со своите мали дигестивни системи во текот на еволуцијата.
Што претставува здрава исхрана за вас?
Би било важно да се отстранат погрешните стравови во врска со нормалното јадење што ги поттикнаа нутриционистичките науки. Треба да избегнувате многу што официјално се смета за здраво. Здравата храна ја поврзувам со квалитетни состојки и подготовка и опуштено уживање. Покајанието, гревот или грижата на совеста припаѓаат на црквата, но не на масата за вечера.
Гунтер Франк сака да ги намали стравувањата во врска со исхраната. Фото: Кристијан М. Вајс
Кои спојници треба да ги има секој дома?
Јас би препорачал да ја прашам баба ми, таа го знае ова подобро од мене.
Дали има јадење што можете особено да им го препорачате на оние кои не сакаат да готват?
Рецепт за моркови од Леа Линстер, како што го препорачува во нашата книга.
Што мислите за диетите? Дали постои форма на диета што им ја препорачувате на пациентите со прекумерна тежина?
Диетите со цел губење на тежината, сите не успеваат на долг рок. Не познавам никого што би можел да докаже релевантно, долгорочно губење на тежината, без оглед дали станува збор за диета за набудувачи на тегови, ниски хидрати или диета Хирсхаузен. И, со долгорочно, не мислам на две години набудување, можеби ќе можете да го направите тоа со многу дисциплина. Мислам на пет или десет години, периоди за кои пациентите навистина се грижат. Според мое мислење, овие диети предизвикуваат долгорочна штета, и физички и психички. Ако не станува збор за тежина, туку за специјални медицински цели, како што е нетолеранција на лактоза, диетите за пропусти можат да бидат корисни во одделни случаи.
Колку е важно вежбањето?
Спортот треба - како исхраната - да служи на радоста на животот и уживањето. Спортот може да има многу позитивни ефекти - особено социјално и ментално. Кога е тоа така, секогаш сметам дека е корисно, дури и ако прави притисок врз зглобовите. Ако се занимавате со екстремни спортови, мора да ја знаете цената за вашите сопствени здравствени проблеми. Може да биде висока.
Како се случи тоа што ја напишавте книгата „Морковот сака путер“ заедно со Леа Линстер и Мајкл Винк?
Се сретнав со Леа Линстер во ток-шоу и веднаш го погодивме. За мене таа е олицетворение на страста за готвење, компетентност и квалитетна свест - и една од најхумористичните луѓе што ги познавам. Јас редовно го посетував биологот професор Винк во неговиот институт. Тоа е погодно на растојание од мојата пракса. Сметам дека е скоро скандалозно што неговите исклучително важни истражувачки резултати на темата исхрана не биле прифатени од ниту еден нутриционист или медицински професионалец, барем на универзитетите. Во секој случај, ми беше јасно дека науката за Мајкл Винк и кулинарската уметност на Линстер одат добро заедно и дека од тоа произлегува нешто што може да му угоди само на лекар.
За што станува збор за оваа книга?
Поентата е дека уметноста на готвење, науката и медицината одат заедно прекрасно и дека од него се појавува вкусен оброк, што му годи на дигестивниот систем и ве прави добро расположени. Многу дигестивни заболувања би исчезнале доколку луѓето имаат пристап до диета развиена од нашите предци. Јас би им ја препорачал книгата на сите што сакаат да знаат што претставува здрава исхрана и кои сметаат дека исхраната е извор на радост и уживање или кои сакаат да се вратат на оваа гледна точка.
Вие сте за тоа „готвењето“ да се воведе како училишен предмет. Зошто?
Јас сум за целосно преиспитување на теоријата за исхрана, како што се учи во училиштата. Честопати доведува до страв од храна и присила. Би било многу подобро да ги научите децата на основите на технички правилна подготовка. Накратко: ни требаат повеќе добри готвачи и значително помалку експерти за теоретска исхрана. Нашите стомаци би биле многу среќни.
Како дојдовте од општа медицина во натуропатија?
За време на мојата обука во одделот за интерна медицина, во мене се зголеми желбата да размислувам надвор од рамките. Преминав на клиника за натуропатика. Таму, исто така, научив да разликувам класична натуропатија, која се базира на знаење старо илјадници години, и езотерични алтернативни методи, кои според мене не треба да се бројат меѓу натуропатските третмани.
Како можат да се поврзат овие два методи?
Грубо може да се каже: модерната медицина започнува од патолошки симптоми, со кои потоа се бори многу специфично. Фактот дека имаме толку долг животен век денес е исто така благодарение на овие современи терапии. Не треба да се крие дека, за жал, често се јавува „прекумерна терапија“.
Натуропатијата има за цел да ги поддржи моќта на само-лекување. Овие се секогаш индивидуални. Современата медицина треба да ги прифаќа овие индивидуални пристапи многу поконзистентно и да размислува помалку во однос на нормите. Стандардизираните процеси ја олеснуваат наплатата, но честопати не ја делат правдата за секој пациент.
Инфо: Во среда, на 9-ти октомври, во 19 часот, д-р. Френк одржа предавање за исхрана во старото градско собрание во Бучен. Билетите се достапни од Фолксбанк Бухен и Валдурн, Шпаркасе Бухен и „Knapp’s Laden“ во Бучен.