Експерт за исхрана „Колку и да се трудите мачката да јаде јаболка, нема да успеете“
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Ние сме она што го јадеме, а нашата историја на болести е изразување на храна, директно или индиректно. Личноста, образованието, емоционалните состојби и нивото на култура се сите фактори кои влијаат на нашиот инстинкт во однос на вкусот и изборот на храна.
Убедливо, најчестата грешка што ја прават луѓето е да внесат голема количина храна над нивните потреби. Што значи квалитетна храна, како да научиме да го слушаме нашето тело, што е најдобра диета, се исто толку прашања на современиот човек. Вероника Батчи, експерт за исхрана на клиниката Био-Медика, ги објаснува принципите на урамнотежена и здрава исхрана.
Вие сте она што јадете. Што всушност значи оваа изрека?
Телото всушност ја присвојува храната што ја јадеме. Храната станува, хемиски и физички, дел од телото. Ние сме изградени од она што го внесуваме, па затоа и храната е толку важна. Дали сакаме да бидеме здрави? Тогаш мора да избереме квалитетна храна. И за тоа, најважно е да научиме што е добро за нас, а што не.
Детали што точно значи квалитетна храна. Сите бараат квалитетна храна. Во теорија е лесно
Наједноставно би било да се преведе „квалитетот“ во „природно“. Ова значи целосна, органска храна без додадени синтетички супстанции во кој било момент од процесот на растење. За жал, квалитетна храна бара напор, како за производителот (кој треба да биде сигурен дека сè е во согласност со стандардите), така и за потрошувачот (кој треба да ги најде овие производители и да плати малку повисока цена).
Исклучувањето на јадење месо се чини дека е тренд. Вие го препорачувате?
Не би сакал да дадам директна препорака тука. Она што можам да го препорачам, е 90-дневен период на целосна, органска храна, базирана на свежо овошје и зеленчук, без храна од животинско потекло (т.е. нашиот пост), по можност без пржена храна. По овој период, секој може слободно да избере каков вид храна ќе продолжи да јаде, забележувајќи дека ако избере храна од животинско потекло, мора да преземе одговорност и за страдањето што го предизвикува.
Може да се каже дека нашата историја на болести е израз на нашата исхрана?
Да, директно и индиректно. Директно, бидејќи во повеќето случаи, врската помеѓу исхраната и болестите е директно пропорционална. Во други случаи, сепак, реакцијата на телото е непропорционална, а потоа диетата е само индиректно фактор на болест. Ова е затоа што нашето тело не постои независно од умот, духот и емоциите. И тука е клучот за повеќето наши нерамнотежи.
Но, се чини дека човекот е единственото животно што не знае каква е неговата храна
Без оглед на животното што ќе го одберете, забележувате дека надвор од периодот кога е пиле, ако сакате да воведете во неговата диета производ кој не е соодветен за него, тоа нема да го јаде. Колку и да се трудите мачката да јаде јаболка, нема да успеете. Ако успеете да ја убедите на посебен начин, сепак, таа наскоро ќе развие сериозни нерамнотежи, кои ние ги нарекуваме болести. Точно истото се случува и со човекот. Единствената разлика е во тоа што во случајот на човекот, образованието го надминува инстинктот, или барем неговата послушност. Така мажот обично не знае што да јаде. Покрај тоа, тој смета дека храната е прашање на идентитет (семејство, културна, социјална, итн.) И не добива лесно информации од оваа област.
Зошто на луѓето им е потешко од животните да ја пронајдат вистинската храна?
Многу е едноставно: животните не реагираат на маркетинг. Нема да најдете побогат лав, бидејќи ги убеди жирафите да јадат риба! Нема да видите ниту мачка како влегува во продавница за миленичиња и да нарача торба за мека храна! Луѓето бараат ефтина и пригодна храна. Заборавија колку е важно она што го јадат, а производителите на храна и лекови го искористуваат ова и им го даваат токму она што го бараат. За жал, оваа храна тешко може да се нарече така. Понатаму. не е ни ефтино. Само се чини, за момент. Но, ако ги додадеме медицинските третмани предизвикани од храна, деновите кога не можеме да работиме поради нив и времето што не можеме да го искористиме заради физичкото страдање.
Колку би било добро да го слушаме нашето тело, неговите барања?
Тоа би било една од најдобрите работи што би можеле да ги направиме! Но, дали знаеме што значи ова? Или, ние ги мешаме „похотите“ со потребите и побарувањата на телото? И тогаш, како да знаеме дали станува збор за вистинска потреба или зависност? Ова бара период на повторна калибрација на телото, со соодветна диета и став.
Како да ги објасниме разликите во преференциите на храната меѓу луѓето и од каде потекнуваат?
Многу студии покажуваат дека преференциите во храната имаат психолошки фактор, дека се одлика на личноста. Иако ова не може да се противречи, не мислам дека тоа е единствената врска. Образование, емоционални состојби, ниво на култура, став, потреби на телото и многу други фактори нè тераат да претпочитаме вкус од друг вкус.
Како се развиваат вкусовите на храната, од детството до зрелоста? Зошто се случуваат промени во меѓувреме?
Се враќам на образложението со факторите што доведуваат до еден или друг вкус. Додека личноста и образованието можат да постават некои насоки, емоционалната состојба, внатрешната нерамнотежа (физичка, хемиска, емоционална) можат да бидат многу поважни. Вистинските потреби на телото се различни од еден во друг момент, од една во друга фаза. Нашето тело не е како железен механизам на кој подмачкуваме друго тркало, спојка и подготвено, работи! Тоа е многу сложен систем, на многу начини. Ние би сакале да биде едноставно и евентуално математичко. Па, таму каде што има живот, секогаш постои друг фактор освен физичкиот.
Кои се најчестите грешки во исхраната што ги правиме?
Веднаш по неинформираниот или неукиот избор на храна, најголемата и најчеста грешка во храната е квантитетот. Повеќето од нас имаат тенденција да јадат многу поголеми количини отколку што ни требаат. Од друга страна, имаме тенденција да пиеме многу помалку вода отколку што ни треба. Друга грешка е што не му даваме должно значење на оброкот. Или јадеме во бегство, или правиме нешто друго во исто време, или едноставно ги прескокнуваме оброците со мислата дека „се опоравуваме“ на следниот. Недоволно џвакање е исто толку честа појава. Сето ова изгледа незначително, но ве уверувам дека тие се од огромно значење.
Кое е вистинското количество храна? Дали има формула според која можеме да ја пресметаме или едноставно мора да научиме да го слушаме нашето тело? Кои се сигналите што ни ги испраќа?
Постои заедница на Јапонци кои практикуваат исклучителна диета: полуполн стомак. Покрај фактот дека главната храна се состои од суров зеленчук и овошје, ориз и многу мали количини риба, нивното правило е да јадат само додека не почувствуваат дека стомакот им е полн 75-80%. Досега не најдовме подобар начин да ја објасниме оптималната количина на храна на оброк. Условот е, сепак, храната да биде природна, соодветна, целосна, односно да има хранливи квалитети, а не само да го исполнува стомакот.
Постојат лоши, забранети јадења?
Нема апсолутно зло во храната. Сè е во врска со квантитетот. Но, постојат некои намирници кои имаат релативно мали квантитативни ограничувања и на кои сме навикнале да јадеме често. Меѓу нив, сакам да споменам некои од најштетните: шеќер, млечни производи, бело брашно, сол, рафиниран алкохол.
Ако сакам промена, како да продолжам?
Луѓето секогаш се обесхрабруваат кога ќе добијат голем список на храна што не смеат да јадат. Варијантата „сè освен мерка“ е уште полоша, бидејќи оваа „мерка“ е силно променлив елемент. Наједноставно е пациентот да побара и да има на располагање список на најсоодветни јадења за него, со храната што може да ја јаде безбедно. На овој начин, прашањето „добро, добро, но што јадам!“ Исчезнува.
Која е најдобрата диета?
Не постои диета што одговара на сите. Секој поединец има свои посебни потреби. Освен неколку општи правила со индикативна вредност, не постојат чудесни диети или храна од лек. И општите правила не се ништо друго освен формулирање на основните хемиски и физиолошки потреби на човечкото тело, неговите граници на толеранција и оптималната постапка на хранење. Кога правиме информиран избор за тоа што јадеме, храната станува лек, а лекот станува храна, како што рече Хипократ.
Редовните оброци се подобри од нередовните оброци, но земени според потребите на нашето тело?
Повеќе би сакала да одам на средна варијанта, во која јадеме релативно редовно, односно во одреден интервал. Ова се случува од повеќе причини. Едно би било дека различна храна има различно време на варење. Или, ако сте јаделе оброк што вари за 6 часа, а според вашиот распоред, по 4 часа треба да јадете, ќе имате два реда храна во стомакот, една полу-преработена и една свежа. Ова ќе доведе до проблеми со варењето на храната. Од друга страна, ако сте јаделе некое водено овошје, кое се вари за еден час, не можете да гладувате 3 часа до следниот оброк! Добро е да знаете некои основни правила на исхрана и да имате флексибилен распоред како што се: не помалку од 2 часа помеѓу оброците, но не повеќе од 6, во зависност од тоа што јадеме.
Колку е важно да се одржат јаглехидратите во исхраната, кога сакаме да изгубиме тежина, да ги одржуваме резултатите што е можно подолго? Голем број на студии покажуваат дека луѓето целосно се откажуваат од јаглехидрати за време на нивната диета и, бидејќи не можат да го сторат тоа на долг рок, тие добиваат уште поголема тежина. Таканаречениот јо-јо ефект.
Клучно е, не толку за јо-јо ефектот, колку за целокупното здравје. Нашата основна енергија доаѓа од преработката на јаглехидрати, особено оние од овошје. Ако му го одземеме телото на тоа, му ја одземаме виталната енергија, затоа. што да очекувам ?! Јаглехидратите мора да се консумираат според неколку правила, тие мора да доаѓаат од одредена храна и нужно житарки и тогаш нема никакви проблеми. Всушност, нема толку многу прилики за доволно стрес колку се важни овошјата во нашата исхрана!