Експертот за исхрана е убеден „Нема здрава храна“
За експертот за исхрана Уве Кноп нема нездрава храна - на менито се дозволени и чипс, пилешки грутки или лимонада
Келн -
Секогаш јадете што сакате - тоа на почетокот не звучи како здрава исхрана. Сепак, според студија на швајцарски научници, слушањето на сопственото тело при планирање на оброкот дури треба да ви помогне да фрлите килограми. Овој метод се нарекува интуитивно јадење
Нутриционистот Уве Кноп објасни во својата книга Деин Керпернавигатор како функционира интуитивното јадење. Кноп смета дека правилата во исхраната се бесмислени и верува дека секоја личност автоматски јаде здраво ако го слуша неговото или нејзиното тело. Како треба да функционира ова и зошто не треба да има смисла да се придржувате кон правилата на исхраната, објасни експертот во едно интервју
Тие велат дека поделбата на здрава и нездрава храна е погрешна.
Уве Ноп: Проблемот со здравата и нездрава храна е што нема научни податоци или докази дека една храна е поздрава или помалку здрава од друга. Затоа, петте главни научни институции за исхрана, германското, австриското и швајцарското друштво за исхрана, германскиот институт за истражување на исхраната и федералниот центар за исхрана, едногласно ја одбиваат оваа категорична класификација
Нутриционистот Уве Кноп се залага да не се придржуваме кон правилата кога јадеме
Книги на ОО на барање
Кафето е одличен пример за тоа како храната одела од Саул до Пол. Кафето порано се демонираше. Дури и ја научив песната на училиште: „Не биди мускулест што не може да го пушти“. Висок крвен притисок, исцедување вода од телото и правење нервоза во Ајгенсхафтен „овие својства му беа припишани на пијалокот. Кафето сега се брои позитивно во рамнотежата на течностите и повеќе не се смета за штетно. Фактот дека студиите за храна доаѓаат до толку различни резултати се должи на фактот дека само истражувања се наоѓаат во корелација. Но, ова се само статистички врски. Резултатите од студијата честопати се преценети, на пример затоа што се вели дека „кафето помага против дијабетес“. Но, тоа би било точно: • Кафето може да помогне при дијабетес
Сепак, постојат, на пример, препораки од германското друштво за исхрана за тоа колку од одредени хранливи материи и храна треба да консумирам дневно. Значи, мислите дека овие правила се бесмислени?
Ноп: Тоа е апсолутна глупост да се јаде според некои правила. Се разбира, важно е да се јаде различна храна. Но, луѓето го прават тоа автоматски - „на крајот на краиштата, никој не јаде само јаболка и круши или помфрит и хамбургери за еден ден“ и секако не за една недела, еден месец, една година. Ако го слушате вашето тело интуитивно, ќе јадете различна храна во различни периоди од денот, бидејќи на телото му треба широк спектар на хранливи материи. Значи, по природа имаме урамнотежена исхрана - но само затоа што живееме во земја со млеко и мед. Не треба да го заборавиме тоа.
Сепак, се чини дека не секој има добро чувство на тело. На крајот на краиштата, во Германија има се повеќе луѓе со прекумерна тежина и дебели луѓе.
Ноп: Ако сте го изгубиле чувството за она што му треба на вашето тело, кога ќе бидете гладни, како се чувствувате и која храна е толерантна, може да јадете премногу. Од фрустрација, лекови, болест, емоционално јадење или нарушување во исхраната. Ако луѓето јадат премногу кога се гладни и добиваат на тежина како резултат, може да има многу причини. Секогаш мора да се разјасни за секој поединечен случај кои се причините.
Општи изјави како „Маснотиите јадат премногу“ не можат да се даваат. 70 до 80 проценти од телесната тежина се одредува според гените: Не може да се направи алва од Свети Бернард. Во едно општество секогаш има некои многу слаби луѓе, многумина во средина и повторно неколку навистина дебели. Нема едноставни одговори како „махт Кола“ ве прави дебели или овошјето и зеленчукот ве прават здрави и „слаби“. Храната не може да се обвинува за прекумерна тежина. В.
Може ли да научам повторно да го слушам моето тело?
Ноп: Ако главата ви е полна со мисли за слаба исхрана или ви е грижа на совест затоа што не јадете доволно овошје или зеленчук, мора да сфатите дека нема научни докази за здрава исхрана. Затоа, морам да ја ослободам главата од овие мисли, што ме успорува во самодовербата на сопственото тело. Ова може да биде тешко на почетокот затоа што постои чувство на сигурност да се знае која храна е наводно добра и лоша.
Тогаш умно можам да почувствувам кога сум навистина гладен. Ако веќе не знаете што е чувство на глад, едноставно не треба да јадете ништо наутро, на пример. Само да појадувате наутро затоа што мислите дека е најважниот оброк во денот е глупост. Ако не сте гладни, не треба да јадете ништо наутро. Само кога телото навистина чувствува глад, го признава внесувањето храна со чувство на благосостојба. Кога сте навистина изгладнети и јадете омилена храна - само тогаш сфаќате колку е навистина прекрасно пријатно. Не треба повеќе да се јаде од фрустрација, досада или диетални правила. Никој не треба сето тоа. Глад, страст, ситост, сопствен добар вкус и особено толеранција треба да нè водат кога јадеме.
Но, што е со оброците заедно - кога воопшто не сум гладен?
Ноп: Тоа не треба да се сфати како догма - ако не се здебелам многу или не се чувствувам непријатно, можам да јадам со моето семејство дури и ако сум гладен, ако ми е важно. Во суштина, тоа е многу индивидуална одлука кога јадам без глад од социјални, професионални или други причини. Не треба да го гледате сето тоа одблизу. В.
Препораки на големите институции за храна
Германското, австриското и швајцарското друштво за исхрана и Федералниот центар за исхрана ги даваат сите препораки за тоа која храна треба да јадете многу, а која подобро да јадете помалку за да имате балансирана исхрана.
Овие големи институции за храна препорачуваат сите да се ориентираат на круг на храна, пирамида на храна или десет правила на DGE или Г - GE. Тоа нуди груба ориентација.
Слушањето на чувството на сопственото тело не е секогаш лесно во бурното секојдневие, објаснува Естер Јост, шеф на СБУ. „Потребно е и многу вежбање и добро развиена свесност за телото за да почувствувате точно која диета е добра за организмот. Покрај тоа, потребни се нутриционистички информации што обезбедуваат ориентација, како што е пирамидата со храна во Швајцарија на РГ.
Вие масовно ги критикувате студиите за исхрана. Можете ли да објасните зошто сметате дека истражувањето е неважечко за цела дисциплина?
Ноп: Студиите за исхрана се толку лоши што истражувањето за исхрана е како да гледате во стаклена топка. Тие обично се набудувачки студии и обезбедуваат само корелации, а не каузални причини; не постои врска кауза-последица. Можете да дознаете, на пример: в: Кој јаде најмногу банани, живее најдолго. Но, ова е направено: „Бананите го продолжуваат животот“ .Тоа е глупост. Затоа има толку многу различни јадења од јадење како што се ниски јаглени хидрати, чиста храна, палео, веган, кето и копродукции, бидејќи секој ги наоѓа корелациите што му се потребни за неговата верба во храната.
Друг голем проблем со студиите за исхрана е случаен избор на испитаници. Ако еден веган или вегетаријанец се вовлече во групата испитаници кои требаше да јадат месо, тие воопшто не би учествувале во студијата. Главната поента е дека никој не знае што навистина јаделе учесниците во студијата. Базите на податоци се засноваат на самоинформација. Се јавува таканаречен вундеррепорт“: луѓето изневеруваат со своите одговори и го заменуваат наводно нездравиот хамбургер со јаболко во документацијата. Значи, никој не може да провери дали се точни овие информации. И правилата се прават од тоа
Целиот систем е толку разбрануван и толку лош што многу научници сега велат дека истражувањето треба да се промени: Тие не бараат ништо помалку од радикална реформа. Бидејќи со сегашниот пристап не сме во состојба да откриеме која диета има ефект на превенција и продолжување на животот на болеста. Здравите луѓе не се решени само со нутриционистички истражувања, ништо друго.
Претпоставките како што се дека луѓето со пониско ниво на образование јадат помалку здраво отколку образованите не се точни?
Ноп: Знаеме, на пример, дека дебелите деца се многу нерамномерно распоредени во општеството. Но, генерално немаме проблем со претерано тешки деца, има дури и повеќе деца со недоволна тежина отколку деца со дебелина. Според единствената германска студија за напредок на Институтот Роберт Кох (KiGGS), во Германија има постојани 5,9 проценти дебели деца и адолесценти повеќе од десет години.
Во социјално слабите класи има повеќе дебели деца отколку во повисоките социјални класи. Сепак, не знаеме зошто е тоа така. Повторно, имаме само корелации, но немаме докази. Истражувачите се соочуваат со дилемата дека тие имаат само корелации и не можат да одговорат зошто има повеќе дебели деца во социјално загрозени групи. Без оглед на ова, паниката често се шири, децата стануваат подебели и затоа ни требаат забрани за рекламирање на храна за деца и данок на шеќер
Значи, тоа значи дека не ми треба здраво нутриционистичко знаење за да се хранам здраво.
Ноп: На ниту една здрава личност не и е потребна нутриционистичка наука, туку само добро чувство на тело и целосна доверба во себе. Со интуитивно јадење, задоволството, желбата и радоста од јадење се враќаат „и имате уште поголем квалитет на живот и задоволство во багажот“. Пробајте, вреди.
Господине Ноп, ви благодарам многу што разговаравте со нас.