Екстра фин џем од портокал рецепт за џем од портокал „Савори Урбан“
Вонреден рецепт за џем од портокал од џем од портокал. Како да направите добро врзан џем од портокал? Колку врие џемот од портокал и како се чува откако ќе се стави во тегли? Конзерва цитрус што се подготвува во зима.
Ние бараме Рецепт од мармалад од портокал со кора затоа што јадев во Италија пред многу години и помислата на тоа остана: marmelatta di arance. Јас го правам тоа дома џем од кора од портокал (рецепт тука) но исто така сакав да направам фин џем што може да се премачка на леб со путер.
Се сеќавам дека во тој италијански мармалад чувствував дека портокалите се навојни (значи дека ги немаат белите мембрани што ги завиткуваат парчињата). Покрај тоа, низ теглата се наоѓаа парчињата мешунки од ванила, чија арома прекрасно ја надополнува онаа на портокалите, но и малите парчиња кора, ситно исечкани. Ниту џемот од портокал не беше многу сладок.
Сега го реконструирав тој џем и нешто излезе од мојот сон! За делот со школки, бев инспириран од оваа страница. Остатокот беше реконструиран од моето сеќавање и резултатот беше спектакуларен.
Ако сакате можете да користите органски портокали, со нетретирана кора. Портокалите можат да бидат мали или големи, со густа или тенка кожа… затоа количините подолу се индикативни. Она што е важно е колку ви преостанало откако ќе ги исчистите и навојте!
- 2 кг портокали од кои има прибл. 1 кг по чистење
- 400 гр шеќер
- Stick стапче ванила или 1 лажичка екстракт или 1 кесичка ванилин бурбон шеќер
- опционално: сок од ½ лимон
Како да направите екстра-фин рецепт од џем од портокал од џем од портокал?
Како да се исчистат и да се нижат портокалите?
Јас добро ги измив портокалите и ги оставив да киснат во топла вода 30 минути. Ги исплакнав и нежно им ја мачкав кората со погруб сунѓер, под млаз топла вода. Повторно ги исплакнав. Со економски нож (чистач) излупив половина портокал во многу тенок слој, отстранувајќи го само портокаловиот дел.
Откако добив кора од 4 од 8 портокали, отидов на вистинското чистење. Со нож кој многу добро сече, ја исчистив целата школка, вклучително и белиот дел од надворешната страна. На овој начин ќе ги филетам портокалите многу полесно.
Со истиот нож го исеков секое парче по должина, без кожи и семиња.
Овде можете да видите видео со оваа техника на портокалово провирање.
Тоа е прилично макотрпна работа, но вреди. Може да се примени на салати, колачи, пити. Никогаш не ставајте парчиња портокал со мембрана на нив!
Така, добивме 1 кг портокали со навој од скоро 2 кг портокали.
Како да се процесира кора од портокал?
Кората исечена со лушпата ќе се обработи со процесор заедно со шеќерот што ќе го достигне џемот. Getе добиеме вкус на шеќер.
Така, ги додадов школките (ги измерив школките и тие тежеа 50 гр.) Во процесор и заедно со шеќерот ги распарчив.
Вака изгледа шеќерот со вкус на кора од портокал. Оана направи вакво нешто за рецептот Корпи со цреши и ореви во чаршави за пити - можете да ги најдете тука.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Како да сварите џем од портокал?
Во тенџере (висока тава) прво ги ставив навојните портокали заедно со сокот што го оставија.
Потоа го додадов шеќерот со вкус на исечканите лушпи и, бидејќи портокалите беа исклучително слатки, додадов сок од половина лимон.
Додадов само 50 мл вода (портокали оставија многу сок) и ситно исечкана ванила (имам мелница за ванила). Јас варев сè и вриев 3 пати 5 минути (темпирано од моментот на вриење) со паузи од еден час помеѓу нив. За време на фазите на одмор, ја покривав тавата со чиста, добро напои и исцедена кујнска крпа.
По последната фаза, добив исклучително фин и добро врзан џем од портокал.
Кога се вари сируп, џем или џем? Наједноставен и најправилен начин е да користите кондиторски термометар и да ги следите неговите градации: на 105 Ц. е достигната фаза на џем и можеме да престанеме да вриеме. Да, сите раствори на шеќер во вода ќе имаат иста конзистентност и концентрација на 105 C, но ќе биде потребно повеќе или помалку додека не ја достигнеме оваа фаза, во зависност од содржината на вода во овошјето. Мојот термометар може да се купи тука.
Го извадив на плочата за да ја проверам конзистентноста: совршено е! Вкус и арома ... што повеќе да ви кажам?
Како да складирате џем од портокал?
Подготвив 2 измиени и стерилизирани тегли. Еве како стерилизирајте тегли од конзерва.
Јас ги наполнив теглите и цврсто ги запечатив капаците. Тие можат да бидат однесени директно во оставата, чајната кујна. Едвај чекам да направам неколку колачиња со овој мармалад од портокал! Тоа ако остане. мојот помлад нападна една од теглите и јадеше 3 дена по ред леб со путер и џем од портокал ... Јас наполнив 2-3 палачинки со овој фин џем и бев многу возбуден!
Овој мармалад од портокал е апсолутно сензационален: фино, со интензивен вкус на портокал и идеја за ванила. Погледнете ја нејзината прекрасна боја!
Обавезно пробајте го и ова екстра-фин рецепт за џем од портокал!