Екстракт од стевиа (E960)
Екстрактот од стевиа треба да содржи над 95-97% гликозиди добиени од стевиол. Овие супстанции се користат за производство на засладувачи и се извлекуваат од растение наречено Stevia rebaudiana Бертони. Да не се меша со добро позната стевија (Rumex пациенти).
Ова растение е родно во Парагвај, а неговите лисја содржат околу 13% гликозиди добиени од стевиол.
Гликозидите добиени од стевиол имаат засладувачка моќ 200-300 пати поголема од шеќерот и имаат многу мала калориска вредност.
E960 е одобрен во Европската унија неодамна (2010 година) откако ЕФСА (Европски орган за безбедност на храна) ги анализираше достапните студии и заклучи дека екстрактот од стевиа е безбеден ако се консумира во количина препорачана од нив, имено 4 мг/кг телесна тежина/ден (еквивалент на стевиол - приближно 12 мг/кг Е960).
По анализата на постоечките информации, се покажа дека овие супстанции не се апсорбираат од телото, туку се трансформираат од цревната флора во стевиол, кои потоа се апсорбираат од телото и се излачуваат во урината.
Е960 исто така нема канцерогени ефекти, не влијае на плодноста (во дозата наведена погоре) и има многу мал ефект врз нивото на гликоза во крвта.
Постојат некои податоци кои сугерираат дека екстрактот од стевиа може да предизвика анафилактички реакции кај деца со атопичен егзема, алергиски ринитис и астма, но ЕФСА смета дека овие податоци не можат да се користат како основа за проценка на ризик (не може секогаш да се репродуцираат)., но дека ова прашање треба дополнително да се испита за да се открие дали Е 960 е опасност за одредени категории на луѓе.
Така, потрошувачката на храна што го содржи овој додаток кај децата треба да се избегнува сè додека не се утврди со сигурност дали може да го има гореспоменатиот ефект или не.
Иако засладувачите што го содржат се продаваат како 100% природни, поголемиот дел од времето тие содржат и други засладувачи за да го прикријат малку горчливиот вкус оставен од екстрактот од стевиа и затоа се препорачува внимателно да ја прочитате етикетата на производот.
Дури и ако купениот засладувач е составен од 100% екстракт од стевиа, тој сепак не треба да се смета за природен затоа што често се вади со помош на хемикалии.
Сепак, може да има производители кои користат повеќе „природни“ методи на екстракција, па затоа е добра идеја да видите како се вади производот пред да го купите.
Не е препорачливо да го користите овој засладувач на температури повисоки од 100-120 ° C, бидејќи се распаѓа во други соединенија.
Иако екстрактот од стевиа се смета за безбеден во горенаведената доза, тој понекогаш може да предизвика гадење, надуеност, грчеви во стомакот итн.
Ако страдате од дијабетес или висок крвен притисок и се подложувате на третман за контрола на овие состојби, препорачливо е да се консултирате со специјалист пред да земете стевија (Е 960) бидејќи може да предизвика хипогликемија и хипотензија кога се зема со лекови кои третираат овие услови.
Извори на гликозиди добиени од стевиол (E960)
Екстрактот од стевиа може да се најде во пијалоци со „нула калории“, засладувачи, џем, џем, бонбони, гуми за џвакање, сокови, алкохолни пијалоци, колачи, житарици, пиво, сладолед, компот, додатоци на храна, инстант супи итн.