Екстраполира Винс Еберт што ако ветувањата за диети беа бесмислени Спектар на науката
Екстраполати од Винс Еберт: Што ако ветувањата за диети беа бесмислени?
Според анкетите, многу мажи и жени се сметаат за премногу дебели. 37 проценти од жените и дури 59 проценти од мажите би биле во право. Очајно е: ние Германците стануваме се повеќе и повеќе дебели. Додека во многу земји во развој луѓето не можат да консумираат доволно калории поради нивната сиромаштија, луѓето во индустриските земји јадат премногу поради изобилството на храна.
За поголемиот дел од нашата еволутивна историја, ние бевме принудени да минуваме низ долги фази без доволно храна. Секое лишување од храна создаваше стресна ситуација за можно враќање на која моравме да се подготвиме со сите средства.
Машките и женските организми реагираат многу поинаку на лишување од храна. Мажите ослободуваат повеќе адреналин со овој вид на стрес. Ова ги прави повнимателни, фокусирани и понекогаш поагресивни: најголем услов за лов на мамути. Спротивно на тоа, гладните жени ослободуваат повеќе кортизол. И ова, меѓу другото, има ефект на зголемување на апетитот, така што бебето добива доволно хранливи материи во случај на бременост.
Ако сопругот на боговите бил на лов, дамата на куќата имала можност само да седи наоколу во пештерата и да бара неколку бобинки или корени доколку е потребно. Единствено поминување на времето беше чекање и јадење парче овошје одвреме-навреме. Но, кога мамутот беше убиен и одеднаш доволно месо лежеше наоколу во пештерата, дивиот грчев следеше тешко постење. Сè што влегло морало да се влезе, без оглед на нивото на холестерол или индексот на телесна маса. Бидејќи она што го имавте како дебело на ребрата, никој не можеше да ви го одземе. Основната порака на камено доба беше: „Јадете доволно резерви - следниот период на глад ќе дојде“. Дури и денес, овој принцип е познат како „сезона на скара“.
Како одговор на потрошувачката на храна богата со енергија како месо или шеќер, нашиот мозок разви свој систем на наградување и го ослободува хормонот на среќата допамин. Ние, така да се каже, сме условени со крем-шницел и Сакерторе со помош на лекови.
Наспроти ова, среќните, малку јаглени хидрати, согорувачот на маснотии или полу-диетите кои се рекламираат илјада пати, изгледаат прилично беспомошни. Бидејќи сите во основа претпоставуваат дека ние едноставно треба да научиме да го разбираме нашето однесување во исхраната за да можеме потоа да го контролираме рационално. Но, тоа е многу илузија. Кога станува збор за работи како фундаментални како внесот на калории, нашиот мозок работи со еволутивна програма. И тоа не е: „Ох, ќе имам малку салата без облекување денес“, туку напротив: „Стави многу сос од бешамел на тестенините!“
Церебралниот кортекс, седиштето на нашиот интелект, може да биде вклучен во целиот процес за момент, но дозволено е само да се одлучуваат работи како што се: „Дали денес имам кечап или мајо со помфрит?“
Во овој момент брз поглед на нашиот дигестивен систем: Ние, луѓето, имаме долго тенкото црево, кое е одговорно за брзата апсорпција на лесно сварлива, зготвена храна. Дебелото црево, од друга страна, е одговорно за разградување на нискокалоричните влакна. И, тоа е исклучително кратко за нас луѓето. Така, нашето тело е поприлагодено на помфрит, кнедли и колбаси отколку на чинии со салата и овошје.
Сите сериозни истражувања сугерираат дека повеќето од нас тешко можат да направат нешто во однос на фигурата и тежината на долг рок. Во меѓувреме, некои научници се дури и на мислење дека секоја личност има индивидуална тежина-одредена точка, генетски утврдена телесна маса што не може решително да се менува по своја волја. Тестовите со глувци покажаа дека ако садите тегови во нив, тие ќе се гладуваат додека не се вратат во првобитната нормална тежина. Можеби тоа е дури и решението: Наместо да се трошат 5000 евра за да се исцедат пет килограми стомачни маснотии, на пациентите попрво треба да им се вгради дискретен појас за тежина. Слабеењето тогаш оди само по себе.
Или можеби само треба да живееме со тоа што сме во милост и немилост на калориските бомби од нашето време. Бидејќи каква би била алтернативата? Големите мајмуни, на пример, немаат некои поголеми проблеми со телесната тежина, но од друга страна, за да ја задржат својата идеална тежина, им треба црево кое тежи повеќе од мозокот. Меѓутоа, кај нас луѓето е обратно. Готвејќи калорична храна, разменивме дебело црево за голем мозок. Дури и ако ова е тешко да се замисли со програми како што е »Совршена славна вечера«.