Ел Тула во Портиксол - весник Мајорка
Малку Италија
Новите оператори на Ел Тула во Портиксол сè уште имаат многу врска со нивната мелница
Италијанците доаѓаат. Гизепе Карта од Рим и ianана Миатело од Тренто неодамна ја презедоа мелницата Ел Тула во Портиксол, веднаш зад хотелот Портиксол. Што ве движи? Да понуди добра италијанска кујна по добра цена.
Менито ги прикажува класиците: Карпачо, Витело Тонато, Капрезе, салати во сите видови варијации, рижото, тестенини, многу риби и морски плодови. Свеж јастог, на пример. „Ние го послужуваме со лингвин“, вели менаџерот на ресторанот Миатело, кој со години водеше ресторан во Германија. Шпагетите се служат со школки (11,80 евра), пени со водка и лосос (10,50 евра).
Мени за ручек се служи од понеделник до петок (12 евра), за викенд мени за дегустација (четири курсеви: 21,50 евра, пет курсеви: 37,50 евра).
Пред ресторанот има тераса за вечера на отворено, со поглед на рибарските бродови и морето. Но, Карта, која претходно водеше ресторани во Барселона и Ибица, не сака да биде задоволна со неколкуте маси на отворено. Бидејќи тој веќе стои - Карта го изнајми ресторанот - со сопствениците на мелницата во преговори за претворање на покривот во втора тераса. Ако тој го има својот пат, треба да биде готов во мај.
Дали тоа ќе успее, останува да видиме. Мелницата стара околу 180 години е нешто посебно, вели соседот Микел Сервера. „Претпоставуваме дека овој моли првично не бил мелница за жито, туку мелница за сол”, вели тој. „Старите фотографии покажуваат депресии пред зградата кои очигледно биле користени за вадење морска сол”.
За ваквите теории секако најдобро се дискутира преку чаша вино. Изборот е одличен во Ел Тула. Осум бјанки се меѓу нив, 17 роси, плус некои Шпанци. А Montepulciano d´Abruzzo се служи како домашно вино.
Особено внимание се посветува на кафето во овој ресторан. Тој е страствен за Карта. „Свој свет“, вели Римјанецот, кој покрај италијански тестенини и десерти, ќе продава и свое кафе на Мајорка. Тоа е кафе што не се прави од 100 процентни зрна Арабика, затоа што никој Италијанец не би го пиел тоа. „Неговото“ кафе се состои од мешавина: 80 проценти Арабика, 20 проценти Робуста. „Мали количини се печат многу нежно над дрво“, објаснува тој.
Веќе во април тој ќе понуди соодветни курсеви во Палма - курсеви кои се движат од знаење за производи до процеси на печење до точна подготовка. Првично, овие настани ќе бидат насочени исклучиво на професионалци од угостителската индустрија. Подоцна тие треба да бидат отворени за секој заинтересиран. Дотогаш, мотото е: почекај и види - и испиј кафе. Во Тула. Вреди.
Ресторан Ел Тула, Ц /. Маркес де ла Романа, 22, Палма (Портиксол). Телефон: 971-24 95 21.