Елементи во трагови Германски зелен крст за здравје д
железо
Количината на вкупно железо во телото кај возрасните е 3-5 грама (g). Поголемиот дел од железото е во крвта; поголемите загуби на крв се поврзани со загуби на железо. Физиолошка важност
Транспортот и складирањето на кислород е една од најважните функции на железото во нашето тело. Ironелезото е дел од црвениот пигмент во крвта хемоглобин и црвениот мускулен пигмент миоглобин, кој користи железо за складирање на кислород во мускулите. Ironелезото може да се собере во поголеми количини, особено во црниот дроб, што може да компензира за привремено слаб внес на железо со храна или за кратко време зголемена загуба на железо (на пример преку загуба на крв)
дефект
Недостаток на железо е исто така чест недостаток на хранливи материи во индустријализираните земји. Particularlyените на возраст меѓу 18 и 45 години се особено погодени, бидејќи менструацијата предизвикува да изгубат повеќе крв. Мал недостаток на железо со неспецифични симптоми како што се замор, намалена отпорност на инфекција и намалени перформанси не е опасно, но сепак влијае на квалитетот на животот. Ако внесувањето е сè уште премало, дури и ако има недостаток, ова доведува до анемија. Кај децата, нарушувања на растот може да се појават како резултат на недостаток на железо.
Преголема понуда
Премногу внес на железо доведува до преоптоварување на железо, позната како „хемохроматоза“. Ако ова преоптоварување со железо е наследно - т.е. ако железо се акумулира во организмот и покрај нормалното, па дури и мало внесување - тоа се нарекува „хемосидероза“. Двете болести предизвикуваат акумулација на железо во виталните органи како што се белите дробови, срцето или црниот дроб. Постојано висока концентрација на железо во органите може да биде фатална.
Појава
Ironелезото се наоѓа во мали количини во скоро целата храна. Месото, црниот дроб, мешунките и производи од цели зрна се особено богати со железо. Сепак, не е само количината во храната што е одлучувачка за снабдување со железо, туку во каква форма е присутна во храната: достапноста на железо за нашето тело зависи од тоа, т.е. колку добро телото го добива железото од храната можат да користат.
услов
Препорачаниот внес на железо од 18 милиграми (мг) за жени и 12 мг за мажи зема во предвид дека само околу десет проценти од железото во храната се апсорбира од нашите тела. На пример, 18 мг железо се содржани во следниве порции храна:
- 180 гр широк грав
- 300 гр овес
- 8 парчиња интегрален 'ржан леб
- 80 гр свински црн дроб
Postените и мажите во менопауза можат да консумираат третина помалку железо, додека бремените жени и доилки треба да консумираат повеќе железо. Достапноста на железо за нашето тело може да се зголеми ако се забележи следново во составот на оброците: Ironелезото од месо и други производи од животинско потекло е лесно достапно за нашето тело и исто така ја зголемува достапноста на железо од зеленчук и производи од цели зрна. Витамин Ц, исто така, има сличен позитивен ефект; Кафето и чајот, негативно влијаат на достапноста на железо.
Претпоставката дека спанаќот содржи многу железо, кое и денес е распространето, е погрешна. Наместо тоа, спанаќот содржи супстанции кои ја намалуваат достапноста на железо.