Еленски елен, се разбира, од Бисершоф Бисершоф во Кевелер на Долна Рајна
Регионално месо од дивеч од наше пасиште
Пасиште
Нашите Дамтиери живеат на површина од осум до девет хектари. Оваа област се состои главно од пасишта, но исто така вклучува и дрво и овоштарник.
На нашиот „Бисершоф“ нашите животни се чуваат како див дивеч. Ова сугерира дека се храниме само во зима, бидејќи во ова време нема растенија. Во овој период тие главно добиваат силажа од сено или трева. Но, исто така, моркови, фуражни цвекло, желади и костени од шумата. Покрај тоа, зелените сечи се влеваат во пасиштата во текот на целата година, така што побарувачката за сурови влакна и минерали може да се задоволи. Особено што Дамтие особено сака да јаде пупки и лисја или да лупи свежа кора.
Нема употреба на лекови или готова храна. Со редовен преглед на пасиштето, за разлика од дивечот, секогаш имаме преглед на здравствената состојба на стадото.
Колењето
Пасиштето за животните се наоѓа директно на нашата фарма. Продажната соба, кланицата и просторијата за сечење со соодветните ладилници исто така може да се најдат тука. Ова значи дека колењето може да се случи без превоз и без одлагање.
Само 18-месечни животни (тесни плукања/кози) се продаваат како свежо месо на нашиот Бусершоф. Кога се коле, животното добива насочен удар во главата. Ова има голема предност во однос на ловот, бидејќи може да се исклучи оловото да влезе во месото. Покрај тоа, главната слика доведува до распаѓање на централниот нервен систем, така што животното директно умира.
Пред ударот, секогаш внимаваме животното да не го гледа стрелецот, поради тоа животното не е под стрес и не испушта адреналин, што би го намалило квалитетот на месото. Дури и животните во близина не можат да го поврзат истрелот со опасност ако не гледаат никаква опасност.
По истрелот, животното се носи веднаш во просторијата за колење. Таму се вади крзното, се есецизира и се чува на ладно место.
Нашиот пристап кон колење е оптимален, без транспортни патишта и стрес. За животно кое целиот свој живот го живеело во познато пакување со родителското животно и во природна средина.
Нашиот елен елен
Еленот елен има благороден вкус, има кратки влакна, е нежен, има малку маснотии и е особено богат со протеини. Затоа може да се користи и одлично како режим на здравје или слабеење. Поради особено малата содржина на холестерол, тој е исто така многу погоден за диетална храна.
Еленот елен ги содржи сите важни минерали, добар извор на витамини е особено познат по добрата достапност на железо.
Ние ги исекуваме животните на нашата фарма и можеме да ви понудиме дел според вашите желби.
Нутриционистичка содржина
Маснотии = приближно 2% во месото
Минерали = 1,4 до 2%
Витамин Б2 = 0,2 мг
Време на складирање
Свежо завиткано во стеснување, месото може да се замрзне и по две недели ладно складирање, ако одлучите да го консумирате подоцна. Периодот на складирање на елен не треба да надминува 12 месеци. За да се стопи, месото треба да се стави во фрижидер преку ноќ. Откако ќе го отстраните месото од вакуумот, препорачуваме да ја намачкате течноста од месото и да го проветрите месото за кратко време.