Емер ЈАдете ПОПАМАТЕ
Никогаш не сте чуле? Тогаш сте во добро друштво: Емер е скоро целосно заборавен како таканаречено античко жито. Емер во моментов доживува кам-бек поради органскиот тренд. Прочитајте овде зошто ова е добра вест!
Што треба да знаете за емер
Всушност тоа беше вистина Емер колку и да изумре откако последното поле во Германија беше обработувано во 1930-тите. Нашите предци веќе го одгледуваа житото пред околу 10 000 години, но до неодамна се сметаше за премногу макотрпно и не многу продуктивно. Всушност, вистина е дека емерот е многу потежок од пченицата или 'ржот: плевелите се шират побрзо во полињата, ушите и зрната брзо се кршат, долгите нежни стебленца лесно се виткаат.
Сепак, пресвртната точка дојде пред неколку години кога органските земјоделци повторно откриле две посебни предности на Емер, житни култури од две зрна. Една е цврстата лушпа која цврсто ги затвора зрната од лушпено жито и ги штити од штетни влијанија на животната средина и од габични напади, така што емерот е идеален за органско одгледување. Покрај тоа, темната боја гарантира дека растението е единствено од сите видови жито што има вградена заштита од штетно УВ зрачење.
Секој што некогаш пробал емер, исто така, ќе ги цени неговите кулинарски вредности: неговите многу тврди зрна се потемни и значително ароматични од пченичните и резултираат во срдечни снегулки и многу меки, донекаде грубо брашно. Таканаречената бисерна билка исто така добива се повеќе и повеќе обожаватели: За да го направите ова, лушпата од житото е лесно изшкуркана, а зрната потоа се полираат. Предноста е што бисерниот емер може да се користи исто како оризот и затоа е лесен за подготовка дури и за оние кои се нови со житарките.
Потекло и историја: Оригиналниот дом на Емер е на Блискиот исток, каде што житото од лушпа веќе се сметаше за важна главна храна во неолитот пред околу 10 000 години. Античките Римјани исто така готвеле и печеле чекан, а кај нас сè уште било еден од најчестите видови жито што се користеле во средниот век. Сепак, дури и тогаш започна постепеното опаѓање на Емер, кое постепено се раселуваше од житарици со повисок принос, како што се првото пишување, а потоа пченицата.
Вкус: Емер има вкус на зачинета, ароматична и пријатно оревче.
Колку е здраво всушност емерот?
Како и сите житарки, емерот е исклучително хранлива и здрава храна. Она што го прави посебен е висока содржина на каротеноиди, кои се важни за видот и кожата, како и за заштита на клетките на телото од штетните слободни радикали. Исто така присутни во значителни количини: Минерали магнезиум, железо и цинк; Покрај тоа, емерот содржи скоро третина од дневната цел од 30 g, голем дел од влакна.
| Калории | 325 година |
| протеини | 13 гр |
| дебели | 2,5 гр |
| јаглехидрати | 62 гр |
| Влакна | 9 гр |
Совети за купување и готвење за Емер
Купување: Дали житарици, снегулки или брашно: може да најдете емер во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна.
Складирање: Иако емерот е малку поцврст од другите видови жито, истото важи и за него: Зрната, брашното и снегулките секогаш чувајте ги суви, ладни и заштитени од светлина.
Совети за подготовка на емер:
Таканаречената бисерна бибер може да ја сварите како ориз и да ја послужите како прилог: Едноставно оставете да зоврие со два и пол пати поголема количина вода или зеленчук, а потоа варете на тивок оган додека не дојде до ал денте. Емер е исто така совршен за рецепти за рижото или како супа.
Емер снегулките даваат мусли што го составувате одредено нешто; Можете да печете зачинет и срдечен леб од емер брашно. Бидејќи емерот содржи релативно малку глутен, најдобро е секогаш да го мешате брашното со малку пченично брашно.
Рецепти со емер:
Се разбира, рецептите со емер можете да ги најдете и тука на ЈАдете ПАМЕТКО!
- Емер рецепти во јасна листа