Енергетската густина е поважна од содржината на калории Коњско месо, зелена салата; Зимски кускус -
Совршена густина на енергија - домати и смокви директно од градината Фото: Николас Реченберг
Кроасан, чоколадна лента: дури и мала закуска често има многу калории. Но, малите енергетски бомби навистина не ве исполнуваат. Зошто е тоа така?
Калориите не ве исполнуваат. Количината и обемот се многу поважни за чувството дека сте јаделе доволно. Ако сакате да јадете помалку калорична храна, можете да го искористите ова во ваша корист - претпочитајќи храна што е прилично нискокалорична на грам.
Салата наместо колбас: густината на енергијата е поважна од содржината на калории
Експертите зборуваат за храна со мала густина на енергија, како што објаснува списанието „Апотекен Умшау“ (број 1/2020).
Типична храна со мала густина на енергија се, на пример, компири, мешунки, посно месо или млечни производи со малку маснотии - и секако овошје и зеленчук воопшто. Апсолутни предни тркачи во овој поглед се киселата зелка, јагнешката зелена салата и доматите, со 0,1 до 0,2 килокалории на грам. Енергетската густина се смета за мала, се додека оваа вредност не надминува 1,5.
Ако, пак, храната има 2,5 или повеќе килокалории на грам, енергетската густина се смета за висока. Ова често се случува со колбаси, на пример, со брза храна од сите видови и со печива како што се кроасани. Луѓето свесни за калории не мора да сторат без таква храна целосно. Сепак, може да има смисла да се комбинираат. Можете да го направите ова, на пример, со јадење половина пица наместо целина и комбинирање на тоа со салата. dpa
Швајцарија го признава коњското месо како „кулинарско наследство“
Коњското месо неодамна стана дел од кулинарското наследство на Швајцарија. Тој беше додаден на списокот со повеќе од 400 производи кои се „регионално и национално вкоренети во традиционалните навики на јадење и пиење“, како што објави Здружението на кулинарско наследство на Швајцарија. На списокот се наоѓаат и 'ржан леб Бунднерфлеиш, Гларнер Алпкесе и Вале.
За да се спречат месарите што продаваат коњско месо како говедско месо, двата вида месо не смееја да се продаваат во исти простории во Швајцарија до 1995 година. Касапите што нуделе коњско месо морале да бидат етикетирани како „Росмецг“, пишува во здружението. Забраната беше укината пред 25 години кога стапија на сила јасни правила за обележување. Здружението е проект на федералната влада. Од 2004 година го бележи производството, својствата и историјата на традиционалната храна.
Швајцарецот конзумирал добри 50 килограми месо по глава на жител годишно, вклучувајќи 450 грама коњско месо. Тој е слаб и малку маснотии, според здружението. Во прилог на фини парчиња како што се филе и ентреча, месото е погодно и како рагу, исечено или мелено месо, како и за сурови и варени колбаси, терини и пити. dpa
Рецепт за зимски кускус
Кускус звучи како леснотија и летна скара вклучена. Но, топчињата гриз од ориенталната кујна исто така можат да ве исполнуваат со зимски вкусови.
После празникот на крајот на годината, како е со ориентален сад за печка во кој некои класични зимски зачини повторно го прават својот изглед? Покрај тоа, регионалниот зеленчук помага да се создаде мала експлозија на вкус.
Бидејќи покрај стапчињата цимет, анасон и хариса, солените лимони, кои брзо ги подготвувате сами, му даваат неспоредлива арома на зеленчукот во рерната. Зимското јадење е придружено со воздушен кускус, кој е зачинет со шафран.
Непогрешливо рецепт инспириран од Јотам Отоленги. Јадењето има прекрасен свеж вкус благодарение на солените лимони и коријандер, но благодарение на леблебијата и кускусот е и навистина полнеж.
Состојки за 4-5 порции:
2 моркови, 2 пашканати, 1/2 тиква (на пр. Хокаидо), 8 кромиди,
200 гр варени леблебии, 100 гр суви кајсии,
2 стапчиња цимет, анасон 2 anвезди, 3 ловорови лисја, 4 лажици маслиново масло, 500 мл зеленчук, 2-3 лажички мешавина од зачини Хариса, 2-3 лажици конци чили, 2-3 грст лисја од коријандер
За солениот лимон: 1/2 непрскан лимон, 1 лажичка груба сол,
За кускус: 200 гр кускус, приближно 20 нишки од шафран, 1 лажица масло, 1 лажица масло, сол
Подготовка:
1. За солените лимони, прво измијте го лимонот со топла вода, исушете го и извадете ја кората од половина од лимонот (вклучително и
Белци) и ситно коцки.
2. Ставете ги коцките со 1 лажичка груба сол во тенџере и покријте ја кората од лимон со 2 ширина на прстите вода. Оставете да зоврие и врие на тивок оган со затворен капак околу 30 минути. Проверете дали течноста не зоврие, доколку е потребно, додадете повеќе.
3. Измијте го коријандерот, исушете го и исушете ги лисјата.
4. Загрејте ја рерната на 190 степени.
5. Излупете ги и четвртина од кромидот.
6. Измијте ја и исушете ја тиквата, морковот и пашканатот.
7. Излупете ги морковите и пашканатот и исечете ги на парчиња со големина на залак.
8. Извадете ги семките и влакнестиот месо од тиквата и исечете ја тиквата на парчиња со големина на залак.
9. Грубо исецкајте ги кајсиите.
10. Исцедете ја водата од леблебијата и исплакнете ја леблебијата.
11. Загрејте го зеленчукот.
12. Ставете моркови, пашканат и кромид во голем сад за печење. Додадете 4 супени лажици маслиново масло, стапчиња цимет, starвезден анасон и ловорови лисја и измешајте сè добро. Во рерна околу 15 минути
Печете на 190 степени. Потоа додадете ја тиквата, сè повторно измешајте добро и печете уште 15 минути.
13. Кајсии, леблебија и половина од зеленчуковиот фонд (250
ml) и се пече во рерна уште 15 минути.
Зеленчукот треба да биде цврст до залак на крајот.
14. Во меѓувреме, околу 15 минути пред да се сервира садот, подгответе кускус: Додадете ги конците од шафран на преостанатиот зеленчук и оставете го да се стрмни околу 5 минути.
15. Ставете го кускусот со малку сол и 1 лажица маслиново масло во сад, додадете го зеленчукот и промешајте. Покријте го садот. По околу 10 минути промешајте 1 лажица путер и олабавете го кускусот со вилушка.
16. Извадете го зеленчукот од рерна, извадете ги зачините (стапчиња цимет, анасон, ловоров лист) и зачинете со 1-2 лажици солени лимони, 1-2 лажички хариса и 2-3 лажици нишки чили.
17. За да служите, ставете дел од кускус во средината на секоја чинија. Наредете го зеленчукот одозгора и послужете го со добар дел од лисјата од коријандер. dpa