Како лебнете шницел и риба ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како да лебат шницели и риби?
Кевин од Холт
За да лебнете шницел, вегетаријанска шницел или риба, ви требаат брашно, јајца и лебници. Со шницел, особено е важно парчето да не биде премногу густо. Во спротивно, панењето ќе заврши додека месото е сè уште сурово. Со тендер за месо или тежок тенџере, можете да го ставите месото од котлетата во плоча, така што да биде рамно доволно за понатамошна обработка.
Подгответе три длабоки плочи за леб: ставете го брашното во првата чинија, изматете ги јајцата заедно во втората чинија и ставете ја лебната трошка во третата чинија.
Рибата или шницелот зачинете ја со сол и црн пипер пред да ја пасите. Потоа свртете го прво во брашното, потоа во јајцата и на крај во презла. Брашното осигурува дека лебот лабаво го обвива месото или рибата и седи воздушно. Јајцата служат како лепак за лебни трошки, кои го формираат вистинското панирање. Можете исто така да додадете сол и бибер во јајцата, како што е опишано во нашиот рецепт за шницел тава.
Пред да ја ставите лебни трошки во длабок прженик или во тава со врела маснотија, истресете го вишокот лебници. Во спротивно, тие може да паднат за време на готвењето, да изгорат и да предизвикаат непријатен вкус. Користете масло за јадење со висока точка на чад за длабоко пржење. Погодни се повеќето рафинирани растителни масла.
Маснотиите веќе треба да бидат жешки кога ќе додадете шницел или филе од риба. Во спротивно, панењето ќе впие премногу маснотии. Ова не само што создава непотребни калории, туку исто така го спречува крцкањето на панењето. Getе стане кашест и ќе го изгуби вкусот. Со рафинирани рецепти како нашиот рецепт за филе од плашица, кашеста погача навистина би било штета!
За да го направите панењето особено воздушно, препорачливо е да го суфлирате шницелот или рибата. За да го направите ова, вртете ја тавата многу внимателно, така што врелата маст секогаш се враќа на врвот на храната. Алтернативно, редовно истурете ја маснотијата врз панењето со лашка додека пржете. Готовите лебници може да ги исцедите на кујнска хартија за да впиете вишок маснотии.
За да го промените класичното печење, можете да замените дел од лебни трошки со мелени пченкарни снегулки, снегулки од овес, мелени ореви или сушен кокос. Покрај шницел и риба, на ист начин може да се лебува и зеленчук. Колраби, целер или репа се особено соодветни како вегетаријанска презла. Specialе добиете многу посебна арома ако месото го премачкате со сенф и рен пред леб, како што е во нашиот рецепт за шницл во Минхен.