Ензими во храната Кога телото се буни
Стомак, отежнато дишење или коприва после јадење? Некои луѓе реагираат на храна со овие симптоми. Тие можат да бидат резултат на алергија или нетолеранција. Откријте зошто ензимите играат голема улога овде.
Неспорно е дека луѓето треба да јадат секој ден за да преживеат. Но, не секој ја добива целата храна. Некои се разболуваат од тоа, алергични се. „Во основа, скоро сите јадења имаат алергенски потенцијал“, објаснува професорот Егерт Стокфлет, директор на Клиниката за дерматологија, венерологија и алергологија во болницата „Сент Јозеф“ во Бохум. Два до три проценти од сите возрасни се погодени.
Бебињата кои се дојат помалку страдаат од алергии
Сепак, бројот е поголем кај децата. „Околу пет до десет проценти од сите доенчиња се чувствителни на компоненти на млеко, јајца, риби, кикирики, лешници и соја“, вели експертот. Тие влегуваат во организмот преку храна за бебиња. Децата се поранливи од возрасните, бидејќи нивниот дигестивен тракт е сè уште незрел. Вашите црева не можат добро да разложат одредени протеини од храната. Покрај тоа, нивната цревна лигавица е попропустлива за поголемите протеински молекули. Малото тело може да реагира алергично на овие. Имунолошкиот систем на детето тогаш се бори со протеините како да се опасни напаѓачи.
Симптоми на алергија
Ова доведува до типични алергиски поплаки: чешање во пределот на устата, отекување на усните, коприва, зацрвенета кожа, егзема, гастроинтестинални поплаки, отежнато дишење. Обично започнува помеѓу третиот и дванаесеттиот месец од животот.
Доењето го намалува ризикот од развој на алергија
Експертот советува превенција: Децата кои страдаат од алергија имаат поголем ризик да го развијат. Ова е помалку кога тие се дојат шест месеци. Комплементарната храна треба да се додава доцна и полека.
Тестот за алергија дава информации
Постојат антиалергиски лекови достапни за лекување на симптомите. Некои се исто така одобрени за деца. Најдобрата терапија, сепак, е да се избегне ризичната храна. Се разбира, мора точно да знаете кои се тие. Тест извршен од алерголог дава информации. „Кај децата, сепак, резултатите важат само дванаесет месеци, по што тестот треба да се повтори“, препорачува експертот. Така можете да проверите дали алергијата сè уште постои. Бидејќи кај 80 проценти од малите пациенти повторно исчезна на училишна возраст. „Гастроинтестиналниот тракт постепено учи да ја препознава внесената храна како таква и повеќе не ја класифицира како опасна. Имунолошкиот систем на детето исто така разви поголема толеранција, тој повеќе не реагира премногу чувствително “, објаснува професорот Стокфлет. Алергиите ретко можат да траат цел живот, најчесто кај оревите.
Возрасните се со поголема веројатност да бидат алергични на полен
Сепак, ова не е многу честа појава. Многу возрасни имаат поголема веројатност да страдаат од вкрстена алергија. Погодените првенствено реагираат на полен. Секој втор пациент со сено треска има и алергија на одредена храна. Виновници се протеините кои се наоѓаат во слична форма и во поленот и во храната. Имунолошкиот систем не може да прави разлика помеѓу нив и реагира и на едните и на другите. Најчесто страдаат од алергија на полен од бреза, 90 проценти од сите вкрстени алергии се нивни. Друг полен, како што се мугурт или трева, исто така може да биде виновен.
Во повеќето случаи, апстиненцијата е најдобриот лек
Но, и тука, одрекувањето е најдобриот метод. Некои злосторници исто така можат да бидат измамени и разочарани. Греењето, на пример, исклучува некои алергени. Тие се уништуваат и од кислород кога триете јаболка и оставате нешто. Микробрановата печка исто така ги деактивира. Кога станува збор за јаболката, треба да обрнете внимание на разновидноста. „Бошкоп или baамба се подобро толерирани. Од друга страна, Braeburn, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith и Jonagold, почесто предизвикуваат поплаки кај луѓе со вкрстена алергија “, знае експертот.
Десензибилизацијата го зајакнува имунитетот
Специфична имунотерапија, порано наречена хипосензибилизација, против треска од сено носи подобрување. Пациентите го активираат тригерот во зголемување на дозите, дадени како капки или таблети. Постојаниот контакт го прави телото потолерантно и имунолошкиот систем повеќе не се брани толку насилно. За многумина, симптомите значително се намалуваат или исчезнуваат целосно. „Како резултат, и погодените подобро ја толерираат соодветната храна“, вели професорот Стокфлет.
Нетолеранција на храна и псевдо-алергија
Некои луѓе реагираат и на адитиви во храната, како што се ароми или бои, со симптоми слични на алергија - но не е така. Затоа се зборува за псевдо-алергија. Имунолошкиот систем не е вклучен тука. Затоа вообичаените тестови на кожата не помагаат. За да се изложат виновниците, треба да се избегнуваат можни активирачи под медицински надзор три недели.
Друга честа причина за поплаки од храна е нетолеранцијата. Кои се овие, објаснува професорот Маркус Лерч, медицински директор на Клиниката за интерна медицина А во универзитетската болница Грајфсвалд.
Глутен: воспаление во тенкото црево
Повеќето житарки содржат глутен протеин. Игра важна улога во печењето леб и ролни, бидејќи без глутен состојките не се мешаат. Тоа е неважно за организмот. Ако немате нетолеранција, не ви требаат производи без глутен.
Симптоми на нетолеранција на глутен
Организмот погрешно смета дека глутен е штетен и формира антитела насочени против ендоген ензим, ткивна трансглутаминаза. Ова предизвикува воспаление на слузницата на тенкото црево. Типични симптоми се дијареја и абдоминална болка. Поради воспалението, ресичките се намалуваат во тенкото црево. Тогаш храната веќе не се апсорбира правилно, таа останува во цревата. Мора да постои наследна предиспозиција за појава на болеста. Затоа што ако немате одредени имунолошки својства, нема да добиете целијачна болест. Почесто е во северна Европа отколку на југ.
Средствата за нетолеранција на глутен сè уште се испитуваат
Третманот во моментов не е возможен. Пациентите мора да избегнуваат глутен за цел живот. Во спротивно тие не само што ќе имаат симптоми, туку и ќе го зголемат ризикот од лимфом, малигни тумори. Новите терапии сè уште се истражуваат. Лекарите сакаат да откријат дали земањето специјални ензими може да го разложи глутенот во цревата пред да стигне до мукозната мембрана. Понатаму, се тестира активната состојка ларазотид, која би требало да ја стабилизира мукозната мембрана и да спречи глутен да продира во ткивото. И тоа е сè уште во фаза на развој, како и вакцината.
Сорбитол: лекување на бактерии
Супстанцата влегува во организмот на три начина. Откако сам ќе го направи кога шеќерот од грозје се претвора во фруктоза во организмот. Ова создава сорбитол како средна фаза. Исто така, природно се наоѓа во некои овошја, како што се праските и кајсиите. Трето, се додава на некои видови храна како замена за шеќер. Во гуми за џвакање и слатки, на пример, тоа ја прави устата да се чувствува свежа. Бидејќи кога ќе го растворите сорбитолот во вода, тој станува поладен.
Симптоми на нетолеранција на сорбитол
Додека шеќерот се пренесува преку клетките на организмот, на сорбитолот му требаат одредени транспортери. Ова се протеини во клеточниот плик на мукозата на тенкото црево. Луѓето кои страдаат од нетолеранција на сорбитол имаат помалку од тоа. Затоа, супстанцијата се апсорбира помалку. И сè што тенкото црево не апсорбира, завршува во дебелото црево. Бактериите таму можат добро да користат сорбитол и да произведуваат гасови. Овие предизвикуваат болки во гасови и стомак. Некој зборува за нетолеранција ако може да внесе помалку од 5 g на ден. Нормално е 20 гр.
Без сорбитол
Досега не е можно да се третира нетолеранцијата на сорбитол. Најдобро е да се избегнуваат овошја што го содржат. Кога купувате, треба да обрнете внимание на етикетата на храната. Сорбитолот е деклариран како Е 420.
Хистамин: жито од недостаток на ензим
Оваа супстанца се јавува природно во телото. Таму игра важна улога како гласничка супстанција при алергиски реакции. Но, различна храна содржи и големи количини на хистамин. Кога се чува подолго време, се прави од протеини во шунка, камембер, пармезан, старо сирење Гауда, салама, пушена риба, црвено вино и пиво. Скоро сè што е свежо, од друга страна, е безопасно - колбас, младо сирење Гауда, моцарела, рикота, кварк, урда, јогурт, млеко, крем.
Симптоми на нетолеранција на хистамин
Со цел да се вари и метаболизира хистаминот, на телото му требаат одредени ензими. За некои луѓе, износот не е доволен. Имате вроден дефект. Ова е причината зошто тие толерираат хистамин помалку добро, реагирајќи на него со житарки, чешање, главоболка, течење на носот, палпитации, дијареја, црвено лице.
Избегнувајте храна со хистамин
Ензимите што недостасуваат може да се земат како додатоци во исхраната. Ова помага во распаѓање на хистамин во цревата. Погодените луѓе треба да избегнуваат храна со многу хистамин и да не пијат алкохол. Бидејќи го блокира распаѓањето на супстанцијата во цревата.
Лактоза: млеко? Не, благодарам!
Млечниот шеќер, како што разговорно е позната супстанцијата, се наоѓа во млекото и свежите млечни производи, како што се кварк, крем и крема. Лактозата се наоѓа и во мешавините за торти, пицата и замрзнатите готови јадења. Не секогаш се декларира како такво, честопати се наведува поинаку. Се препорачува претпазливост, на пример, на етикетата има сурутка и слатка сурутка во прав или лактоза монохидрат. Терминот „подготовка на крем сирење“ исто така појаснува дека содржи лактоза.
Симптоми на нетолеранција на лактоза
Нетолеранцијата обично се развива само во зрелоста. Со текот на годините, производството на ензимот лактаза во ресичките на тенкото црево се намалува. Млечниот шеќер тогаш не се распаѓа во овој дел од цревата, туку достигнува до дебелото црево. Таму се дели од бактерии, кои произведуваат гасови во процесот. Ова доведува до гасови и грчеви. Покрај тоа, млечниот шеќер привлекува многу течност во дебелото црево, што доведува до дијареја.
Решението: млечни производи без лактоза
Нетолеранцијата на лактоза не може да се третира. Но, не мора да бидете без сите млечни производи, има многу алтернативи без лактоза. Зрелите сирења како Emmentaler или Camembert исто така се толерираат од повеќето пациенти. Бактериите во него веќе го разградија млечниот шеќер.
Фруктоза: Ризична сладост
Како што сугерира името, фруктозата се наоѓа првенствено во овошјето. Количините варираат во зависност од сортата. Има многу во јаболката и крушата, помалку во бананите и агрумите. Но, фруктозата се наоѓа и во многу готови производи, на пример во печива и слатки, овошен јогурт, џем, мусли барови и сладолед, како и во кечап и готови пици.
Симптоми на нетолеранција на фруктоза
Со цел да се влезе од цревата во крвта, на фруктозата му се потребни специјални транспортери. Овие се ограничени, сепак, што не е случај со глукозата. Секој има различни броеви. Ако количината е недоволна, а малкумина не работат правилно, фруктозата нема да се апсорбира целосно од тенкото црево. Дел од него завршува не варен во дебелото црево. Таму се разложува од бактерии. Типични симптоми се гасови и дијареја.
Не јадете овошје на празен стомак
Во моментов не постои третман за нетолеранција на фруктоза. Погодените треба да го избегнуваат што е можно повеќе. Постои трик што може да се искористи за да се смири: ако измешате слатко овошје со јогурт, стомакот се испразнува побавно, а не толку фруктоза влегува во цревата одеднаш. Сличен ефект се постигнува ако јадете овошје после јадење.