Ензими во помагачи за учење речник на студенти по биологија
Ензимите се биокатализатори кои ги забрзуваат хемиските реакции во организмот. Повеќето ензими се протеини. Дејството на ензимите е обично многу специфично. Од една страна, оваа специфичност се однесува на видот на реакцијата и, од друга страна, на подлогите чија конверзија ја катализираат. Високо специфичните ензими претвораат само еден супстрат (специфичност на подлогата), други се тесно поврзани со типот на реакција (специфичност на ефектот), но прифаќаат голем број на различни подлоги. Ензимите ги „препознаваат“ своите супстрати на многу карактеристичен начин. Причината за ова лежи во активниот центар, кој е прилагоден на супстратите на еден ензим.
Функција на дигестивниот систем
# Црево # стомак # Црн дроб # allолчен # Дигестивни ензими # Шеќер во крвта # Апсорпција # Инсулин # Гликоген # Глукагон # Шеќер # Гликоза # Хранливи материи # Витамини # Ензими # Регулирање на шеќер во крвта
Работа на час - варење на човекот
# Црево # стомак # црн дроб # жолчка # дигестивни ензими # шеќер во крв # апсорпција # инсулин # гликоген
Структурата и дејството на ензимите се базираат на теоријата за заклучување и клучеви
Ензимите се претежно протеини кои имаат специфична тродимензионална структура и дејствуваат како биокатализатори. Тие дозволуваат реакцијата да се одвива побрзо со намалување на енергијата на активирање ЕА, но бидејќи типичните катализатори не учествуваат самите во реакцијата. Во споредба со вообичаените катализатори познати од хемијата, ензимите се во состојба да ја намалат енергијата на активирање до тој степен што реакциите се одвиваат многу брзо дури и кога телото е топло. Оптималната температура за дејство на ензимите во човечкиот организам е 37 ° С. На повисоки температури тие ја губат својата активност поради уништување на терцијарната структура (денатурација), што е карактеристично за протеините. Сепак, постојат и неколку исклучоци. Во 1975 година е откриен еубактериумот Термофилус акватикус, кој се чувствува најудобно на 80 ° С. Неговата ДНК полимераза е изолирана и се користи во лабораториите за PCR (техника за засилување на ДНК) поради нејзината термичка стабилност.
Ензимите дејствуваат со висока специфичност. Препознавате само многу специфична подлога (специфичност на подлогата). Во зависност од својствата на активниот центар, одреден ензим не катализира каква било реакција, туку ја претвора подлогата во многу специфични производи. Ова својство се нарекува специфичност на ефектот.
Ензимите се биокатализатори кои, како и катализаторите, генерално не учествуваат во реакцијата што ја забрзуваат. Во споредба со другите катализатори, ензимите имаат висока специфичност. Одреден ензим не ја катализира секоја реакција, туку само претвора многу специфични подлоги во многу специфични производи. Овој имот се нарекува специфичност на подлогата. Како ензимот го препознава „својот“ супстрат?
Конкретната подлога е препознаена според принципот на заклучување на клучот, што го открил ЕМИЛ ХЕРМАН ФИШЕР (1852-1919) во 1894 година. Активниот центар на ензимот е претформиран така што подлогата може да се поврзе само во многу специфична ориентација. Теоријата за заклучување и клуч претпоставува дека молекулите се вклопуваат заедно поради нивната комплементарна структура. Ензимот и подлогата одат заедно како клуч за заклучување. Врзувањето на подлогата е овозможено затоа што обликот на активниот центар се вклопува комплементарно на некоја локација во подлогата.
Овој фигуративен израз се покажа како многу плоден за истражување на ензими. Ги објаснува на едноставен начин спецификите на подлогата на ензимите. Во 1958 година моделот го изработи Даниел Е. Кошланд OSуниор. понатаму развиен. Откри дека активниот центар на многу ензими добива комплементарна форма само по врзувањето со подлогата. Во динамичниот процес, ензимот ја препознава подлогата и го прилагодува обликот на активниот центар (предизвикано вклопување). Моделот со индуктивно вклопување е посовремена, поточна теорија.
Енергетски тек на ензимска реакција: Со помош на сахаразата (ензим), сахарозата и водата се хидролизираат во гликоза и фруктоза за неколку секунди.