Ензимите ви го продолжуваат животот
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Во светот
Една од последиците на еволуцијата од потрошувачка на сурова храна до вкусна зготвена и преработена храна е лишување од организмот на низа витални елементи за правилно варење, и имплицитно, за одржување на здравствената состојба, ензимите.
Сите биохемиски процеси во телото, вклучително и оние што ни помагаат да видиме, да размислиме, да дишеме, се јавуваат во случај на здрава личност со импресивни брзини, а тоа се должи на ензимите.
Тоа се протеини без кои хемиските реакции во организмот би се случиле многу побавно, а варењето едноставно не би се случило и затоа повеќе не би постоеле.
Тие имаат добро дефинирани улоги
Постојат две категории на ензими во телото, секој од нив има добро дефинирана улога и не постои можност за замена на нив со други: метаболички ензими и дигестивни ензими. Првата категорија, метаболички ензими, исто така се нарекуваат „искра на животот“ или „животна енергија“ и тоа е затоа што ниту една од милијардите клетки во телото не би функционирала нормално без нив.
Во секоја од овие клетки има околу 1.300 различни ензими, кои можат да се комбинираат со одредени коензими (деривати на витамини) и на тој начин да формираат околу 100.000 хемиски варијации кои ни помагаат да гледаме, да слушаме и да се движиме. Ензимите се исто така „цигли“ кои обезбедуваат здрав развој на организмот и, покрај тоа, ни помагаат во борбата против патогените микроорганизми.
Синтетизира хранливи материи
Ензимите за варење се клучните елементи за постигнување на варење, вадење хранливи материи од храната што ја јадеме и за елиминирање на остатоците.
Тие се наоѓаат природно во телото, но се произведуваат во ограничени количини. Повеќето ензими за варење се лачат од панкреасот, но исто така и црниот дроб, жолчното кесе, тенкото црево, желудникот и дебелото црево имаат своја суштинска улога во производството на ензими кои го комплетираат варењето.
Се „консумира“ со возраста
Студиите покажуваат дека секој од нас наследува одреден ензимски потенцијал од своите родители. Нормално, до 20-та година од животот, телото произведува доволно ензими за извршување на сите витални функции, без потреба од нивно надополнување. Но, по оваа возраст, ензимските ресурси се намалуваат.
Според истражувачите, нивото на ензими во плунката, на пример, е 30 пати поголемо кај младите, до 30 години, отколку кај оние над 69 години. Истото важи и за амилазата, ензим одговорен за варење јаглехидрати.
Влијае на расположението
Ензимските недостатоци влијаат на физичкото здравје, но имаат и големо влијание врз менталното здравје, велат експертите. Недоволните дигестивни ензими предизвикуваат дигестивни честички на храната да стигнат директно до крвотокот, дејствувајќи како антигени и предизвикувајќи реакција во имунолошкиот систем.
Резултат на овој процес е формирање во телото на поголеми молекули кои, кога се произведуваат прекумерно, делуваат на централниот нервен систем, предизвикувајќи нарушувања на расположението.
Кога нивното ниво се зголемува
Дигестивни нарушувања можат да бидат предизвикани од недостаток на ензим
И превисокото ниво на ензим е алармен сигнал. Пример за ова е високата концентрација во крвта на срцевите ензими, како што е креатин фосфокиназа, посочуваат експертите.
Ограничено ниво на срцеви ензими во крвта е нормално кај здраво тело, но ако се зголеми, тоа може да сигнализира почеток на срцева состојба или дури и почеток на срцев удар. Истото важи и за трансаминазите на црниот дроб, со високи вредности кои сигнализираат нарушување на црниот дроб.
Му помага на мозокот да се развие
И, здравјето на мозокот зависи и од ензим, велат научниците од Универзитетот во Вашингтон. Откриле дека ензимот АМПК, познат по својата улога во заштитата од дијабетес, рак и хипертензија, исто така има улога на одржување на функциите на мозокот при оптимални параметри.
Студијата на истражувачите е извршена врз лабораториски глувци и покажала дека со вадење на овој ензим од ембрионот, мозокот на заморчињата се намалил за 50 проценти. Според експертите, ензимот АМПК спречува оштетување на матичните клетки на невроните.
Зошто се јавуваат алергии
Во ситуација кога, поради одредени причини (некои болести, неправилна исхрана или прекумерно консумирање алкохол) имаме ензимски недостатоци, варењето на храната е тешко. Покрај тоа, ако тие не се целосно „смачкани“ од ензими во дигестивниот тракт, големите честички на храна можат да стигнат до ресичките на цревата директно во крвта.
Тие веднаш се откриваат од клетките на имунолошкиот систем, кои почнуваат да ги напаѓаат како да се странски агенси кои го напаѓаат телото. Од овој момент, храната се перципира како непријател на имунолошкиот систем и, според тоа, кога се консумира, се појавуваат специфични симптоми на алергија.
Наш специјалист
Проф.д-р Керол Станчиу
примарен гастроентеролог
Претседателот на Друштвото
Романски весник за гастроентерологија
Секоја клетка во телото има ензимска рамнотежа, што е специфично за нејзината специјализација. Ако се осврнам, на пример, на панкреасот, кој има егзокрина секреција, кој се состои главно од ензими вклучени во варењето на протеините и особено мастите, би можел да наведам како фактори кои доведуваат до нерамнотежа на алкохол, органски лезии на панкреасните канали (тумори, стриктури) хроничен панкреатит) или нивна блокада (ватеријански ампулом, камен вметнат во холедохус), автоимуни болести и некои лекови.
Ако нивото на панкреасните ензими се намали, како кај хроничен панкреатит, се јавува синдром на малапсорпција, понекогаш голем, кој се карактеризира со меки столици со абнормална содржина на маснотии (стеатореја), губење на тежината и сериозна хиповитаминоза.
Изменета pH вредност, тешко варење
На секој ензим му е потребна одредена pH вредност за да функционира со оптимални параметри. Може да се движи од 1,5 за пепсин, еден од стомачните ензими што ги разградуваат протеините, до 8 за липазата (ензим произведен од панкреасот за варење на мастите). Промените во pH го отежнуваат варењето. Овие се предизвикани од нарушувања на органите каде се јавува варење или од истовремена обработка на неколку групи на храна (како што се случува во стомакот).
Правилно комбинирајте ја храната
Класичното поврзување на бифтек со компири е штетно, не мора затоа што би ослободувало штетни хемикалии, туку затоа што го попречува варењето, преоптоварувајќи ги ензимските ресурси на организмот. Додека варењето на јаглехидратите од компир започнува во устата, преку ензими кои се наоѓаат во плунката, протеините едвај се варат во стомакот.
Истовремено и големо лачење на неколку ензими од различни категории доведува до прекумерна потрошувачка на енергија на штета на другите функции на телото. Во оваа ситуација, варењето се случува полека, а последицата е инсталација на надуеност, запек и, воопшто, дигестивни нарушувања. Покрај тоа, во случај на оваа комбинација, постои ризик некои протеински честички да стигнат директно до крвта без да се варат.
Главните ензими за варење
На секоја група храна и е потребен специфичен ензим за варење. Така, јаглехидратите се обработуваат во присуство на амилаза, протеини со протеаза, а мастите се обработуваат со липаза. Други важни ензими за правилно варење се:
- Целулазата е одговорна за варењето на диеталните влакна присутни особено во свежо овошје и зеленчук. Овој ензим, исто така, делува како добар антиоксиданс, приврзувајќи се на токсичните метали воведени во организмот со цел да ги елиминира.
- Малтазата ги претвора сложените јаглехидрати во житарките во полесно асимилирана глукоза.
- Лактазата е одговорна за варењето на млечните производи.
- Фитазата игра важна улога во дигестивниот процес воопшто и, покрај тоа, помага во синтезата на витамини од Б-комплекс.
- Сукраза е одговорна за обработка на шеќерите содржани во повеќето видови храна.
Во устата постојат некои ензими потребни за првата фаза на варење на јаглени хидрати, амилази. Овие се произведени од плунковните жлезди.
Во стомак, протеините се „распарчуваат“ од протеаза, ензим произведен на ова ниво, но исто така и во панкреасот. Јаглехидратите минуваат низ стомакот без да претрпат трансформации. Тука се наоѓа и хлороводородна киселина, која помага при варење, бидејќи ензимите во желудникот работат подобро во кисела средина.
Во тенко црево варењето на јаглехидратите и протеините, трансформирани во аминокиселини, е завршено. Исто така, на ова ниво се вари липидите, со помош на липаза, излачувани од панкреасот и тенкото црево. Липидите тука се претвораат во масни киселини и глицерол.
Ензимите во тенкото црево дејствуваат во алкална средина, но храната е кисела откако ќе помине низ стомакот. Сега дејствувај топка, која ги неутрализира желудочните киселини. Целата варена храна достигнува, преку ресичките на тенкото црево, во крвта, хранливите материи да се дистрибуираат низ целото тело. Остатоците поминуваат во дебелото црево и се елиминираат од телото.
Целата варена храна достигнува, преку ресичките на тенкото црево, во крвта, хранливите материи се дистрибуираат низ целото тело. Остатоците поминуваат во дебелото црево и се елиминираат од телото.
Консумирајте повеќе сурова храна
Резервата на ензими во организмот е генетски ограничена, истакнуваат експертите. Затоа, треба да ги преземете сите неопходни мерки за да избегнете нејзино исцрпување.
- Консумирајте што повеќе сурова храна што обезбедува варење на таа храна без прибегнување кон сопствени ензимски ресурси. Во некои случаи, можеби е потребно да се земаат ензимски додатоци.
- Избегнете дигестивен стрес што се јавува при неправилно варење. Можете да се борите против дигестивниот стрес со правилно комбинирање на храна и намалување на порциите.
- Ја ограничува потрошувачката на преработена или термички подготвена храна на високи температури, бидејќи преку овие процеси, ензимите во храната се уништуваат, а за да се варат, тие трошат значителна количина на сопствени ензимски резерви.
Проф.д-р Георге
Mencinicopschi
Директор на Институтот
за истражување на храна
Ензимите се работници во нашите клетки, живиот дел од нив, без кои не може да има живот. Во својата хемиска природа тие се функционални протеини. Постојат три главни категории на ензими. Првите се храна што доаѓа од жива храна: сурово овошје и зеленчук.
Ако се готват на над 40 степени, ензимите се деактивираат, бидејќи тие се најчувствителни на високи температури. Втората категорија, дигестивните ензими се лачат од дигестивниот тракт, од усната шуплина до цревата, панкреасот и црниот дроб, без кои не може да се направи варење. Третата категорија се метаболичките ензими во внатрешноста на клетките, кои создаваат енергија и придонесуваат за генерирање на нервни импулси.
Храна која ја зголемува нивната ефикасност
Метаболните ензими не можат да бидат дополнети со храна или лекови, како во случај на дигестивни ензими. Сепак, диетата богата со витамини и минерали го стимулира ослободувањето на големи количини на метаболички ензими во организмот.
На повеќето метаболички ензими им е потребен магнезиум (какао, пченични никулци, соја, бадеми, лешници, спанаќ, банани, магдонос) и цинк (од телешко или свинско црн дроб, леб од цели зрна, риба, грав, леќа).
. некои ензими исто така ги извршуваат своите задачи пет милиони пати во минута?
. јаглехидратите кои не се вари целосно во желудникот и го достигнуваат тенкото црево во оваа форма, се трансформираат од бактериите тука во масни киселини и, имплицитно, во масни наслаги.?
. Дали со вриење, ензимите во јајцата се уништуваат и затоа се тешки за варење? Поради оваа причина, некои специјалисти препорачуваат да ги јадеме сурови. Но, мора да бидеме внимателни, бидејќи тие можат да содржат салмонела, еден од главните фактори кои даваат труење со храна.
. ензимите вклучени во варењето на протеините се уништуваат на температура над 40 степени Целзиусови, додека амилазата, ензим со улога во варењето на јаглехидратите, целосно се уништува на температура над 70 степени Целзиусови?
Кои ензими ви недостасуваат
Одговорете на следниве прашања за да откриете дали вашето тело ослободува недоволно количество на дигестивни ензими.
1 Која од следниве ситуации најмногу ви одговара, особено кога се дебелеете?
A. Маснотиите се депонираат рамномерно низ целото тело.
Б. Се здебелувам особено во колковите и бутовите.
В. Имам слоеви маснотии особено во горниот дел од телото (во стомакот).
D. Ја имав истата конформација уште од тинејџерска возраст.
2 Во која од овие категории се вашите омилени јадења?
Јаглехидрати (зеленчук, овошје, колачи, концентрирани слатки).
Б. Масна или многу зачинета храна.
В шницли или други производи од месо.
Д. млечни производи.
3 Која храна ви дава проблеми со варењето на храната?
А јаглехидрати (зеленчук, овошје, колачи, концентрирани слатки).
Б. Масна или многу зачинета храна.
В шницли или други производи од месо.
Д. млечни производи.
4 Дали страдате или некогаш сте страдале од некоја од овие состојби:
Алергии на храна, ладни раце и нозе, предменструален синдром, болка во стомакот, осип?
Б. Болки во нозете, артритис, инфекции на уринарниот тракт, егзема, нарушувања на жолчното кесе или проблеми со простатата?
C. Запек, инфекции на ушите, нарушувања на срцевиот ритам, висок крвен притисок, несоница, ишијас?
D. Чести настинки, Кронова болест, дијареја, нервоза на нервозно дебело црево или лактоза?
Повеќето А.
Тешко се вари јаглехидратите
Главниот ензим што ви недостасува е амилазата, која има улога да промовира варење на јаглени хидрати. Една од мерките што треба да ја преземете е да го намалите внесувањето на концентрирани слатки, колачи, леб и тестенини и да го зголемите внесот на протеини. Ако не сте месојад, можете да се одлучите за зеленчук богат со протеини, како што се соја, грав и грашок.
Повеќето Б.
Имате потешкотии во обработката на мастите
Имате недостатоци во липазата, главниот ензим вклучен во варењето на мастите. Во овој случај, треба да го ограничите внесот на маснотии и да се откажете од пржената храна. Се препорачува диета богата со јаглени хидрати (особено оние во зеленчук и овошје) и протеини. Покрај тоа, експертите веруваат дека треба да земате додатоци со риба или масло од репка за да ги осигурате вашите дневни потреби од маснотии.
Повеќето Ц.
Не ги асимилирате протеините добро
Нивото на протеаза, главниот ензим вклучен во варењето на протеините, е ниско. Затоа, најдобро би било да јадете мали порции месо или зеленчук богати со протеини. Внимание, не се препорачува да се исклучат протеините од исхраната, туку само намален внес! Исто така, вашата идеална диета е богата со јаглени хидрати (и зеленчук и овошје и житни култури).
Повеќето Д.
Ви недостасуваат повеќе ензими
Вие сте една од ретките луѓе со комбиниран недостаток на амилаза, протеаза и липаза. Бидејќи станува збор за комплицирана ситуација, најдобро би било да се обратите кај нутриционист за да креирате персонализирана диета. Во секој случај, вашата исхрана треба да биде избалансирана, да се намалуваат порциите и да се менуваат сите групи на храна во текот на денот. Протеините се консумираат особено за време на појадок, препорачуваат експертите.