Епи-храна; Мора да ги знаете - ФУДПАНК
Александра Стех и Фелиситас Ридерле се основачи на Епи-Фуд. Дуото за готвење работи според мотото „Храната мора да биде забавна пред сè“. Но, што значи тоа? Што е епигенетска диета?
1. Сигурно сте го поставувале ова прашање многу пати, но тоа повторно ќе дојде од нас: Што е епигенетска исхрана? А за што станува збор за Епи-Фуд?
„Вашата храна треба да ви биде лек“. Хипократ.
Основата за нашите рецепти е основната идеја за епигенетика. Грубо кажано, ова значи дека сеуште можете да влијаете на вашите гени преку надворешни влијанија како што се животниот стил и исто така преку диета. Со нашиот концепт сакаме да создадеме основа за долгорочна здрава исхрана. Бидејќи дури и во текот на нашите животи, нашите физички потреби, а со тоа и потребниот внес на хранливи материи се менуваат, но основата секогаш останува иста.
2. Кој од вас излезе со идеја да се концентрира точно на тоа и, пред сè, да ја претстави оваа диета во надворешниот свет. Со блог, со угостителска услуга и со книга?
Фели се хранела здраво цел живот. Нејзиниот татко вежбал хомеопат и секогаш внимавал на исхраната. Алекс, од друга страна, има нарушување во исхраната од нејзината 13-та година.
Бараме индивидуално оптимална диета која позитивно влијае на сите нивоа на здравје, ние сме кај Др. Пронајден проф. Штрунц. Преку неговото дело „генетскиот код“ наидовме на темата епигенетика. Така, беше создадена основната идеја за концептот на исхрана Epi-Food, која ја сумиравме во книга за готвење.
3. Како изгледаше почетокот за тебе? Во денешно време сите сакаат да се хранат здраво. И, секако вакво нешто привлекува многу, многу даватели на различни трендови на пазарот. Колку ви беше тешко да се тврдите и да ги убедите луѓето од Епи-Фуд?
На почетокот имаше многу повеќе потреба за објаснување, сега повеќето од нив се прилично запознаени со теми за исхрана. Тоа секако ја прави целата работа многу поинтересна. Темата за исхрана не е ништо што е поставено во камен, така што има многу одлични разговори за тоа. На крајот, сепак, постојано се враќаме на нашата основна идеја дека на секое лице му треба индивидуална диета, која, сепак, е во голема мера насочена кон хранливи материи, витамини, минерали и слично. Не исклучуваме веган или палео. Поентата е дека тогаш се занимавате и со оваа експлицитна диета, бидејќи кечапот со помфрит е веган, но и здрав? Веројатно не ако го јадете само. Можете да јадете здрав веган, може да јадете палео здраво, но исто така може да се храните здраво како сештојад. Епи-Фуд ви покажува што треба да внимавате, па затоа нуди соодветна основа.
4. Како се разделува тоа со вас? Дали и двајцата сте одговорни за креациите за рецепти?
Да, затоа што и двајцата сме страствени за готвењето. Ние, исто така, се инспирираме едни со други со нови идеи што ги собираме на патувања, на пример. Креативниот е многу добар за двајцата, секако дека поделивме сè друго.
5. Сега изградивте успешна угостителска услуга. Вашиот првичен план беше да отворите кафуле. Дали планот е целосно напуштен? Луѓето сакаат здрава храна.
Сакаме да правиме угостителство затоа што можеме да докажеме дека здравата храна може да биде неверојатно вкусна. Предноста на ова е што можеме флексибилно да одлучиме дали ќе прифатиме барање. Бидејќи во моментов работиме на голем број проекти, ова е исто така неопходна предност. За жал, не можевме да го направиме тоа со кафуле. Алекс потекнува од бизнис ресторани и точно знае колку работа треба. Оваа тема не е надвор од светот, но дефинитивно треба да има повеќе време. Со такви мисли искрено посакувате денот да има повеќе часови и да не ни требаше спиење, бидејќи желбата веќе е таму. Но, пред нас се уште неколку возбудливи години.
6. Вашата книга излезе оваа година: „Новата здрава кујна без пченица. Шеќер и кравјо млеко. “Што ве натера да се одлучите да напишете книга покрај сите стресови што ги носат со себе блогот и угостителската служба?
Книгата е наше (претходно) животно дело. За ова со задоволство жртвувавме непроспиени ноќи, влечење коса и солзи, затоа што секогаш сакавме да оставиме нешто зад себе, што е исто така „да се допре“. Се разбира, на сите можеме да им објасниме за што се однесува Епи-Фуд, но тие сепак можат да се сетат на тоа. Па сега конечно имаме нешто што можеме да го пренесеме. Сметаме дека сме ја довеле книгата за готвење до точка по содржина. Накратко, читателот дознава за што станува збор и има упатство кон кое може да се придржува флексибилно. Книгата не е поделена на класични поглавја, туку според физичките потреби како што се имунолошкиот систем, младоста, мускулната сила и либидото. Покрај тоа, секое поглавје започнува со водич, совети и трикови.
7. Имате чувство дека многу луѓе се збунети околу многуте различни трендови и завршуваат на старите навики на јадење. Како го оценувате ова?
Како што беше кажано погоре, на секое тело му е потребна индивидуална диета. Ние не ги исклучуваме рецептите само затоа што се вегани, вегетаријанци, палео или глутен. Напротив, важна е разноликоста. Ние сме на мислење дека сите треба повеќе да се фокусираме на уживањето и на она што го сака нашето тело. Сите треба да се научиме правилно да ги слушаме нашите тела, но имајте на ум што е добро за нашето тело. Секако, некој од нив може да рече „Но, јас секогаш се чувствувам како чоколадо“ - Ојки кој не? Но, тогаш претпочитаме да користиме чоколадо што всушност се состои само од какао и, во најдобар случај, шеќер од цвет од кокос. Ние тогаш уживаме во овие и не ги јадеме неселективно. Според наше мислење, трендот треба многу повеќе да се насочува кон „свесно уживање“.
8. Новата година штотуку започна. Многумина од сега решаваат да јадат здраво. Што можете да советувате? Како да започнете со здрава исхрана?
Најдобар начин да се започне е само да се започне!
Но, да се пошегуваме настрана, во нашиот концепт правиме без производи од пченично брашно, кравјо млеко и обичен шеќер за домаќинство од причина што тие често се индустриски обработени. Значи, ако постепено започнете да обрнувате внимание да престанете да ги консумирате овие производи, автоматски се откажувате од многу производи кои не се добри за вашето здравје. Наместо пченични тестенини, пишани јуфки, наместо ултра-висока температура, хомогенизирано млеко, растително млеко или козјо и овчо млеко. И кога ќе започнете свесно да избегнувате шеќер, забележувате само колку шеќерот предизвикува зависност од нас. Малкумина од нив успеваат целосно да ја променат својата исхрана преку ноќ, затоа што шеќерот создава поголема зависност за нашиот мозок отколку кокаинот. Значи, ако постепено се обидете да вметнете алтернативи, тоа е полесно отколку да скокате во длабокиот крај. Патем, садовите од нашата готвачка нема да остават ништо посакувано.