EREИТАЛИ, ОСНОВА НА ЗДРАВА ИСХРАНА НА ЧОВЕК - Доктор Инфо Ро
Моделот на здрава исхрана е синтетизиран од нутриционистите во форма на пирамида, во која секоја група на храна го наоѓа своето место подалеку или пониско, во зависност од важноста на јадењето здрави луѓе и кои сакаат да го одржуваат своето здравје подолго време. . Ако ја погледнеме основата на оваа пирамида, ќе откриеме житни култури и ќе откриеме дека ни требаат значителни количини на оваа храна за да бидеме здрави и да ги спречуваме болестите. Сепак, според студиите, сегашната потрошувачка на храна од житни култури е многу помала отколку што е неопходна. Да видиме зошто житарките се толку важни за исхраната на современиот човек.
Зборот „житни култури“ е изведен од римското име на божицата која владее со зрната, Церес. Секој знае барем некои житни култури: пченица, пченка, ориз, јачмен, овес, 'рж и храна што се прави од нив, леб, брашно, тестенини, житарки за појадок итн.
Кога примитивните луѓе почнаа да воведуваат житарици во нивната исхрана, тие јадеа цели или мелени житарици, без да изгубат ништо од составот на растението. Денес житариците се обработуваат и за жал завршуваме со конзумирање само на одредени делови од растението, не мора најхранливи. Брашното од бело пченица и излупениот ориз не се најдобра опција за здрава исхрана. Преку современи техники за готвење, започна да се додава железо, витамини и калциум.
Бидејќи се богати со јаглени хидрати и малку маснотии, житарките се идеално гориво за мускулите. Кога 55-60% од енергијата доаѓа од јаглехидрати, резервите на мускулен гликоген се одржуваат со полн капацитет, така што ќе бидеме подготвени да се справиме со постојаните напори. Неодамна, житарките почнаа да ја враќаат својата популарност и место во исхраната на современиот човек, бидејќи многу истражувачи привлекоа внимание на нивната улога во спречување на болести. Диететските влакна кои се наоѓаат во житарките спречуваат запек и дивертикулоза, кои се поврзани со ризик од рак на дебелото црево. Тие исто така имаат способност да го намалат нивото на холестерол и шеќер во крвта, што решително придонесува за контрола на кардиоваскуларните заболувања и дијабетисот. Рафинираните житни производи честопати се елиминираат голем дел од диеталните влакна, затоа нема да имаме корист од нивните корисни ефекти, затоа е добро да се изберат пекарски производи од цели зрна.
Ceитарките се важни извори на протеини; тие обезбедуваат околу половина од потребите за протеини во светот. Во развиените земји повеќе од 90% од житарките се користат како храна за животни. Иако ниту една од житарките не ги обезбедува сите есенцијални аминокиселини, комбинацијата на житни култури со други извори на растителни протеини (како грашок и грав) може да биде целосен извор на протеини.
Фактот дека житарките се во основата на прехранбената пирамида значи главно две работи: прво тоа ни ја покажува важноста на оваа група на храна и второ укажува на тоа дека во нашата дневна исхрана количината на житарки мора да биде добро претставена. Се препорачува да консумирате дневно помеѓу 6 и 11 порции житни култури. „Порција“ може да значи 1 парче леб, 30 гр житарки за појадок, чаша ориз, итн. Значи, не е толку тешко да се обезбеди оптимално количество житни култури. Дури и во диета за слабеење, јадењето 1-2 парчиња леб не е трагедија, напротив, придобивка, особено ако избереме интегрален леб.
Оваа ставка е прегледана 64482 пати.