Еритритол 250 гр
Еритритис - или еритритол е природен шеќерен алкохол, кој исто така се наоѓа во овошјето (пр. Круши, дињи, грозје). Изгледа и има вкус на шеќер, но без несакани ефекти на шеќерот.
Тој е целосно без калории (0 kcal/100g), со што станува најидеален засладувач за оние кои држат диети и оние кои сакаат да изгубат тежина.
Тоа нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта, гликемискиот индекс е дури и понизок од оној на шеќерните алкохоли, дури и ксилитолот (Xilitol). Во некои земји тој е опишан како гликемиски индекс 0. Нема никакво влијание врз производството на инсулин. Така, може да се конзумира со мир на умот и дијабетичари.
За разлика од шеќерот, тој не предизвикува расипување на забите. Напротив, студиите покажаа дека тој ги штити забите дури и подобро од ксилитолот. (Најдобрата заштита, сепак, се добива со комбинирање на еритритол со ксилитол.)
Моќта на засладување е 60-80% од класичниот шеќер. Има ладен и сладок вкус. Нема секундарен вкус.
Еритритолот целосно се апсорбира во тенкото црево. Го достигнува дебелото црево само во случај на прекумерна потрошувачка (над 80g) и затоа во споредба со другите шеќерни алкохоли нема лаксативно дејство. Метаболитите се разложуваат преку бубрезите и се излачуваат преку урината, 90% се излачуваат непроменети.
Еритритолот има помали молекули, а 90% се апсорбира во тенкото црево и повеќето се излачуваат непроменети во урината. Овој квалитет го прави уникатен меѓу шеќерните алкохоли.
Толеранцијата на варење е висока: 2-3 пати подобра од ксилитол, лактитол, малтитол и изомалт.
Еритритол има најсилен ефект во блокирање на репродукцијата на габите, така што може да се конзумира од оние кои прават диета со кандида.
Се добива од ферментација на шеќер, слично на ферментација на млечни производи, со помош на непатоген микроорганизам, наречен Moniliella pollinis, ферментираната материја се филтрира и кристализира, преку која се добива чистота од скоро 100%.
Еритритолот го продолжува рокот на траење на храната.
Еритриол се користи од 1990 година во Јапонија за бонбони, чоколада, фил од јогурт, овошни желеа, џемови, пијалоци и како замена за шеќер.
Еритритол има неколку употреби во техниката на храна. Се користи широко, од слатки до млечни производи, тоа е важна компонента. Тоа е засилувач на арома за слатка и кисела храна.
Поради својата апсорпциска моќност се користи како овлажнител, како стабилизатор на влага за да се неутрализира ефектот на сушење.
Се користи како средство за задебелување и стабилизатор на вискозитет.
Исто така се користи како стабилизатор на киселост за стабилизирање на PH вредностите на храната.
Може да се користи за колачи, бисквити до максимум 10%, што значително го зголемува рокот на траење.
Нуди продолжена свежина и кревкост во индустријата за слатки.
На тестото, тестото се зацврстува, а производот е повеќе кревка.
При топење се однесува поинаку од шеќерот.
Слаткото не е хигроскопско (не апсорбира влага од воздухот), дава сјај и обезбедува кревкост и топење.
За одредени бонбони, карамели или фонданти може многу добро да се комбинира со слад за контрола на кристализацијата.
Еритритолот најдобро може да се користи во фина или во форма на прав, но бонбоните исто така делуваат и во кристална форма.
Осврти на клиенти
Нема прегледи од клиенти за овој производ.